吃了那麼多年的黃豆醬油，您吃過黑豆醬油嗎？近日，魯花集團的新品魯花黑豆醬油，深挖黑豆營養價值，讓中國人的餐桌上又多了一款好醬油。那麼，古人對黑豆有怎樣的認知，魯花黑豆的醬油又有哪些特點呢？
古人對黑豆的認知
很多人都以為黑豆的主要價值是藥用價值，其實黑豆是藥食兩用的。早在《本草綱目》中就有這樣的記載：「頌曰∶今處處種之。有黑、白二種，入藥用黑者；時珍曰∶黑者名烏豆，可入藥，及充食，作豉……」
唐代陳藏器也在《本草拾遺》中記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」。顯然黑豆的養生價值，在幾千年前就被古人們認知了。
魯花黑豆醬油有什麼特點？
在原料上，魯花黑豆醬油選用產自東北本土的黑豆，顆粒飽滿，色澤金黃，而且蛋白質含量和澱粉的含量極高，是製作高端醬油的絕好原料。
在品質上，相比黃豆，黑豆會分解出更多的非鹽固態物，非鹽固態物中的胺基酸、多肽以及還原糖由於具有一定的粘性，所以黑豆醬油更加粘稠，味道也更濃鬱，搖晃產生的泡沫經久不散。
在抗氧化上，魯花黑豆醬油的抗氧化性明顯高於黃豆醬油。作為醬油中的兩種重要抗氧化物質，黑豆醬油中的總酚和總黃酮含量明顯高於黃豆醬油，其中總酚含量是黃豆醬油的1.6倍，總黃酮含量是黃豆醬油的1.5倍。超高的抗氧化性能使得黑豆醬油保質期更長，人體食用自然也是益處多多。
魯花黑豆醬油營養豐富，滴滴天然，魯花黑豆醬油的問世不但迎合了新一輪的消費者升級，也讓黑豆的營養價值被越來越多的消費者認知。