現在來長沙旅遊的人越來越多，有的是為了風景、有的是為了吃。說到長沙小吃，有臭豆腐、小龍蝦、糖油粑粑等。現在長沙的臭豆腐越來越多了，不論是品牌店還是小推車，到處都是。所有有人會問，哪裡的臭豆腐最正宗呢？
其實我個人覺得，最正宗的就是火宮殿的臭豆腐了。眾所周知，火宮殿素來有"小吃王國"的稱號，據說裡面有一百多種小吃，但裡面最受歡迎的還是臭豆腐了。火宮殿的臭豆腐要比百年老店的火宮殿還要有名，凡是進入火宮殿的人，就沒有不吃臭豆腐的。1958年的時候，毛爺爺來長沙進行視察，還專門去火宮殿吃了臭豆腐。火宮殿臭豆腐的製作還是很有講究的，用優質的瀏陽豆鼓、冬筍、麯酒等煮製的滷水做成，製作過程可以說是很用心了。
之前我朋友來長沙讓我推薦臭豆腐，我就推薦的火宮殿，她邊吃邊誇我：不虧在長沙生活了這麼多年，這個確實比其他地方的臭豆腐好吃。長沙街邊大部分的臭豆腐小攤都說自己是正宗火宮殿的臭豆腐，其實我也不確定是不是，所以還是會每次直接去火宮殿吃。火宮殿裡的臭豆腐可是美味、乾淨又衛生。
很多人可能會問，臭豆腐為什麼會黑黑的。其實最開始它們也特別的漂亮。臭豆腐是由黃豆為原料的水豆腐做的，經過專用的滷水泡製半個月，再用茶油經過文火的炸焦，用麻油、辣醬等作料製作而成。臭豆腐從最初的原料選擇就很有講究，要用生長在長江流域的黃豆製作，那裡的黃豆水風比較充裕，顆粒飽滿，能夠保證臭豆腐的香醇。火宮殿的師傅做臭豆腐都是用的茶油，他們對於油溫和時間都是很久講究的。臭豆腐具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，和其他的滷製品都有不同。
一般臭豆腐下油鍋5,6分鐘就可以出鍋了，這樣時間會剛剛好。出鍋後即使不配上調料，也會吃到外焦內嫩的感覺，再淋上辣椒油、香油、醬油等調料，更是為這道美食增色不少。我之前因為在家無聊還自己做過一次臭豆腐，但是味道遠遠比不上火宮殿，不愧是大師級別，簡直無人能敵。大家千萬不要因為它黑黑的就拒絕它哦，不然你就要錯過一大美食了。