儲藏環境,影響酒體品質
決定白酒品質的儲藏工藝有三大要素:時間、容器、環境。儲藏時間就是通常白酒所說的年份;儲藏容器,目前公認陶瓷容器是白酒存儲的最好容器,另外就是儲藏環境。
酒存儲環境受到一年四季氣溫變化的影響,酒在儲藏過程中,陳釀老熟受到太多外界的影響,特別是溫度和溼度的影響,因此儲藏環境對白酒品質的影響很大但是多年來儲藏環境沒有得到應有的重視。
洞藏工藝,醞釀好酒品味
洞藏存儲方式,與傳統的窖藏有本質的區別。因為山洞內常年恆溫,溼度適宜,空氣中富含多種微生物,對原酒的保存和後天的老熟、生香,具有獨特的作用。洞中環境對白酒品質升華十分有利,在洞中存放一年,相當於在洞外存放三年,酒品口味隨著存儲年份的增加而更醇厚、綿甜。
古隆中:開創鄂酒【洞藏原漿】新時代
現在白酒市場魚龍混雜,很是熱鬧。甘於寂寞潛心釀酒的企業越來越少,做快餐的越來越多,總想憑一個新概念輕鬆贏得市場,而不是回歸釀酒本身。襄樊三九釀酒廠以五十餘年的釀酒技藝的厚重積澱,始終堅持以質取勝。最近推出的古隆中【洞藏原漿】年份酒,既是其潛心釀造,專注本業的體現,同時也是其市場營銷智慧的再一次閃光。任何所謂的營銷策劃,不管有多麼炫亮花哨,離開了酒的本源,都是空中樓閣,無本之末。而古隆中【洞藏原漿】年份酒的上市,就是釀酒工藝與營銷智慧的一次高度融合,給襄陽的白酒企業作了一個典範。
古隆中【洞藏原漿】年份酒儲存基酒的山洞,地處羊祜山東南側半山腰,洞內面積達八千平方米,幾條一百多米深的山洞互連互通。洞內雲霧朦朧僚繞,終年恆溫恆溼,即使在盛夏時節,入洞即感涼氣逼人,不能久留。洞外植被茂盛,山谷迴響,空氣裡水氣豐富、負氧離子含量高。如此天然條件,是儲存白酒的絕佳場所。襄樊三九釀酒廠在洞內放置大量陶缸,將上年份的原漿酒不勾不兌,密封入壇,封存缸內,藏入洞中。經過時間輪迴的歷練,與環境中的各種微生物充分融合,去除雜質,淨化酒體,經久生香,最終出洞的原漿酒,香氣馥鬱,幽雅爽淨,酒味醇厚。
古隆中【洞藏原漿】年份酒是創造性的運用洞藏工藝,藏醞原漿酒品。是湖北省白酒行業首家採取洞藏工藝的企業,開創了鄂酒【洞藏原漿】新時代,為鄂酒發展探索了一條差異化的創新之路。(文/茶對酒)