大家好，我是小陳，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
年夜飯必做的「百花獻瑞」，好看營養又解膩，寓意：節節高升，日子如流水，總在我們不經意間悄悄流過了，步入臘月，寒流來襲，隆冬已至，這一切都在提醒我們春節就要來了。說到過春節，對於吃貨來說，最在意的當然是年夜飯莫屬了。一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日裡很少見的，或是寓意吉祥的菜品以求新年吉利。
我家年夜飯必做的1道菜「百花獻瑞」好看又好吃，寓意：百花齊放，每到年夜飯正是每家每戶的大廚展示身手的絕佳機會，今天就為大家介紹一道年夜菜，名叫「百花獻瑞」，這道菜不僅口味佳寓意好，並且賣相十足，這道菜的做法千萬不能錯過。
【百花獻瑞】
製作過程：
首先準備一塊豬肉，最好是裡脊肉，先把肉切成薄片，再將薄片切成細長條，將肉切成細長條後用刀從中間切一下把它們分成較短的兩半，切好後放入碗中準備調味。先加入適量的料酒去腥，再加入一點胡椒粉、澱粉，之後用手抓拌均勻，再放入一點食用油，繼續抓拌均勻，放置一會，讓豬肉醃製入味。
然後準備適量的胡蘿蔔，選用較大的胡蘿蔔的話半根就夠了。將胡蘿蔔洗淨後去皮，之後對半切開，再分別在兩塊胡蘿蔔上打一下花刀，讓胡蘿蔔擺盤更加好看。用手抓住胡蘿蔔被切開的一面，用刀在類似半圓形的另一面上打花刀，需要均勻地在胡蘿蔔上深劃幾刀，能切下一小段胡蘿蔔肉即可，這樣子打完花刀之後的胡蘿蔔橫著切成薄片的話，每片都會像一朵只有一半的花。按照上述方法將另一塊胡蘿蔔也打一下花刀，之後將兩塊胡蘿蔔全部橫著切成薄片。然後將切好的薄片均勻地擺到盤子裡，圍成一個圈，看上去會非常漂亮。
準備少量紅椒，作為參考我們用了一個，把紅椒洗淨後切成絲，然後在鍋中加入水燒開，把切好的紅椒放入熱水中，燙大約20秒，時間到之後控水撈出，放好備用。準備適量的豆腐皮，我們這次用了3張，再把豆腐片放入熱水中燙一下，燙20-30秒後即可撈出，撈出後過一下涼水，放好備用。準備適量大蔥，我們這次用了一根，把大蔥剝皮洗淨後切成絲備用。準備適量的苦菊和香菜，洗淨後不需要切，放好備用，也可以選擇其他的調味小菜。之後將備好的豆腐皮平鋪在案板上，分別在底部放入剛才處理好的紅椒絲、蔥絲、苦菊和香菜，放好後把豆腐皮從底部往上捲起來，用力卷實。卷好後用刀均勻地把豆腐皮切成小段，切好之後放入之前用胡蘿蔔裝飾的盤子裡，擺的時候注意把豆腐皮卷擺成花瓣盛開的樣子，擺好之後放好備用。
鍋中倒入適量的油，油熱後把提前備好的肉絲倒入鍋中，快速把肉絲炒散，之後放入三勺黃豆醬，繼續翻炒，再放入適量的清水，把水熬開，之後放一點水澱粉勾芡，把湯汁熬至濃稠後即可關火出鍋。把炒好的肉絲醬倒入剛才擺好盤的豆腐皮卷中間，作為花心。這樣我們的這道「百花獻瑞」就做好了。
提示：
1. 選用豬裡脊肉可以使這道菜的口感更好。
2. 給豬肉放料調味的時候要放入一點食用油攪拌均勻，這樣炒豬肉的時候不容易粘鍋。
3. 豆腐皮要放入水中燙一下，這樣可以去除豆腥味，同時洗淨殺菌。豆腐皮燙的時間不要過長，20-30秒就足夠了，防止燙爛。
4. 卷放好菜的豆腐皮時要用力卷實一些，不然後續可能會散架。
5. 炒肉絲放入黃豆醬後不用再放鹽了，不然會過鹹，如果不喜歡吃胡蘿蔔的也可以用紅心蘿蔔代替，菜品更鮮亮。
年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。這道「百花獻瑞」寓意好顏值高吃起來又香又解膩，老人皆宜，不論是作為家常菜還是用來招待客人都很合適，同時這道菜更是年夜飯上必不可少的年夜菜。新年將至，還等什麼呢，跟著我們的步驟做法快速學起來吧。