為了能喝到美味的咖啡，幾個世紀以來人們用了各式各樣的方式煮製咖啡，也發明出各式各樣的咖啡器具，從而達到製作快捷，口感乾淨的咖啡。這次前街要來說說一款十分方便，適合任何一個人操作的咖啡衝煮器具——法壓壺。
法壓壺（French Press）
法壓壺大約是在1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓杆的金屬濾網而組成的簡單衝泡器具。既能泡茶泡咖啡、又能打奶泡，簡直是神器一樣的存在了好嗎！用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，來釋放出咖啡的精華，簡單方便也不講究技術。
法壓壺製作咖啡是將咖啡在壺內完全浸泡，然後用帶有金屬濾網的壓杆，將咖啡和咖啡渣分開，這種衝泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增加質感和油脂，並且最終的咖啡也相當乾淨。相對手衝咖啡的技巧，像衝煮悶蒸、技巧等等，法壓壺的衝煮方式不需要太多技巧，而且又有不少可超控的地方，所以前街覺得法壓壺十分適合每一個喜歡咖啡的小夥伴使用。
關於法壓壺的注意事項
研磨度
法壓壺製作咖啡要將研磨度調粗一些，一般白砂糖的顆粒大小即可。如果研磨度太細，過多的超細粉會通過金屬濾網，讓咖啡喝起來不那麼乾淨，影響口感。前街推薦法壓壺使用的研磨度粗細為粗砂糖大小。
溫壺
前街建議在衝泡之前記得要先用熱水溫一下壺，因為是玻璃材質的，如果不先溫壺的話，水溫下降的會比較快。
前街咖啡法壓壺教程
這次前街使用哥倫比亞天堂莊園的櫻花來演示法壓壺的演示。
粉水比例
咖啡衝泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見的衝泡比例從1:13-1:15，1:13意思就是15克的咖啡需要用195克的水衝泡。如果你要在家裡使用法壓壺，可以根據自己的口味來調節衝泡比例。前街咖啡這次使用的1：13的研磨度。
衝煮水溫
對於不同烘焙程度的咖啡豆，所採取的水溫也會有所調整的。一般手衝咖啡前街咖啡建議的溫度在86-93℃之間。不過不同地區選用的數值會有所不一樣，像日本會選擇較低的水溫，因為他們喜歡浸泡式的萃取，這樣的萃取方式不宜用較高水溫。前街在衝煮深烘的豆子建議水溫要低一些，建議在86-88℃之間，因深烘的豆子豆質比較疏鬆，吸水效率高，容易萃取，如果水溫過高則容易出現苦澀焦味；衝煮淺烘豆建議則為90-93℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質和酸質（花香和果酸），因為淺烘豆的豆質較硬，提高水溫可以增加對咖啡粉的萃取效率，避免出現尖酸等令人不適的風味。中度烘焙可以選擇88-90℃。這次前街使用的哥倫比亞櫻花是中淺烘焙，使用91-92度水溫衝煮。
1.用溫水預熱法壓壺；往法壓壺內倒入研磨好的咖啡粉，然後注入195ml的熱水（91℃），注水的幅度可以大點（3秒左右注入完畢），讓咖啡粉翻滾，提升萃取效率。
2.注水完畢後，拉升過濾網，把壺蓋蓋上，等待4分鐘。
3.四分鐘後，溫柔地壓下壓濾杆，壓至壺身1/4處就可以了，避免底部的細粉湧流到上方。
4. 把咖啡液倒入準備好的杯子就可以享用啦！
法壓壺衝煮哥倫比亞櫻花的風味：莓果果汁 草莓醬 柔和的酸度 艾草的餘韻。
相比起濾杯衝煮，法壓壺是通過金屬濾網過濾，金屬濾網孔徑比一般濾紙大，所以能保留部分咖啡油脂。法壓壺衝煮更能體現出這款咖啡飽滿的果汁感，總體的風味都會更加的濃鬱。