想要吃出刺身的鮮味，那一定少不了蘸刺身的味汁！調製味汁其實很有講究，不同的食材組合起來會有不同的味道。
所以呀，七夕時節吃日料，那就讓大廚教你製作幾款刺身味汁的調製方法吧！
那麼就讓我們來說下這個沙拉刺身味汁，因此我們需要準備好卡夫奇妙醬、芥末膏、水果沙拉醬、豉油皇汁、檸檬汁適量等一些食材。
然後我們需要把卡夫奇妙醬、芥末膏和水果沙拉醬進行調勻，再將豉油皇汁、檸檬汁一點一點地加進混合醬裡，需要一邊加一邊用打蛋器將其充分調勻，那麼就可以了。
你知道嗎？這個沙拉刺身味汁可是非常適合「蝦刺身」、「雜式刺身」等一些日料的。
還有這個新派橙汁也是不錯的，所以我們橙汁20克、煉乳15克、果醬15克、蜂蜜5克、白醋10克等食材。然後需要將這些各種調料進行混合，再將其調勻成酸甜香味汁就可以了。
你知道嗎？這個料汁可是非常適合各種貝類、軟體動物以及用來搭配刺身的果蔬等的。比如說這個牡蠣、日本生螺片、日本八爪魚、黃瓜、萵苣、胡蘿蔔、西芹、西紅柿、火龍果等。
下面我們再來看下這第三個味汁的做法，也就是這魚芥刺身味汁，其非常的適合鮮鮑刺身、三文魚刺身、北極貝刺身等食材。
因此我們需要日本萬字醬油60克、辣椒醬20克、大紅浙醋30克、魚籽醬20克、紅腐乳20克、生抽60克、姜茉30克、芥末膏20克等。
然後需要將紅腐乳進行製成泥後，再加入魚籽醬、芥末膏等進行調勻，再調入其餘的調料，再將其攪勻即成。
那麼下面再來說說這個豉油皇刺身味汁，所以我們需要準備卡夫奇妙醬、水果沙拉醬等各30克，還有膏狀青芥辣、檸檬汁各20克，豉油皇 15 克。
然後需要將卡夫奇妙醬、青芥辣、水果沙拉醬等進行調勻，然後再慢慢放入豉油皇、檸檬汁等一些食材，需要用打蛋器進行調勻。
此外，還有像這醋醬油，因此需要蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。然後需要將500克水加40克大米，再用大火進行燒開，而後再改小火繼續熬至湯汁剩餘1/3這樣，那麼就可以了。
所以呀，這個料汁可是非常適合墨魚、章魚、鯛魚、鯰魚、針魚筍等的。
當然了，還有像海苔醬油、蒜蓉醬油、豉油皇刺身味汁、蛋黃醬刺身味汁、酸辣刺身味汁、果味刺身汁、爽口汁等一些料汁也是非常棒的。
說了這麼多料汁，那上面刺身好呢？這就給你介紹一個白烏賊刺身姿造的美食。我們知道，醬油、深海烏賊是必須的。
而且白烏賊的味道素有定評，一經品嘗就會被它的美味所俘虜。而來自日本皆生溫泉的白烏賊口感軟糯鮮甜，營養豐富，主要用於刺身。
所以我們在加工刺身時，是需要刀與魚肉的紋理呈90度角的，因為這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，而且口感好。所以是切忌順著魚肉的紋理來切的，因此那樣筋紋太長，口感不好。
還有急速，刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這裡講的「好吃」有兩層含義：一個是容易入口的，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。所以一般魚片厚約5毫米，就例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。
再者就是，這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。當然了，也有的魚要切薄一些，如鯛魚，其肉質緊密、硬實，切得薄一些才好吃。
不過須特別注意的是，裝進盤裡的生魚片，絕對不能有魚骨，以防卡住食客的喉嚨，發生危險。
那麼最後就是擺盤了，我們需要刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。而其原料的數量用三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。
而且在供刺身菜餚時，原料是要求有冰涼的感覺的，可以先用冰涼淨水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚片。考慮到衛生，可在碎冰上鋪上保鮮膜後再放生魚片。
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