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文|愛下廚的大叔
大叔家的早餐系列：小餛飩，香氣撲鼻，簡單易做，家人愛吃！
之前大叔說要一些上班族也能很快上手的菜，畢竟平常沒那麼多時間搗鼓各種醬料，下了班不是外賣就是隨便做做飯，只求十分鐘之內能解決日常三餐就好。恰逢國內溫度慢慢降低，作為暖胃又好吃，方便又快捷的小餛飩，既能當早餐又能當午餐還能當晚餐。不少人對早飯都很挑剔，只吃什麼什麼，不吃什麼什麼，對大叔來說只要一碗餛飩就能完美開啟一天。小時候餛飩攤都是沿街叫賣，一張皮、一勺餡、一口湯，配料也不多，只有紫菜、蝦米、水蛋花、香菜，醬油醋辣椒油隨食客喜歡，這是北方的吃法，熱騰騰地一口餛飩一口湯，出一身汗，那種爽快勁兒，只有吃了清晨的小餛飩才能感受到。
在南方愛吃餛飩的人更多，餛飩的口味也層出不窮，這次我們來聊聊江蘇靖江的餛飩，除了有名的刀魚餛飩，當地人最愛的美味餛飩還有哪些？作為一個走南闖北十好幾年的吃貨，我到大江南北吃過不少的東西，有幾樣東西形式樣貌都差不多，名字卻不一樣，這就是餛飩、雲吞、包面、抄手、肉燕、包袱還有扁食，這些東西到底有什麼相似之處，又有什麼不一樣的地方。不管是雲吞、還是抄手都可以算是餛飩的親戚。話不多說，今天大叔下廚房教你做小餛飩，希望你吃得開心~
蔥花 / 豬肉餡 三百克 / 冬菇 三四個 / 餛飩皮 / 鹽 一茶匙 / 生抽 兩勺 / 胡椒粉 少許 / 料酒 兩勺 / 耗油 一勺 / 麻油 一勺 / 糖 一茶匙
1、首先把調味料和蔥花加進肉餡裡，攪拌均勻，醃製二十分鐘即可；
2、然後就是上手的步驟，每個地區都有不同的包餛飩手法，覺得以下手法最快速並且餛飩形狀也很好看。連手殘的朋友都非常快上手；
3、最後包好餛飩下鍋加點鹽和胡椒粉，餛飩放進鍋裡，全部浮起來撒點蔥花即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的小餛飩就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、餛飩餡其實還能放很多自己喜歡的，比如香菇蝦仁等，注意肉餡不要弄出太多汁水就好；
2、包餛飩時備好一碗清水，點在餛飩皮上，能讓粘合處更牢固。
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