清明時節雨紛紛，在我的印象當中，清明節前後幾天基本處於下雨狀態。作為中華民族的傳統節日之一，清明節也算得上一個「大節日」了。按照習俗，清明節大家都會進行掃墓祭祖，緬懷已故親人的舉措。而傳統節日不可或缺的就是傳統美食，由於地域傳統習俗的區別，清明節吃的各不相同。除了近幾年人氣火爆的艾草青團之外，福建人更愛吃這幾種傳統美食，你吃過幾種？就算是本福建人，我想應該也沒有吃全都吃過。
福州：菠菠粿
作為福建的省會城市，福州人清明節吃的傳統美食並非艾草青團，而是對「菠菠粿」情有獨鍾。菠菠粿，它的獨特之處就是用了菠菠草，福州也常叫菠菠粿為「清明粿」。波波草榨汁之後與糯米漿揉成與艾草青團顏色極為相近的粿皮，以蘿蔔絲、豆沙、八果等香料調和製作餡料，粿皮包餡料製成一個球形蒸熟食用。其實，波波草就是福建閩北邵武人常吃的鼠粬草，叫法不同而已，不過也可以用菠菜代替。
泉州：麥餡粿
老泉州人表示，以前想要吃上一口麥餡粿只能等清明節。舊時代因為老百姓的生活拮据，恰逢清明節時期小麥、甘蔗豐收，所以就將麥粉與蔗糖混合揉團蒸煮用來當作清明節的祭品，所以泉州一直以來都有清明節吃麥餡粿的習俗。麥餡粿有鹹甜兩種口味，甜的包豆沙，鹹的包菜餡，現在市面上的麥餡粿都已經從最開始的5分錢一個漲到了3元錢一個了。
廈門：潤餅
中國最早的祭祖都在寒食節，之後才改為清明節，不過廈門人保留了清明節吃「寒食」的傳統習俗。潤餅其實和我們常吃的春餅、春卷類似，不過閩南人吃的薄餅是不經過油炸的，而是煎制的薄餅皮裡包著筍、豆芽、豆乾、粉絲、海蠣等十餘種葷素搭配炒制的餡料。老廈門人傳下來的清明節吃薄餅也有著農苗興旺、家業興旺的美好寓意。除了廈門，閩南一帶都有清明節吃潤餅的傳統習俗。
莆田：清明龜
莆田人素有清明節做「清明龜」為掃墓祭祖的傳統美食習俗。「清明龜」是莆田當地極具特色的節日美食，最開始的「清明龜」是用地瓜煮熟後搗爛，加上米粉或者麵粉，以及酵母用龜印壓製成型的甜口味美食，蒸熟之後就可以吃了。之後仙遊一代則是用糯米粉與鼠粬草磨製成粉末之後制皮，綠豆加糖煮熟為餡，用龜印壓製成型蒸熟，做成紫黑色的「清明龜」。
龍巖：艾餈
作為客家一族，龍巖人清明節的習俗是一定要吃艾餈這一傳統美食。艾餈，用的就是春季時令野菜艾草與熟糯米製成米膏，然後包上花生或者芝麻餡，製成一個個青團放鍋裡蒸熟。其實龍巖人吃的艾餈就是艾草青團，只不過現如今青團裡包的餡料已經與之前相比有了天翻地覆的變化。
三明：清明果
清明節吃清明果是三明人的傳統習俗，用清明果祭奠先人。三明的清明果既可以用艾草為原料，也可以用鼠粬草為原料，區別就在於鼠粬草做的清明果顏色呈淡綠色，而艾草做的清明果呈深綠色。都是制皮之後包裹上餡料，不過都是用鹹口味的餡料，香味濃鬱，風味獨特。
福清：光餅
山上祭祖掃墓是一項體力活，所以福清人會以光餅作為補充體力的首選乾糧。福清光餅是逢年過節一定要吃的傳統美食，清明節亦是如此。光餅裡可以夾肉、紅槽炒白筍、海蠣餅、韭菜炒肉、紫菜等餡料。之後，福清也出現了清明節吃鼠麴粿的習俗，與鼠粬草是同一種野生食材，同樣是制皮包餡料。
閩北：包餈
福建閩北有大大小小几十個縣級市，所以全部羅列出清明節傳統美食並不現實。不過絕大多數閩北地區的清明節美食都與鼠粬草相關，就拿閩北邵武來說，清明節家家戶戶都會吃包餈，包餈就是用鼠粬草和粳米、大米制皮，用春筍、香菇、香乾、肉、木耳等多種食材炒制餡料，純手工包製成一個「大水餃」一樣的外形，蒸熟食用。
其實，從整體來看，福建人清明節並不熱衷於吃艾草，反而是鼠粬草更受歡迎，尤其是閩北一帶。只不過各個地方的叫法不同罷了，不過追溯到食材的源頭，多數地方特色的清明節傳統美食都與鼠粬草有著密不可分的聯繫。以上8種福建人愛吃的清明節傳統美食，你都吃過幾種呢？作為福建人，你是否還有補充的呢？歡迎小夥伴們踴躍回答。
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