歷添新歲月，春滿舊山河。
年夜飯，對中國人來說不僅僅是一頓飯，還是尋常百姓家的一場年終盛宴。
從悠悠歷史來看，中國人吃年夜飯的習俗可以追溯到漢代。漢代以前，春節的日期還未統一，漢武帝時固定為正月初一，沿用至今。
年夜飯吃食都很有講究，更歲之交要吃餃子，餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」同音。這時候應該會有南方小夥伴吐槽了：怎麼你們北方過什麼節都吃餃子?
北方的同學不要生氣，咱吃就對了。
年糕，又稱」年年糕「，與」年年高「諧音，寓意著人們的生活一年比一年提高。所以，不少地區的年夜飯上都會有年糕這道菜，討個好彩頭。
無論是南方還是北方，年夜飯的餐桌上都少不了一道魚，都知道這象徵著年年有」餘「。
而年夜飯上的魚吃不吃也是有講究的，據安徽、江西等地桌上的魚是只能「看」不能吃的。
除此之外，魚切不切開也是有講究的，湖北等地是必須得一整條魚上桌的，吃完留個頭和尾。
而年夜飯除了有這些講究外，由於中國幅員遼闊，東西南北的飲食習慣各有不同，各地的年夜飯代表菜也各不相同，讓我們忘記減肥，忍著口水來看看年夜飯各地都吃啥！
糟肉是蘭州附近的一道很有特色的硬菜，在逢年過節，大小聚會中，傳統蘭州人總會點上這道菜，搭配花卷，似乎沒有這道菜，就沒有豐盛的感覺。
糟肉是豬五花肉做的，肥而不膩，精肉豔紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。
愛吃辣的湖南人，辣是必不可少的。辣炒年糕的辣椒是經過特殊處理的，是切成絲後經過風曬的，年糕則是在鍋裡炸得外焦裡嫩。
辣炒年糕，有年年高的寓意，也意味著紅紅火火的好兆頭。
全雞湯，湖北人習慣在過年的頭一餐喝雞湯，這象徵著「清泰平安」之意。雞湯味鮮美、肉細嫩、香醇厚。
雞的哪個部位歸誰吃也十分講究。據說家中主要的勞力則要吃雞爪，意味著來年可以「抓財」，而年輕的學生則需要吃雞翅膀，意指能展翅高飛，而剩下的人則要吃雞骨頭，表示「出人頭地」。
徽州當地人所準備的便是紅燒臭鱖魚了，聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
年前拿新鮮的鱖魚清洗乾淨後，放進木桶用鹽醃後，壓上重物，隨後每日上下翻動一次，數日後便有「臭味」出桶，加油鹽醬燒，光是賣相就十分誘人，只不過，年夜飯餐桌上的這道菜，還當真是用來「看」的，不準任何人吃，意味「年年有餘」。
「十碗頭」要從年三十吃到元宵節，包括元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生果、藕富、豆沙春卷等。
（八寶菜）
盛入大海碗，配料多樣，色彩漂亮，豐盛實惠，寓意吉祥。
上海人吃年夜飯極講究，不僅要味道好討口彩圖吉利，還要又省鈔票又扎臺型。
燻魚雖名帶燻字，其實並不是燻制的，而是先用醬油醃製再油炸最後浸入滷汁入味的。
水芹菜是揚州人大年三十夜團圓飯桌上一道必不可少的時蔬。因為水芹菜的芹與勤同音，根據民間風俗，過年吃水芹就寓意在新一年勤勤懇懇。
揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能「路路通」，一帆風順。
臘肉即是臘月間醃製的燻肉。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。久而久之，便成了川渝人筵席上不可缺少的開盤菜。
川渝人家家戶戶做臘肉香腸，一次就做很多，可以吃到來年。和廣味香腸不一樣，四川香腸是是麻辣味的，完全不用加任何調料，蒸著吃就很香了。
豬肉燉粉條，豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。
這道菜也是東北地區過年的主菜之一。這道菜的材料選用了東北特產的土豆，端上桌後，就可以聞到香氣，熱氣騰騰吃到胃裡，無疑是冰天雪地的東北最愜意的享受。
如果要評選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱便是「過年菜」。
這道菜的做法很簡單，食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。
北京人春節吃春餅，並講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。
另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法。
髮菜蠔豉燉豬手，「發財就手」在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，而今髮菜並不提倡吃，生菜的利用則更多一些。
髮菜或生菜，粵語中都有「發財」之意。
年三十下午祭祖，是潮州人過年習俗之一，而祭祖的菜餚中，滷水鵝可謂重中之重。
滷味本身就是潮汕人的拿手好戲，過年也一定不能免。鵝放進滷水後，不會就此不管，要提起來再放回去，來回做這個動作，這樣會讓滷水更好的灌到鵝的身體裡面，肉會十分浸味。
香港盆菜源於客家傳統的「發財大盤菜」，顧名思義就是用一個大盆，將食物層層堆迭到裡面，最易吸收餚汁的食材通常放在下面。
盆菜吃法也符合中國傳統的宗親法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜慶團聚。
福建人的老祖宗早在100多年前就為後代發明了應對這頓複雜而講究的年夜飯。
魚翅、刺參、雞、鴨、羊肘、豬蹄尖兒、鴨胗、冬筍、火腿、乾貝等十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
新年春節裡，臺灣同胞有一種吃長年菜的習慣。
所謂長年菜，其實就是那種莖葉很長，帶有苦味的芥菜。他們認為這種菜，葉長，絲長，象徵命長。
新春將至，願「豬」事大吉，福壽綿延。
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