西葫蘆又稱美洲南瓜，屬葫蘆科南瓜屬，為瓜類中耐低溫弱光性較強的種類，是人們喜愛的蔬菜品種，不但可以露地栽培，而且較適於保護地栽培。普通栽培易發生根系老化、植株早衰現象，生長期短，產量普遍較低，嚴重影響了生產效益。而大棚栽培並結合科學的栽培管理，可實現西葫蘆的高效高產生產。
一、播種育苗
選擇耐低溫弱光、早熟、品質佳、商品性好、產量高的西葫蘆品種。採用穴盤基質育苗或營養缽育苗。採用穴盤基質育苗需購買優質商品基質，採用營養缽育苗需配製營養土。 營養土配製方法：用5年內未種過瓜類作物的園土或淤泥土與優質腐熟廄肥（按2∶1的比例）及適量（參考使用說明）多菌靈粉劑均勻拌和。制缽前60天提前起堆，覆蓋薄膜，使營養土進一步熟化和殺菌消毒。 播種時間以9月上旬為宜，11月上旬進入採瓜期，12月下旬進入盛瓜期，這樣冬前可以形成一定的產量。
用55℃熱水浸種，不斷攪拌，當水溫降到30℃時，用清水淘洗種子後浸種6小時。讓種子充分吸水後撈出稍晾。用溼紗布包起，在25~30℃條件下催芽2~3天，待70%左右萌發時即可播種。播種前先在營養缽內裝80%的營養土，澆足水，待水滲下後，把催芽的種子1缽播1粒，最後覆蓋營養土。這樣可保證種子發芽所需的水分和氧氣。再在營養缽苗床上蓋1層地膜保溼。
播種後3~5天可出齊苗，50%的種子出苗時揭除地膜。白天溫度控制在20~25℃，夜間10~15℃，加強通風，防止發生病害。注意防治蚜蟲，防止苗期病毒病的發生。由於底水充足，苗期一般不再澆水。苗齡20天左右時兩葉一心至三葉一心，此時適合移栽。
二、整地定植
深翻土壤，耕深25釐米以上，每畝要求施入充分腐熟優質農家肥1000~2000千克（或腐熟雞1000千克）、磷酸二氫銨20~30千克，過磷酸鈣70千克，硫酸鉀15~20千克，採取溝施和普施相結合的方法，過磷酸鈣宜集中施入。按80釐米行距做畦並覆蓋地膜。西葫蘆大棚栽培可適當密植，按「品」形方式定植。
三、田間管理
定植後澆透水，3天不通風，以促進緩苗。新葉開始生長，說明已經緩苗，要適時通風，白天最高氣溫不超過25℃，夜間最低氣溫不低於15℃，促使植株生長壯實。 植株緩苗後，新苗要特別注意水分的管理，早晚噴水，保持溼潤。注意檢察植株的生長狀況，出現死苗弱苗要及時補齊，防止斷壟。隔15~20天進行一次葉面施肥，共施2~3次。 花期利用熊蜂、蜜蜂或人工輔助授粉。在植株開花期，選晴好天氣進行放蜂授粉。人工授粉最佳時間為8時至10時，授粉時首先察看雄花是否產生了花粉。可用手指抹一下雄花花蕊，發現手指尖有黃粉末，即表明有成熟的花粉，然後將雄花取下，去掉花瓣，對準雌花柱頭輕輕摩擦。注意要使柱頭授粉均勻，否則容易長成畸形瓜。
人工授粉同時，將過多雄花和雌花及時疏除，以提高坐果率，促進幼瓜發育膨大。應及時摘除由於養分供應不足而造成部分黃化的幼瓜，以減少養分損失，也可避免病害傳播。中後期若雄花過多也應摘除，以保證幼瓜的良好生長。
四、適時採收
根據消費習慣，一般盛瓜前期採收標準是單果質量500~600克，中期700~800克，頭瓜宜早採。天氣好、水肥足、植株生長旺盛的情況下，單株可同時結5~7個瓜。收穫時間應在早上或傍晚，採收時使用剪刀，輕放於包裝箱內，避免瓜皮擦傷劃傷，並保持瓜體表面的潔淨。