西葫蘆屬於葫蘆科南瓜屬中葉片具有或不具有白斑，白斑數量多少、大小不等，果柄五稜形的栽培種，一年生草本植物。西葫蘆原產於北美洲南部，所以許多地方又稱西葫蘆為美洲南瓜。
西葫蘆有鮮嫩爽口、口感清香、營養豐富和小巧清秀的外形而深受消費喜歡。由於西葫蘆有適應性強，栽培簡單易管理等特點，在我國各地均有廣泛分布。下面，我來談談西葫蘆的露天栽培技術，僅供大家參考。
一、培育壯苗：培育壯苗是西葫蘆栽培成敗的關鍵，只有育好苗才能達到豐收的目的。壯苗的標準是：有3～4片真葉，株高10～12釐米，莖粗0.5釐米左右；無病蟲為害，節間短、葉柄短，子葉和真葉都鮮綠完整，葉片厚，具有發達的根系；苗齡一般在30天左右。 採用10釐米×10釐米營養缽或50穴的穴盤育苗，播前曬種1天，在30°C溫水中浸種4～6小時，然後在10%磷酸三鈉中浸種20分鐘，以預防病毒病。撈出用清水衝乾淨後在25°C條件下催芽2～4天，芽長0.5釐米時播種。營養缽以草炭營養土50%加潔淨園田土40%，加腐熟有機肥10%為基質；穴盤以草炭和蛭石為基質。
苗期每天光照不超過11小時，溫度管理採取高地溫(22°C左右)、低氣溫(白天20～25°C，夜間10～13°C)的方法，三葉一心即可定植。 塑料大棚西葫蘆育苗一般要在溫室中進行，育苗方法一般採用營養缽育苗。營養基質的配方原則是要保證營養土有一定的肥力。一般是園土與腐熟的有機肥以6:4的比例混合，要保證土質疏鬆，通氣性良好，達到一肥、二松、三無菌的配製原則。
苗床土一般是採用園土和腐熟有機肥7:3的比例進行配製。 苗床設置好以後即可催芽播種，在播種前的2～3天，用55～60°C的溫水浸種，將種子放入溫水中後不停地攪拌，直至水溫下降到30°C左右，然後浸種6～8小時，撈出後瀝乾水，再放入28～30°C的恆溫箱中催芽48小時左右，待芽長1釐米在右時即可播種(注:催芽不可過長，否則芽的頂土能力差)。播種前要給畦內先擺好的營養缽澆水，水要澆透。待水滲下後在營養土的上方撒1～2毫米厚的細土，保證種子在疏鬆溼潤的土層中紮根並出芽。
播種時先把催過芽的種子適量地放入盛有一定量水的容器中，挑選正常的種子放入營養缽的中央，點播後隨即把準備好的細朝土蓋在種子的上面。覆土後可架設小拱棚蓋膜密閉，以利增溫保溫。播後至幼苗出齊前應保持較高的溫度，保持日溫28～32°C，夜間控制在12～16°C，加大晝夜溫差，以防止幼苗徒長，若晝夜溫差小易形成雄花，定植前1周左右應適當降低溫度，白天控制到15～20°C，夜間可降到5～8°C，通過低溫鍛鍊，提高幼苗的抗性。
在播後以前應澆足水，幼苗期採取少澆水或不澆水的原則，但必須保證苗床溼潤，以便培育出壯苗。若在幼苗期間晝夜溫差小，對西葫蘆幼苗期的花芽分化和雌花形成不利，可以在幼苗一葉一心時，用150毫克/升乙烯利噴霧，以促進雌花的分化，隔1周後再進行一次。當幼苗長到3～4片葉，株高10～12釐米左右，苗齡30天時即可定植。
二、適時定植：定植地最好選擇上一年秋季深翻曬垡的地塊。在定植前的7～10天，每畝施用優質腐熟的農家肥5000千克左右，過磷酸鈣50千克左右，硫酸鉀20～30千克，碳酸氫銨30～50千克。一般採用地面撒施和開溝集中施肥相結合的方法，將60%的肥料撒施在地面上，深翻整平後後按計劃的行距開溝施入剩餘的肥料，並與土混勻。
通常矮生早熟品種畦寬60～70釐米；蔓生晚熟品種畦寬150～200釐米。 露地西葫蘆的定植期以當地晚霜過後為宜，此時10釐米的地溫穩定在13°C以免，夜間最低氣溫一般不低於10°C。若定植過早，容易受到霜凍危害，定植過晚則影響上市時間，降低經濟效益。定植時挖穴，把苗坨埋入穴內，埋土的深度與苗坨深度相同，定植以後澆水。經濟條件允許時，可以進行地膜覆蓋，以促進早熟，提高經濟效益。栽好苗後，割膜掏苗，掏出苗後用土把割開的口封嚴，以防熱氣烤苗。露地栽培定植後的管理定植地最好選擇上一年秋季深翻曬垡的地塊。
在定植前的7～10天，每畝施用優質腐熟的農家肥5000千克左右，過磷酸鈣50千克左右，硫酸鉀20～30千克，碳酸銨30～50千克，一般採用地面撒施和開溝集中施肥相結合的方法，將60%的肥料撒施在地面上，深翻整平後按計劃的行距開溝施入剩餘的肥料，並與土混勻，通常矮生早熟品種畦寬60～70釐米；蔓生晚熟品種畦寬150～200釐米。露地西葫蘆的定植期以當地晚霜過後為宜，此時10釐米的地溫穩定在13°C以上，夜間最低氣溫一般不低於10°C。若定植過早，容易受到霜凍危害，定植過晚則影響上市時間，降低經濟效益。
定植的密度與品種有關，採用矮生早熟品種時，不倫是壟作還是畦作，株行距可分別為45～50釐米和60～70釐米，即每畝2000～2200株；蔓生晚熟品種的株行距分別為30～5o釐米和100～150釐米，即每畝1200～1800株。 定植時挖穴，把苗坨理入穴內，埋土的深度與苗坨深度相同，定植以後澆水。經濟條件允許時，可以進行地膜覆蓋，以促進早熟，提高經濟效益。栽好苗後，割膜掏苗，掏出苗後用土把割開的口封嚴，以防熱氣烤苗。
三、田間日常管理：因西葫蘆的栽培密度較小，一旦缺苗對其產量影子比較大，定植以後，常因澆水不及時、幼苗質量差或者病蟲害而導致缺苗斷壟。所以定植後要經常查苗，發現缺苗時要及時補苗，以保證全苗。定植以後到根瓜膨大前這一時期主要是緩苗、蹲苗，為西葫蘆的豐產準備。定植緩苗後，根據幼苗的生長情況，可澆一次催苗水，同時根據底肥情況隨水施入糞尿500千克，或者每畝施硝酸銨10～15千克，以達到促苗的目的，但此水不宜過大。 澆完促苗水後立即進入中耕蹲苗，促進植株根系發育和莖葉的粗壯，澆完促苗水後要中耕2～3次，以提高地溫、促根發育。中耕時切忌傷根，因西葫蘆的根易木質化，斷根後很難復根。在此期間一般不澆水，否則會引起植株徒長，從而導致落花落果。但過分乾旱時應視情況適當澆水施肥，否則會使秧苗瘦弱，開花過早，過多，導致瓜小，產量下降，品質變差。 當第一雌花開花坐果，瓜長到10釐米左右時，應及時澆水追肥，以保證莖葉生長和果實膨大的營養。一般每5～7天澆一次水，每2次水可施一次肥，一般追2～3次肥，每次每畝可施複合肥15～20千克。遇到暴雨時要及時排除田間積水並及時澆井水，以降低地溫，防止引發病害。第一雌花坐瓜期如果水分過大，一旦引起植株徒長，容易導致雌花出現晚或者化瓜現象嚴重等。若初瓜期留瓜過多，或根瓜採收不及時，營養生長受到嚴重抑制，常會出現瓜墜秧的現象，會嚴重影響到以後的產量。所以在此期間必須調節好營養生長和生殖生長之間的平衡，才能獲得早熟豐產。矮生早熟西葫蘆的分枝能力弱，一般不需要整枝打杈，但在伸蔓期間要將其生長點調整向南為好，以便改善其光照條件，充分利用太陽光。如果出現側芽時，應及時摘除，以保證主蔓的生長勢。 蔓生型晚熟西葫蘆的分枝能力強，分枝比較多，主蔓和側蔓均可結瓜，但若肥水不當時往往會造成植株生長旺盛，枝葉繁茂，從而影響結瓜，所以必須進行整枝。
單蔓整枝：即摘除所有的側枝，只留主蔓結瓜，這種整枝方式適宜於生長勢較弱的中早熟品種和瘠薄土地上栽培的西葫蘆，若計劃用這種整枝方式時，可以適當增加種植密度。多蔓整枝：主蔓長到5～7片葉時摘心，以促進側蔓的發生，從中選擇2～3條瓜以供採收。若計劃收老熟瓜時，每個側蔓只留一條瓜。 露地栽培西葫蘆要引蔓，即把枝蔓在田間同一方向牽引，使枝蔓排列有序，利於通風透光。當蔓長到1米左右時需壓蔓一次，以後每隔5～7節壓一次蔓。壓蔓時，把莖壓入土中3～5釐米，可以固定植株。另外在西葫蘆的生育期間要及時摘除老葉、病葉、卷鬚，疏掉過多的雌花，雄花和幼果，以減少不必要的養分消耗。西葫蘆落花落果現象十分嚴重，化爪可能是由於花芽分化期的溫度不適宜，營養不良導致花芽分化先天不足；還可能是因為開花坐果時植株生長過旺或雌花開放過多，花器發育時營養不良所致；或者是花期短而錯過了授粉期。
所以採取保花保果，防止化瓜的措施十分必要。 首先在栽培管理上，要合理地進行施肥澆水，培育健壯的幼苗；正確蹲苗，既要防止生長勢衰弱，又要防止植株徒長，做到營養生長和生殖生長協調並進；及時採收嫩瓜，防止後續瓜因養分不足而化瓜；老熟瓜應每蔓留一條瓜，坐瓜位置應適宜。另外，在西葫蘆生長早期，自然授粉條件不足的情況下，要採取人工輔助授粉或用2，4-D處理的方法，可以防止落花落瓜。四、採收與催熟：一般開花7天左右，瓜長20釐米左右，直徑3～4釐米的嫩瓜即可採收上市，不可採收過晚。採收往往被看作是單純的收穫，實際上它也是對植株調整的一個主要手段。據試驗,及早摘取幼瓜，可以比採收成熟的瓜提高光合生產率15%，因此西葫蘆特別強調適時早摘。
適時採收不僅可以及早上市提高經濟效益，還可以節約植株養分，有利於植株上部的開花，坐果及果實發育，促進莖葉生長，加速植株上層幼瓜的發育，減少落花落果現象的發生。採收根據長勢進行。長勢旺盛的植株，適當晚採收，疏果時可多留幾條瓜，以抑制其徒長；長勢弱的植株，要少留瓜，儘量早採收，促使其營養生長和生殖生長達到平衡。西葫蘆在一條主蔓上連續結瓜，下部的瓜不採收不但影響上部幼瓜生長，而且會出現化瓜，只有靠提高採收頻率，多採收嫩瓜，才能獲得優質高產，西葫蘆採收最好在早晨進行，早晨果實中含水量高，容易保持鮮嫩瓜。
五、病蟲害防治：西葫蘆的病害比較嚴重，蟲害相對較少。它們的主要病害有霜黴病、灰黴病、白粉病等，蟲害特別需要注意的就是蚜蟲。
【1】病毒病：西葫蘆病毒病有兩種類型，一是黃化皺縮型、二是花葉型，它們主要危害幼苗或成株和葉片，發病後病株不能結瓜，即使結瓜，也是畸形。在防治時，除了做好種子消毒外，一旦發病，可用抗病威600倍液或病毒必克800倍液進行噴霧防治，每7天噴霧一次，連續噴霧三次即可。
【2】灰黴病：灰黴病主要危害幼瓜，發病時，病菌先侵染開放的花朵，長出灰色黴菌後，再侵入瓜條，造成瓜條臍部腐爛，受灰黴病侵染的瓜迅速變軟，並萎縮腐爛。防治時，在未發病前可用70%代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，或1：1：240倍波爾多液進行防治。
【3】白粉病：白粉病主要危害葉片，其次是葉柄和莖，發病嚴重時，整個葉片會布滿白粉，葉片受病後，會變得黃而乾枯，最終會失去光合作用。防治時，當發現葉面有白色小斑點時，及時用25%的粉鏽寧2000倍液或75%百菌清可溼性粉劑600倍液噴霧，每7~10天噴霧一次，連續噴霧3~4次，即可控制病菌蔓延。
【4】瓜蚜防治：瓜蚜對西葫蘆的危害較大，它們多屬於寄主、刺吸性害蟲。危害西葫蘆時以成蚜和若蟲群集在葉背面和嫩莖上吸取汁液，使細胞破壞，生長不平衡，導致葉片向背面捲縮。瓜蚜危害的同時排出大量水分和蜜露，造成黴汙病發生，影響光合作用，並傳播病毒病。所以防治蚜蟲必須及時，噴藥時，用吡蚜酮或噻蟲嗪噴霧西葫蘆葉面和葉背，徹底殺滅蚜蟲。