冬天很冷，所以我們需要吃一些肉來補充身體的能量，保持身體溫暖強壯。冬天吃肉是滋補的首選。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低。牛肉的胺基酸組成比豬肉更接近人體的需要。經常吃東西可以提高我們身體的抗病能力。而且牛肉味道鮮美，深受人們喜愛，享有「以肉為榮」的美稱。
很多朋友在家燉牛肉也會遇到同樣的問題。牛肉的纖維比較老。燉了2個小時，牛肉不熟不爛。它不會咬人，吃的是塞牙。不知道哪一步錯了，哪裡出了問題。畢竟牛肉容易熟爛。今天，我教你一些燉牛肉的小技巧。燉牛肉煮爛了，味道鮮美。
如何選擇牛肉：首先選擇適合燉牛肉的部位，適合牛胸肉、牛腩、排骨肉、筋肉、牛腩。煮熟後香嫩，肥而不膩，肌肉多肉少。煮熟後顏色透明美觀，排骨肌肉雜草叢生，肉煮後嫩滑。
如何切牛肉：切牛肉也很重要。牛肉的纖維組織較厚，結締組織較密。所以要切長纖維，不要沿著纖維組織切，這樣牛肉就嚼不好了。首先找到牛肉的質地，然後用刀垂直切到肉的質地。是頂刀切的，切過牛肉的紋路。
燉：燉牛肉時，先用大火煮，再用小火煨。一直用大火燉牛肉。很難徹底煮熟。鹽必須放在後面。收汁時加鹽，然後燉牛肉調味。如果過早加鹽，牛肉的肉質會收緊，牛肉很難燉到爛。
使用電飯煲或高壓鍋可以大大縮短牛肉的燉煮時間，使其快速成熟。缺點是味道不如鍋裡或砂鍋裡燉的牛肉香。
山楂
加山楂：燉牛肉的時候，鍋裡加2-3個山楂，味道不錯，牛肉更容易熟。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中的脂肪酶能促進脂肪分解。山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，因為牛肉主要是由蛋白質和脂肪組成的，所以燉牛肉比較爛，容易煮。
冰啤酒
加啤酒：燉牛肉是在鍋裡的一些啤酒中加入，增加肉的柔軟度和嫩度，使牛肉更容易煮熟。啤酒富含酵母、啤酒花、酒糟、酒精、二氧化碳等物質，在烹飪過程中可以最大限度地保持肉類的水分。啤酒還能去除牛肉的腥味，釋放肉的鮮味和醇厚感。
燉牛肉烹飪技巧：
一：選擇牛胸肉、牛腩、排骨肉、牛筋肉、牛腩等部位燉牛肉。
第二：切過牛肉粒。
3.添加山楂和啤酒可以縮短牛肉的燉煮時間，增加牛肉的風味。第四：燉牛肉時，先用大火煮，再用小火煨。鹽應該晚點放。