我國水域資源非常豐富，因而孕育了許多的優質魚類，其中國家地理標誌產品更是不在少數，而雅魚正是其中的一種。雅魚，四川省雅安市特產，為「雅安三絕」之一，其細嫩的口感和豐富的營養價值，使其被列為魚中上品。相傳慈禧太后在品嘗過雅魚後，將雅魚稱之為「龍鳳之肉」。而它最大的特點是魚頭中有一枚酷似寶劍的骨刺，而這一特點也成為了鑑別雅魚真偽的標誌。如今，來雅安遊玩的朋友，都會去當地品嘗砂鍋雅魚，據悉目前市場上的雅魚一斤要賣50元。下面我們就一起來好好認識一下雅魚。
雅魚的市場價格
據當地的一些養殖戶介紹，市場上的雅魚大概一斤能賣到50元左右，賣到酒店或者賓館的話能達到70元一斤。但現在野生的雅魚已經很少了，如果大家想要品嘗正宗雅魚的話，建議可以去大一點的館子，價格雖然貴點，但基本是真的野生雅魚。
雅魚的營養價值
由於雅安是有名的雨城，導致雅安的山泉瀑布很多，而雅魚經常要在水流湍急的地方生活，長期的跳動使得雅魚肉質爽滑細嫩，口感極佳，正如詩聖杜甫讚譽的那般：「魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤」。
據了解，雅魚肉中富含人體所必須的多種微量元素和胺基酸，總量達到65%以上，其中8種必需胺基酸含量為33.83%，明顯要高於草魚、鯉魚。長期食用還能起到健脾胃，止消渴的食補功效。
雅魚的養殖前景
首先雅魚是四川省第一個通過「農產品地理標誌」登記的水產類產品，而且還涵蓋了濃厚的地域特色、歷史及傳說文化，具有較高的知名度。其次，雅魚身藏寶劍，肉質和營養還非常好，因而贏得了諸多消費者的青睞。市場需求高，無疑對養殖戶發出了利好信號。
另外，雅魚養殖效益也還不錯，除了成本之外，一條魚一斤能有二三十元的利潤。目前雅安各鄉鎮產區的雅魚最大年生產能力可達500萬千克左右，收入可達10億元以上。因此可見，雅魚的養殖優勢還是十分明顯的，養殖前景看好。但這裡要提醒大家的是，並不是所有的地區都適合養殖雅魚，養殖戶們千萬不要盲目跟風，一定要提前考察好當地的市場情況及養殖環境。
雅魚的養殖技術
1、池塘建設
養殖池塘要求池底堅實，不漏水，且排灌方便。水深以1.0-1.5m為宜，水質清澈無汙染，且溶氧量不得低於6.5mg/L。放養魚苗之前，還需對池塘進行整修消毒、灌注新水。
2、魚苗培育
以放養規格尾重10g，放養密度5000尾/畝為參考標準。魚苗放養之後，根據各個時期的發育特點，給予雅魚營養豐富且容易消化的飼料，最初可以將煮熟的蛋黃調成漿水，滴到魚池上遊和有魚的水面，讓魚苗碰上蛋黃顆粒，即可吞食。而以後的飼料營養要求和鱘魚相似，投餵量和頻率視具體進食情況而定，一般雅魚的日給飼料率為魚體重的2-8%。
3、培育事宜
雅魚長勢不均是普遍現象，當魚苗長到2克體重時需進行一次篩選，按不同規格分池飼養。另外，雅魚對於水質的要求很高，飼養後期飼料的堆積等問題勢必會影響到池塘水質和溶氧量。因此要經常清汙，避免氧氣消耗，同時保障水質清新。
4、日常管理
首先就是日常巡塘，做好飼養記錄，內容包括魚體的活動與攝食情況，水溫測定、死亡情況、天氣變化情況等等；然後就是綜合考慮水質環境，可移植一些沉水性植物來淨化水質，以改善生態環境，同時結合需求來適當地調節水溫，以抑制病原體的繁殖；最後就是積極做好各類病害防治，一旦發病，要及時分析，對症下藥。
在四川人眼中，雅魚就是寶劍魚，如果你到當地人家去做客，主人會將魚頭拈給你，而魚頭中的「寶劍」還會讓你帶走，作為珍藏，非常有意思！近些年來，雅魚的產地覆蓋已擴展至包括雨城區在內的十多個鄉鎮現轄行政區域，在經濟價值上十分突出。如今雅魚產業正在持續、健康發展當中，而想要投入養殖的朋友，如果沒有合適的養殖環境和銷售渠道，建議三思而後行。最後，想問大家有沒有吃過雅魚這一人間至味？對於雅魚，你還有什麼想要分享的嗎？歡迎在評論區留言。