大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：做年夜飯時，千萬不能少了這道喜慶菜，寓意深刻，營養好吃又好看
還有幾天就又過年了，現在的人們正是忙的時候，置辦年貨，準備年夜飯等，說起年夜飯，當然是餐桌上喜慶好看，營養又美味的菜是最受歡迎的。比如我今天給大家帶來的這道胡蘿蔔肉卷的做法，只需一個胡蘿蔔就搞定了，步驟簡單，寓意深刻，代表辭舊迎新，紅紅火火。每年的年夜飯餐桌上我家都少不了這道菜，也是每年最受歡迎的一道菜，營養好吃又好看。這道菜雖然步驟簡單，但是大家在做的時候一定要注意幾個問題，只需把這幾個小技巧掌握好了，保證你做出來好吃又好看還很上檔次。
【食材】：胡蘿蔔，五花肉，料酒，蠔油，白糖，生抽等
【做法】
1.首先準備一塊豬肉將它剁成肉餡，放在碗中加入適量的料酒去腥，加3克蠔油，7克生抽，3克五香粉，5克糖，適量的鹽攪拌均勻，攪拌的時候要朝著一個方向攪拌，不要亂攪拌，再打入一個雞蛋，10克食用油繼續攪拌，使肉餡的口感更家鮮美嫩滑。
2.準備一個胡蘿蔔，將它洗淨用削皮刀將它削成薄片備用，放在鍋中焯一下水，撈出來過一下涼瀝乾水分備用。
3.把醃好的肉放在胡蘿蔔片上捲起來，全部做好之後把它們擺放在盤中，擺成好看喜慶的形狀，在上面插上香菜梗或者芹菜梗，下面再放點胡蘿蔔條，這樣擺起來真的很漂亮。
4.起鍋燒火，鍋中水燒開，把做好的胡蘿蔔卷放在鍋中蒸10分鐘左右。
5.接下來把剛才切壞的胡蘿蔔片切碎，然後放在鍋中炒出香味，然後再加點蒸胡蘿蔔卷時出的水，倒入少許的水澱粉勾芡，再加點生抽提鮮，繼續翻炒至湯汁濃稠就可以出鍋了。
6.把做好的胡蘿蔔湯汁澆在蒸好的胡蘿蔔肉卷上，這樣看起來更像爆竹，好吃又好看，營養特別的豐富。
【胡蘿蔔肉卷小技巧】
1.我們在攪拌肉餡的時候，要順著同一個方向進行攪拌，不要亂攪拌，打入一個雞蛋，這樣調出來的肉餡更加營養好吃，最後放食用油，可以鎖住肉餡中的水分，大家以後不管調什麼餡料都可以按照這個方法進項調拌，用這個方法調拌出來的肉餡口感特別好。
2.胡蘿蔔切成片之後又要焯一下水，焯水時間不要過長，30秒撈出來即可，目的是為了讓它變軟，卷肉餡的時候會更方便一些。
3.蒸胡蘿蔔出的水不要扔掉，因為它是非常有營養的，把它澆在胡蘿蔔卷上營養好吃又好看，味道特別的鮮美。
年夜飯必備的美食，一根胡蘿蔔就搞定，寓意：辭舊迎新，紅紅火火，做年夜飯時，千萬不能少了這道喜慶菜，寓意深刻，營養好吃又好看。馬上就要過年了，喜歡的朋友可以先收藏起來，等做年夜飯的時候做給自己的家人吃，只要掌握好了這幾個技巧，保證你做出來好吃又好看！
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