清明節，是我國的傳統節日，又叫踏青節，清明節源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，既是自然節氣點，也是傳統節日。俗話說：「民以食為天」，在清明節這一天自然也會有美食相伴，根據地方的不同也會有不同的飲食習慣，那麼在清明節這一天都有哪些傳統美食呢？下面我們就一起來看看吧。
一：青糰子
清明時節，江南一帶有吃青糰子的習慣，是清明節具有代表性的食物。是一種用草頭汁和糯米粉做成的綠色糕團。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，如今的餡料變得更加的豐富，包好以後蒸熟，出籠時用刷子將熟油均勻地刷在糰子的表面，防止表皮乾裂，放至不燙時就可以開吃了。
二：暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇學名鼠麴草，又叫佛耳草。清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。暖菇包以「鼠麴草」和米漿為原料，舂打成餈，加上香菇、黑木耳、燻肉、筍絲、豆腐乾等餡料製成包子。
三：艾粄（bǎn）
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。客家人有句老話，「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。有點類似於青團之類的美食，將摘回來的鮮嫩艾草洗淨，煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵團裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
四：饊（sǎn）子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥麵為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。
五：子推饃
「子推饃」，又稱老饃饃。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。
六：薄餅
廈門民諺有雲「清明吃薄餅」，意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮裡放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷後趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。
七：芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
八：大蔥和蛋餅
清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。
九：潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的風俗。也被叫做潤餅卷，屬於春卷的一種。泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，製作簡單，吃起來甜潤可口。
十：雞蛋
清明節吃雞蛋，又稱節蛋。民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。節蛋分為2種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」，就是在蛋殼表面雕刻出精美的圖案。畫的五顏六色雞蛋可以吃，而「雕蛋」則僅供玩賞。
你們的家鄉清明節還有那些美食和習俗呢？和我們一起分享一下吧。
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