文/小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。明日6月5日，又是一年一度的芒種時節，在民間習俗中，芒種有「忙收忙種」的意思，指的是一年四季中酷暑即將來臨，豐收麥子的同時，也要積極栽種早秋農作物，不要錯過節氣，錯過一年的好收成。這幾天，小面姨去了農村老家，親眼看見很多地方的人們都投身到熱火朝天的夏收當中，與此同時，人們也開始忙著播種早秋糧食，希望在下半年裡，風調雨順，取得更好的糧食豐收。中國人歷來重視二十四節氣，每個節氣都有每個節氣的蔬菜和美食，芒種節氣也不例外。
進入芒種之後，氣溫升高，酷暑難耐，這個節氣既要吃一些清淡的美食，也應該重視營養，多吃一些營養價值高的美食。芒種時節，人人均有「苦夏」，所以要護理脾胃， 飯菜適當「增苦，」 避免過食寒涼食品。避免過多食肉， 多吃谷菽菜果。但「增苦」的同時，也要注意食用一些肉食，不能一點不吃，最好吃一些臘肉、魚肉、雞肉之類的肉食，少吃一些大肉等油膩較重的肉食。今天小面姨給大家推薦8道「忙種菜」，常吃這8種菜，「苦夏」不苦，「增苦」不減肉，身體棒棒噠！
竹筍臘肉
竹筍臘肉是一種傳統「忙種菜」，美味可口，好吃有營養，一點也不油膩。竹筍在我國種植面積也廣闊，適應能力也強，所以不管你家是南方還是北方，都能買得到新鮮的竹筍或是竹筍乾。大量的纖維素能促進腸胃運動，預防便秘，只有腸道通暢，才有好氣色好膚色，對於一直致力於減肥的人來說，好處不要太多，也不用太過刻意的節食，也不用每晚都要去公園跑幾圈運動減肥。不僅如此，竹筍中含有大量的蛋白質、維生素，全家老少都適宜。臘肉中含有豐富的鉀、鈉、磷，尤其適合像我一樣家裡有孩子的家庭平時沒事做著吃。任何一道美食的製作不光是只有一個主角，要搭配全面才行。光吃臘肉也沒什麼意思，有道家常菜叫竹筍臘肉，竹筍搭配臘肉剛好緩解了油膩，說是兩全其美也不為過。竹筍臘肉的做法，十分家常簡單，要提前準備好泡好的幹竹筍，和買好的臘肉塊，搭配一起炒就可以了。
雙椒爆腰花
芒種時節，少吃大肉，是因為大肉油膩，對身體不好。但可以多吃豬腰。說到補腎利器，第一反應就是吃腰花，吃啥補啥，連中醫也是這樣建議一周吃一次動物腎臟。我剛開始經常進廚房時還不會做。但是為了全家人的健康著想，我還是要學會做這道菜，為此我特意在網絡上搜羅了不少關於做腰花的教程，也為了周圍的鄰居，經過幾次實踐，終於學會了這道雙椒爆腰花。其實家常製作腰花的方法就是在腰花表面拿著刀劃成十字交叉狀，就行了，是不是很簡單。沒有太多複雜的步驟，再用熱油鍋大火翻炒兩分鐘就能出鍋了。初次嘗試製作這道菜時注意火候的把握就行了。成本不到30元的這道菜，不僅補腎益氣還有多量蛋白質，怎麼選都不吃虧。
秋葵牛柳
這道秋葵牛柳顧名思義是用秋葵和牛柳搭配製作而成。秋葵不但營養豐富，而且有一種特殊的香味，這種味道兒子十分喜歡。秋葵作為一種綠色保健蔬菜，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、鈣、鋅、磷等多種人體所需要的營養元素和礦物質含量。孩子每隔幾天吃一次秋葵，不但對孩子的腸胃功能有提升，而且會增強孩子體質。把它和牛柳放在一起炒，味道會更好，營養價值也隨之翻倍，食物中的鈣、鐵、磷等營養成分會提高，比鈣片要強10倍，能有效促進孩子的骨骼發育，正在長身體的孩子多吃這道菜，個子就會長得特別快，營養又美味，我們做家長的何樂而不為呢！兒子因為經常吃這道菜，他的個子就比同齡孩子看上去高一截。現在我把這道秋葵牛柳的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
金針菇燜雞翅
這道金針菇燜雞翅我用了金針菇和雞翅搭配做成，味道非常棒，我兒子非常喜歡吃這道菜，金針菇和雞翅都是兒子愛吃的美味，把這兩樣做一起兒子更喜歡，兩種食材之間彼此營養融合，味道就更適合小孩子吃了。金針菇本身就是一種增長智力的食材，它裡面含有豐富的賴氨酸和胺基酸成分，且含有鈣、鐵、鋅等礦物質元素，小朋友經常食用的話，對他的智力發育和身高增長都有很重要的作用，所以在寶媽圈裡，這道菜被流行的稱為「增智菇」雞翅的營養價值也非常高，不但肉質細嫩沒有油膩感，而且含有鈣、鐵、鎂等孩子們身體發育所需要的元素。所以，我隔三差五做這菜給兒子吃，我們很多寶媽把它叫做「增智菜」，孩子常吃智力會提高，身體嗖嗖往上竄。這道菜也適合在芒種時節吃，雞肉酥香綿軟，吃起來比較消化，把它和金針菇搭配一起做，味道也好，夏季吃起來也有營養。
薑片溜腰花
這道薑片溜腰花的做法很簡單，食材主要有腰花這一種，常見的腰花主要是豬腰花。腰花也叫腎，是豬、牛、羊、狗、鹿等動物身上最值錢的部位，也是人們餐桌上常見的美味佳餚。腰花的營養價值很高，含有大量維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸等營養成分，也含有鋅、錳、硒等多種礦物質元素，蛋白質含量也非常高，經常食用以腰花為主材的美味，可以達到養氣補腎、滋腎利水、強身抗衰等功效。對於老年人來說，常吃腰花就能表露出延年益壽、年老色盛的精神狀態。奶奶堅持吃腰花，也許在無形之中正是默契了腰花的這些功能，所以很多人第一次見到奶奶，都認為她是60歲的年齡。芒種時節，氣溫升高，酷暑難耐，對於中老年人來說，這道菜可以多吃一些，補充身體營養，對身體健康非常給力。
家常紅燒土雞
紅燒土雞，是芒種時節繞不過去的一道菜，這道家常紅燒土雞的做法其實很簡單，但很多人往往把雞塊倒進高壓鍋，然後再搭配一些輔料和調味品，直接烹壓30分鐘後就開始食用。其實這樣做也未嘗不可，湊合著也能吃。但我的做法能讓雞肉的味道提升好幾倍，具體怎麼操作呢？就是紅燒土雞時，萬萬不可直接壓雞塊，如果能加入胡蘿蔔、水蘿蔔和豆腐這3樣食材，雞塊的味道瞬間提升好幾倍，又脆又香，非常解饞。雞塊和這3樣食材才是真正的絕配，烹壓時分步加入它們，味道瞬間好吃到爆胃！我做的家常紅燒雞塊上桌後，兒子連聲說好吃，童言無假，我相信也非常好吃。
茶樹菇炒臘肉
上面已經給大家分享過一種竹筍臘肉，這道茶樹菇炒臘肉也不錯，芒種時節，吃上一盤茶樹菇炒臘肉，下地幹活都會非常有力氣。閨蜜說她每年到了夏天，堅持隔三差五吃一次茶樹菇炒臘肉。茶樹菇和臘肉是絕配，臘肉裡的磷、鉀、鈣含量豐富，脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量也非常不錯，這兩樣食材放在一起炒，就能相互提升彼此的營養價值，讓每樣食材的營養品質提高到一個新層次。人們經常食用，就能達到抗癌抗衰老和提高身體免疫力的效果，尤其對於愛美的女性來說，還能達到抗衰老、美容美白、瘦體塑身等作用。這道菜的做法很簡單，在家做比在外面吃更實惠。芒種前後，太陽炎熱，對於愛美的女性朋友來說，美容當然是頭等大事，再忙再累，也要讓自己的皮膚好起來。
煸悶羅非魚
芒種前後，少吃大肉多吃魚，幾乎成了人們的一種習俗，這道羅非魚的做法有很多種，有人喜歡紅燒，有人喜歡清蒸，有人更喜歡醃製，但我試著做了很多種方法，覺得煸悶羅非魚是我最喜歡的做法。這種做法的關鍵在醬汁的調配上，很多人為什麼在做的時候會失敗，主要原因是失敗在醬汁的調配上。俗話說「三分菜七分味」，這道煸悶羅非魚的味道主要是靠醬汁來提升的。另外在煸炒羅非魚時，要主要火候和時間，以免把魚肉炒爛，這樣會讓這道美味大打折扣。羅非魚肉質細嫩，極易消化，芒種到來，腸胃消化功能需要提升，多次這道菜，腸胃不油膩，健體又美味。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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