年夜飯必備壓軸菜，肥而不膩，好看好吃有寓意，端上餐桌倍有面
還有幾天就要過年了，過年必須重視起來的一頓晚飯就是年夜飯，你們家年夜飯上要做的菜準備好了嗎？年夜飯不僅要好看好吃，關鍵的還要有一個好的寓意，全家人坐在一起吃上一頓美味豐盛的年夜飯，這種感覺太滿足了。
年夜飯菜譜我們家精心準備了好久，選了很多道寓意十足的菜品，這代表著我們對明年生活的美好期待，你們家如果沒有準備的話一定要趕緊準備起來。那麼接下來我想給大家介紹的這一道菜其實也是我們家準備上的壓軸菜——元寶紅燒肉，它寓意是招財進寶，燉的非常軟爛，端上桌絕對會比其他菜更受歡迎，老人小孩都喜歡吃。
做好的元寶紅燒肉肉質肥而不膩，一口咬下去非常軟糯，鵪鶉蛋入味鮮香，一眼看上去就讓人非常有食慾。飯桌前的小孩子們還非常喜歡吃，一口氣能吃下好幾塊。這道菜的做法不難，按照方法做下來就能做出非常好吃的美食。那麼接下來我就給大家說一下我做這道菜時的方法，大家可以學起來。
年夜飯必備壓軸菜，肥而不膩，好看好吃有寓意，端上餐桌倍有面。
【元寶紅燒肉】
所需食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜、生抽、白砂糖、幹辣椒、鹽、八角、桂皮
操作步驟
步驟一
首先將鵪鶉蛋清洗乾淨後放入鍋中煮熟，煮熟後放入冷水中過一下，然後剝皮，在其表面劃上幾個小口，以便後續更入味。
步驟二
五花肉清洗乾淨後切成大塊，然後放入冷水中焯水，焯水後撈出備用。蔥切段、姜切片備用。
步驟三
鍋中放油，待油溫升高後將蔥姜爆炒出香味，然後轉為小火，倒入白砂糖、八角、桂皮，炒制一會。炒好之後改成中火，將五花肉倒入鍋中開始翻炒，直至五花肉變色出油後將鵪鶉蛋倒入鍋中一起翻炒，炒至變色。
步驟四
變色之後往鍋中倒入適量的開水，然後倒入幹辣椒、鹽、生抽、料酒，開大火煮開後蓋上鍋蓋開小火燜制40分鐘左右。40分鐘後開大火收汁即可。
這樣一道色香味俱全的元寶紅燒肉就做好了，看上去是不是美味到讓人直流口水呢？趕緊學會這種做法，過年露一手吧。保證好吃到讓全桌人讚嘆不已。
小貼士：
1、五花肉在焯水的時候注意要冷水下鍋，這樣不會造成外熟裡生的結果。
2、在鵪鶉蛋表面劃上幾個口子能更入味，口感更好。
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