咖啡界的高富帥，曾是歐洲皇室的御用咖啡壺，又名「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon）
比利時咖啡的演變比利時咖啡壺主要利用的是虹吸原理和槓桿原理，藉由加熱後沸水的蒸汽壓，將沸水通過虹吸管進入到裝咖啡粉的玻璃杯中，蓄水器因重量減輕而升高，酒精燈將自動關閉。等到咖啡粉與水充分融合後，因為虹吸原理，煮好的咖啡液就會通過虹吸管回流到蓄水器中，而咖啡渣卻完全留在了玻璃杯裡，整個過程幾乎全自動式完成。
市面上比利時咖啡壺良莠不齊，差的鍍層粗糙，質感低廉；好的做工精緻，美輪美奐。而從細節上更有可調溫和不可調溫的區別，水溫對咖啡濃度等都有影響，所以在購買的時候注意鑑別。
常見的比利時咖啡壺的各部件圖示Note.
比利時咖啡壺需要濃度在95度以上的酒精，酒精濃度低的話，將達不到所需溫度。酒精瓶中的酒精也不能倒滿，60%左右即可。
咖啡粉適合中度研磨，水粉比例10：1較為合適。千萬別貪心，放過量了，咖啡粉遇水膨脹，多了的話水會從玻璃杯中溢出。
比利時咖啡壺回流的慢可能有兩個問題，其一就是酒精濃度不夠，其二就是濾布沒有綁緊濾網，導致咖啡粉容易堵塞虹吸管。
部分咖啡壺的調溫設計歷史傳說
1840年，出生於蘇格蘭的造船技術專家James Napier發明了第一款比利時咖啡壺，那時它的造型是由兩個玻璃瓶子並排擺放著。
Napier的產品雖然在19世紀的英國大受歡迎，還獲得了機器工學協會頒發的獎，但由於沒有註冊專利，一直無法得到官方的認證。
1850年，歐洲社會名流是很講究（zuo）的，不只要求最好的烹調技術，同時也要精緻的手工藝術。為了彰顯皇家氣派，特意找工匠精心打造，用銅/黃銅局部替代玻璃，彌補了玻璃的不穩定性，細節設計也更加精密。
比利時咖啡壺一下從醜小鴨變成了白天鵝，光彩奪目。姑且不論比利時咖啡壺的製作工藝如何，其本身就是一件藝術品。