日本大廚製作飛魚刺身,講究擺盤精美,會飛的魚做刺身你吃過嗎?

2020-12-17 鄉村美食行

日本大廚製作飛魚刺身,過程講究擺盤精美,會飛的魚做刺身你吃過嗎?在日本料理之中,最是以各種新鮮的刺身製作居多,日本人喜愛吃生食的習慣向來是由來已久的,因為所處環境的影響,所以日本人幾乎只要是廚師,都會做上那麼一兩道美味的刺身料理。選用食材頗多,因為海產富庶的緣故,日本人做刺身料理的選擇非常豐富,幾乎可以跨越大部分我們認識的魚類、貝類等等,甚至於還會做一些我們不常見的品種。今天要說一個日本大廚製作的這種刺身料理,估計大部分吃貨也是沒有見過的。

用飛魚做刺身估計不少人聞所未聞,其名為飛魚也是因為這種魚能在海上飛起,才得來現在這個名字。除去我們常吃的各種基本種類的刺身料理之外,不少人也是頭一次知道像飛魚這種個頭也不是很大的魚類,居然也能做成刺身來。飛魚光是外表來看就非常的古怪了,一點都不像普通魚類,超級長的胸鰭展開就是一個巨大的扇面,是這種魚用來飛起的一大利器來著,身材小又會飛,一般人也沒料到這種魚還能用來做成刺身。

那日本大廚又都是怎麼料理這種魚來做刺身的呢?不得不說日本人是真的非常會吃了,幾乎想都沒想過的食材,到了他們手上居然就能做成刺身,飛魚料理也挺麻煩,個頭看著雖小,但是剖開還是能看到裡面肉是不少的。去鱗取肉一步不少,可見這個日本大廚對於製作這種魚還是相當熟練的,據說在日本沒有個十幾年的刀工鍛鍊,都是不可能如此順暢的製作刺身料理的,大廚也是佔了個優勢,做起飛魚來也沒半點不熟練。

飛魚不同於尋常魚類,處理的時候除去基本的步驟之外,還得進行取刺的料理工序,別看這魚雖然小小的,但是這身上的刺可是不少。待處理好之後再片薄片仔仔細細擺個盤就好,一道精美的飛魚刺身不僅製作講究,就連擺盤也不同尋常,胸鰭在處理的時候不會扔掉,而是也留存著擺盤使用的。魚生肉質緊緻,鮮活爽彈,輕微的檸檬汁更是提鮮美味,這樣會飛的魚做刺身你們吃過呢?歡迎將你們看完的想法一起分享下來哦~

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    但是很多人就把三文魚等同於刺身了,其實不然,刺身是日本料理的最具有特色的一種,自古佔據著日料的王者地位,但是日本刺身這種吃法,其實說起來還是從中國傳過去的。但沒成想,在日本這個土地上卻落地生根,成為主要的餐飲習慣。在四面環海的日本,刺身大師們將新鮮捕獲的魚蝦、貝殼,瞬間做成刺身供以客人食用,而且刺身的種類也會隨著季節變化而調整,如水果一般也會做不同時期的時令刺身。金槍魚刺身,金槍魚在日料中經常見到,它又名鮪魚,香港也稱吞拿魚。
  • 吃刺身居然只會配芥末醬油?那你錯過了無數美味
    Eutrema japonica地下莖,內含的異硫氰酸鹽帶來的香氣和辛辣味很容易揮發,必須現磨現吃才能保證風味,溶在醬油裡也會減弱味道,所以講究的食客會把它放在魚肉上,再用魚肉蘸醬油吃,不會讓山葵和醬油直接接觸。
  • 這種觀賞魚生來有毒,中國人把它當金魚養,日本吃貨卻做成刺身吃
    在深海裡有非常多的生物,很多生物都是我們平時沒有見到過。尤其是生活在內陸地區的朋友更是沒有機會見到一些新奇的海洋生物了,不過,像日本韓國兩國的海鮮資源就相當豐富。日本附近都是深海海域,有很多我們平時沒有見過的生物。日本大廚也非常的厲害,什麼生物都可以做成刺身吃。
  • 來自深海的紅魚被日本頂級大廚做成刺身,一份價格非常昂貴
    來自深海的紅魚被日本頂級大廚做成刺身,一份價格非常昂貴,也就只有土豪才吃得起,世界上美食的種類非常多,有人喜歡吃天上飛的,有的人喜歡吃地下爬的,當然就會有人喜歡吃海裡遊的。當時小巫就在日本旅遊的期間,看到了一家非常不錯的海鮮店,就走進去瞧了瞧,看到了一位日本大廚正在處理一條深海打撈起來的魚,那就是紅魚了。
  • 刺身作為日本料理的代表,你都知道哪些呢?
    刺身在日本的料理中是非常的具有代表性的和出名的一道料理。在日本的大廚們都覺得刺身這種食物是在正餐中最好的菜。要在食用其他的菜之前首先吃刺身,以免其他的菜餚影響了刺身鮮美的味道。所以說在日本菜種,刺身往往是第一道菜而上,不過也有把刺身當做主菜的情況。
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    美食的進化也是從火的運用開始的,食物做熟之後的味道要比生食好得多,也因此而演變出了豐富多彩的美食。現代社會,人們的食物都是以熟食為主,尤其是中國,炒是中國菜的一大核心。但是在很多國家,人們依然保留著一些生食的習慣,像國外的牛排,吃的就是不能全熟的牛肉。當然這些生食主要是集中在牛肉和海魚肉,因為這些肉類所含寄生蟲較少,生食不會對人身體造成太大傷害。
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