導讀：做糖醋帶魚時，有人先炸，有人直接燜，都錯了，大廚教你正確做法
還有一個月的時間就要過年了，一般到了年底，親朋好友都會去串門的，我們就得準備一大桌的菜，當然雞鴨魚肉是少不了的，越是這種家常肉食，大家越不知道該怎麼吃，今天我給大家帶來一道糖醋帶魚的做法，魚肉吃起來鮮嫩入味，而且外皮焦香又多汁，實在是太好吃了！做糖醋帶魚時，有人先炸，有人直接燜，都錯了，大廚教你正確做法！大家做糖醋帶魚的時候，魚肉不能直接炸，也不能直接燜，應該先加上食材醃半小時，這樣魚肉吃起來特鮮嫩，而且還吸收了大量的湯汁，好吃又入味，比買的還好吃！
過年此菜最搶手，將它炸一炸燜一燜，鮮嫩又入味，比紅燒肉還好吃！帶魚是生活中常見的一種肉食，大家都喜歡炸帶魚吃，或者是熬帶魚湯喝，其實帶魚不管怎麼做，只要是步驟掌握正確了，帶魚吃起來沒有腥味，而且魚肉還會更加鮮嫩入味！我個人覺得天冷了，做一道糖醋帶魚，出鍋滿屋都飄香，吃起來還有熱乎乎的湯汁，越吃越上癮，比炸的、熬湯還解饞，下面我就把糖醋帶魚最簡單的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備3-5條帶魚，先把魚頭去掉，取出裡面的內臟，剪掉魚鰭，放在水中清洗乾淨，尤其是魚肚裡面的黑膜，處理不乾淨的話，腥味就會很重。再把帶魚切成5-6釐米的段，在每段帶魚的兩面，都打上花刀，這樣帶魚會更加入味。在帶魚碗中加上蔥段、薑片、食鹽、胡椒粉、白酒，用手抓拌均勻，醃半小時左右。
下面把蔥白切成片、生薑切成絲、大蒜切成片備用，在小碗中加上生抽、料酒、米醋、白糖、食鹽攪拌均勻，另準備一個小碗，打上一個雞蛋攪散備用。帶魚醃好後，把裡面的姜蒜都撿出來，倒上雞蛋液抓拌均勻，再加上2-3勺玉米澱粉，讓每塊帶魚裹上一層澱粉糊就可以了。
接下來在鍋裡倒上油，把帶魚放進去煎一下，煎的一面金黃翻面，大約煎3分鐘左右，兩面都是金黃就可以出鍋了。在鍋底留點油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，再把料汁倒進去煮開，放上煎好的帶魚，蓋上蓋子，轉到小火煮6分鐘，時間到將帶魚翻面，再煮2分鐘，最後淋上點米醋，開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：把帶魚處理乾淨後，要記得在兩邊都打花刀，這樣帶魚會更加入味。
第二：下油鍋煎帶魚之前，先讓帶魚裹一層蛋液，再裹上一層澱粉糊，這樣炸出來大的帶魚會更加焦香好吃。
第三：糖醋帶魚做好，出鍋之前，最好是淋上點米醋，這樣又酸又好吃。
這就是糖醋帶魚的做法，大家都學會了嗎，我個人覺得帶魚這樣做，又香又好吃，比炸的帶魚還好吃！馬上就要到年底了，大家可以做點糖醋帶魚，無論是招待朋友，還是當成年夜飯，都很符合家人的胃口！