青金桔，又名青桔、山桔、年桔、綠桔，海南人俗稱公孫桔、桔仔或酸桔。它以樹形挺直美觀、四季常青，果實金黃亮麗、光彩引人，品質細嫩清脆、甜酸適度而聞名。是人們常栽培的觀賞類植物，特別是南方人喜歡在春節時購買幾盆果實纍纍、金燦燦的金桔放在門口或客廳，表示喜慶和吉利之意。海南青金桔具有特殊的酸香，輕輕切開，汁水四濺，香氣撲鼻，是抵擋不住的酸爽誘惑。青金桔嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。來自海南的小清新「青金桔」，酸酸甜甜的滋味，你吃過嗎？
海南青金桔為常綠灌木，枝葉茂密，冠枝秀雅，花朵皎潔雪白，嬌小玲瓏，芳香四溢。金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，酸酸甜甜的、滿口生香。海南青金桔生長在環境優良、陽光充足的海南島，一年四季開花結果，所以海南人古老的叫法是公孫桔，因為果子長大了可以摘的時候，小的也已經小指頭那麼大，樹上同時還開著花，三代同堂謂之公孫桔。掛年桔是海南人過年的時候必不可少的一種傳統。老屋裡「公各」就會掛起一串青金桔，「桔」的發音與「吉」音似，掛年桔寓意新的一年大吉大利、鴻運當頭。
青金桔果皮薄、果肉厚，清新口感縈繞味蕾，綠色的外衣包裹著橘黃色的果肉，個個飽滿，嫩滑多汁，沁人心田，果肉顏色有偏青色和黃色兩種喲。青金桔還常常伴著炎炎夏日裡各種冰鎮茶飲出現，常見的主要有青桔檸檬茶、青桔綠茶、青桔紅茶、青桔茉莉茶、蜂蜜青桔茶等。青金桔被對半切開，連皮被一同泡入冰鎮茶水之中。青桔極酸的汁水在大杯冰鎮茶水中迅速散開，加入細砂糖攪勻，甜酸和透心涼的冰爽讓味蕾滿足感在一瞬間上升到極致。無論是路邊的茶飲店裡，還是餐廳的酒水單上，都少不了金桔檸檬茶的身影，它的做法和味道都近似檸檬，卻比檸檬多了一分讓人慾罷不能的風味，這全是小青金桔的功勞。特別是用它來泡水，放上一點蜜糖，口感清爽透徹，酸甜生津，滿口生香，回甘濃鬱。
海南種植的青金桔口感好、品質佳，暢銷島內外，深受消費者的喜愛。如果買多了一次吃不完，可以對半切開去籽後蜜漬：放在密封盒裡，一層青金桔一層蜂蜜，直到裝滿。可以儲存相當一段長時間。隨時拿出來泡水喝，非常方便。
蜜漬青金桔青金桔還可以用作調味品，在炒菜的時候加一點，可以讓炒出來的菜更加香。因為青金桔是一種純天然的果醋，我們在做酸菜魚、糖醋排骨等需要用到食醋的菜的時候，可以加入一些青金桔的汁液。同時青金桔還可作為蘸料，直接將青金桔切開，用手將汁液擠出來加到調料裡便可搭配菜餚食用。遇見小清新，海南青金桔給你酸酸甜甜的好滋味！小夥伴們，你喜歡吃海南青金桔嗎？