春節將至，年夜飯別忘做這菜，寓意紅紅火火，好吃到停不下來
明日就是除夕了，也就是春節的前一天。在除夕這一天，一家人要團聚在一起吃年夜飯歡樂過大年，這也是我國迎春節的傳統習俗。年夜飯又叫團圓飯，一年當中很重要的一餐，雖說自己做要忙碌一大堆飯菜，但這樣的年過得非常有家的味道，過年就是這樣累著並快樂著。
為了團圓飯，不知大家準備好自家的菜單了嗎？鈺兒還是先給大家曬曬今天要推薦的這道菜吧！
哈，這盤紅燒肉饞到你了嗎？說到紅燒肉，這道家喻戶曉的菜在每個菜系裡都有，不過紅燒肉發展至今，做法已經不再是單純的一種了，無論是用醬油提色還是用糖色，在做法上都有各自的手法，步驟上必然也會有所不同。
從小就愛吃紅燒肉的我，幸好現在還有個會燒一手紅燒肉的婆婆，婚後常可以過足癮。每次婆婆做的紅燒肉，不僅顏色好看，而且入口肥而不膩。隔著老遠都能聞到肉香味了，每次還沒出鍋就已經讓人看了直咽口水呢！
難怪都說武漢人特別會做美食，我婆婆可是個地地道道的老武漢人！不過婆婆畢竟在蘇北已生活了二十多年，對淮揚菜也是深有了解的，我今天曬的這盤紅燒肉就是婆婆根據武漢和淮揚菜風格做的，不僅吃起來很香，而且做法也很簡單。接下來就給大家分享下我婆婆做的紅燒肉心得吧！
紅燒肉
食材準備：五花肉1斤、生薑蔥適量、冰糖一小把、料酒十克、生抽1小勺、老抽1小勺、紅棗5顆、大蔥一小段、大蒜3粒、生薑3片、八角2個、鹽少許
準備：大蔥洗淨切小段，大蒜生薑用刀拍一下切大塊
烹飪方法：
第一步、首先準備五花肉衝洗乾淨，瀝乾水分。挑選五花肉，我一般喜歡挑選「下五花」，也就是腹部的那塊肉，這地方的肉肥瘦相間，而且肥的不膩，瘦的不柴。
第二步、將五花肉切成均勻大小的塊狀放入盆中，加入適量清水和料酒浸泡一個小時，浸泡後撈出瀝乾水分備用。
第三步、水燒開，放入五花肉，焯燙2分鐘，時間不用太長，撈出控水。
第四步：電餅鐺或煎鍋預熱，將五花肉塊平攤在鍋底，小火煎五花肉，煎至微微金黃狀微微出油，煸出多餘的油脂，撈出瀝乾油備用。
第五步：再把鍋裡煸出來的油倒出去一小部分，加入1小把冰糖小火翻炒。注意：千萬不要離開人，直到炒至全部融化，呈現棕色的液體。
第六步：倒入五花肉翻炒均勻，加入1勺老抽炒至五花肉上色為止。
第七步：將炒好的五花肉倒入電飯煲中，加入半碗清水、紅棗、蔥、姜、蒜、八角、鹽、桂皮、生抽香葉，蓋上鍋蓋燜上半個小時。
第八步：時間到，打開蓋子，色香味俱全的紅燒肉就做好了，放涼再吃口感極佳喲！一不小心就把一大盤全吃了，真的太香了！
—————鈺兒有話說————
1、五花肉最好先用水泡一泡，浸泡的作用是為了去除血水，不過要是怕麻煩，也可以省略這一步。
2、挑選五花肉也是大有學問的，懂行的人一般會挑選下五花肉，因為這個部位的五花肉，不管是用來做小炒肉，還是做扣肉、紅燒肉，吃起來既不會膩也不柴，愛吃五花肉的寶寶一定要留意了。
3、炒糖色是個關鍵，一定要小火，人不離鍋。切記切記炒至棕色就要趕緊放入五花肉，時間太長，會有苦味的哦!!!
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婆婆常跟我說：「過年一定要有紅燒肉，新的一年才能紅紅火火！」所以為了新的一年有好運，咱們春節吃團圓飯的時候，別忘記給家人做一盤紅燒肉哦！怕麻煩的話，可以提前做好，吃的時候再回鍋蒸一蒸就可以了。
好了，今天的美食就給大家分享到這裡，喜歡記得按照我介紹的做法試一試！祝大家新春快樂！喜歡做美食的朋友，歡迎關注我！