梁志天設計 | 最新餐飲設計項目:中菜館「六公館」;米其林餐廳香港 「營致會館」

王家衛的一部《花樣年華》，透過對場景、道具和服裝的細緻還原，展示出一幅別具時代風情的優雅畫卷，亦讓世人從此記住了 60 年代的香港。那是一個極具轉折意義的時代，既傳承著香港百年文化，又是繁榮無比的後二十年開端。

 

時至今日，想體會 60 年代的香港，如果一部《花樣年華》已不足以探尋到當年的影子，也許只有在「六公館」中，才能一探那個「黃金歲月」中最深沉、最純粹的煙雲往事。

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梁志天設計集團有限公司旗下品牌SLH（梁志天酒店設計）呈獻最新餐飲設計項目──高級中菜館「六公館」，設計以香港 60 年代位於般鹹道的私人書房六公館巧妙運用現為藍本，現代的設計手法，把餐廳打造成為時尚卻帶懷舊情懷的新派中菜館，完美體現摩登中菜廳的設計，讓客人在時尚的用餐環境下品嘗中菜，享受獨特的餐飲體驗。

「六公館」之名來自於一則盛傳於香港 60 年代的軼事，當時位於般鹹道設有一所雅致的書房，匯集「粵、滬、閩、杭、蜀、京」六位名流紳士，每逢周末經常聚首、交流生活品味，迥異的身份背景也使得各地美食、美酒在六公館得以融合與演繹，一時間成為香港密不外傳的「珍饈薈萃之地」。

SLH為了營造富有懷舊文化和高級時尚的氛圍，傳承濃鬱的「飲食文化」，為用戶帶來原汁原味的餐飲體驗，幾乎完全研究了香港 60 年代裝潢風格，並從經典電影《花樣年華》中獲取設計靈感，運用當時盛行的線條、圖案、色彩、物料的拼配及裝飾。

可謂是將整個 60 年代搬入了今日的「六公館」之中——看到「復古電話」、「懷舊珠簾」，甚至是港式「趟拉鐵閘」，一睹 60 年代的香港風情，向當時的黃金時期款款致敬。

在空間布局方面，設計師將六公館劃分為兩個區域，分別是以酒吧為中心的「Passion」及以家庭聚餐為重心的「Love」。Passion區域以深色為主調，地面鋪設黑白相間的幾何圖案大理石，墨綠色雲石的酒吧檯則以古銅色的金屬作裝飾，加上同色系的燈具點綴，營造型格的氛圍。

至於Love區域為主用餐區，主調以淺色為主，營造出浪漫而明亮的環境，別具親切感。

設計師在燈光方面亦盡顯心思，運用 60 年代流行的水晶珠簾配合燈光，增加空間的亮度；牆上的裝飾燈，在日光下仍能突顯室內設計的細節。燈光的亮度隨日夜轉換，讓食客在晝夜之間能細察室內燈光的微妙變化。

此外，在Passion區域內，由多個三角形組成的吊燈，燈光映像在大理石餐桌上，形成「HEXA」標誌，以「畫龍點睛」之感為參觀者帶來驚喜。多種看似截然不同的設計元素和風格，卻巧妙地融合在同一空間內，混搭出別樹一格的時尚感。

六公館的設計也結合了中西的傳統飲食文化，除設有傳統的中式圓桌，鼓勵食客互動及共享菜餚外，還置有西方聚餐文化中常用的長形餐桌，方便私密交流，也能照顧不同食客的社交需要，這也是近年高級中菜廳的潮流布局。

此外，六公館還設有青銅雞尾酒車，此中西合璧的創新設計靈感源自傳統粵菜酒樓的點心車，於現時坊間酒樓幾乎絕跡。調酒師會把酒車推到客人面前，並即時調製，為食客送上多款雞尾酒，讓客人重回 60 年代的香港，將當年的「飲茶」樂趣升華，並重新演繹於美酒體驗。

作為 SLDG 旗下專業酒店設計子品牌 ，SLH 得益於梁志天先生在酒店餐飲界多年運作經驗，將「室內設計」與「酒店餐飲運作」進行結合，兼具設計美學與實際運營的細緻考量，使得「六公館」成為了香港向那個「黃金年代」獨具一格的獻禮。

植根於香港這片薈萃中西的土地，SLD 對於東西方文化的融合一向有著非同一般的獨到體會和精準把握。

 

近期，SLD 為香港中環的米其林粵菜食府 「營致會館」 操刀室內設計，靈感取自繁華的老香港，餐廳設計糅合中西文化精粹，以寓意福壽吉祥的翠綠碧玉作主調，配搭象徵財富的金屬元素，展現 「營商致富」 的概念。

「營致會館」 是灶神集團旗下的全新粵菜廳，由米其林星級總廚蕭顯志師傅領軍，為食客呈獻融合中式烹調技巧與現代時尚元素的精緻粵式美饌。

為配合餐廳的定位及中西菜式薈萃的特點，SLD 選用具現代感的香檳色不鏽鋼材質作為精巧細節貫穿於餐廳的不同區域，輔以富藝術色彩的中式擺設作點綴，讓摩登時尚的用餐空間洋溢著別致的東方流韻。

此外，著名燈光設計師關永權先生巧妙運用光暗與色溫，成功突出每個設計細節，為餐廳添加瑰麗優雅的氣質。

別於傳統中式餐廳的精妙格局

餐廳樓高兩層，甫進大門即見氣派古典的酒吧大堂，設計師以別於傳統中式餐廳的大氣格局，利用簡約流麗的筆觸勾勒低調而華貴的格調。

地面選用沉實的義大利黑麻石鋪設，磚塊之間以細膩的金色線條點綴，配搭黃銅色不鏽鋼面的牆柱及精心設計的金屬柵格，盡顯摩登氣質。

踏上雲石梯級來到一樓，是恬靜優雅的用膳空間。地板以煙燻深灰色橡木鋪設，配搭灰色影木皮牆身與實木框線。

接待處的設計別出心裁，櫃檯背景牆以藍綠色布藝配襯香檳色金屬層架，配以印著中國傳統圖案的器皿擺設，迎接蒞臨的客人。

大廳家具度身訂造 散發中國藝術色彩

大廳一方的不鏽鋼牆仿照古時銀行金庫造型而設，呼應餐廳位於中環銀行中心地段，演繹「營商致富」的吉祥內涵。大廳的家具均是量身定製，如朱紅色及銘黃色的仿皮坐椅背面，配襯古式抽屜把手般的五金飾物，別具特色。

燈光設計師巧妙運用   Bert Frank 系列吊燈將氛圍升華，整個空間好比一幅老香港的油畫。

靠窗的長形寶藍色沙發由舒適的布材和仿皮組成，背後是象徵豐足的算盤圖案窗欞，桌上巧妙地添上如意玉綠色的餐具，加上代表祥瑞的火麒麟擺設裝飾，每一處都甚具中國藝術色彩。

同層的另一邊是開放式亭閣，為客人劃分出靜謐怡人的半私密用餐空間。亭閣的天花掛著訂造的不鏽鋼吊燈，燈光映照著木質欄柵的弧線光影，投射於富有質感的墨綠牆身之上，營造層次豐富的視覺效果。

此外，餐廳共有四間貴賓室，每個空間內均設有一盞亮金色不鏽鋼架配煙燻綠玻璃的吊燈，雍容低調地置於中央，愜意溫暖的光線突顯米白色牆上如中國旗袍繡花似的雲紋圖案；縱橫交織的金屬線婉約地散發著東方的暗香流韻，縈繞一派舒適寫意。

位於牆角線條簡約的 Branch Sconce 燈飾，襯託著經典深啡色的仿皮牆，輔以餐桌上的擺設細節，讓客人增添視覺享受的同時，亦沉醉於柔和優雅又不失氣派的用餐氛圍中。

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