冬天要多吃蘿蔔，教你百吃不厭的蘿蔔糕做法，鹹香軟糯還營養。
小時候很喜歡吃媽媽做的蘿蔔糕，在那個80～90年代物質還比較匱乏，兒童時期能吃的東西並不像現在這麼多。夏天能吃上一毛錢透心涼的老冰棍，一毛錢的一包的楊梅蜜餞，一毛錢5顆的大白兔奶糖就別提多高興了。哈哈！看來我已經暴露年齡了。
在家裡最喜歡媽媽做的鍋邊糊和蘿蔔糕，那時候做蘿蔔糕還是要花費一點時間的，首先要把大米提前浸泡一個晚上，再拔幾棵自己種的白蘿蔔洗淨擦成絲，第二天把大米用石磨磨成米漿，再與炒熟的蘿蔔絲攪拌均勻上鍋蒸熟即可，蒸熟後再煎著吃別提多美味了，今天把蘿蔔糕的做法分享給大家。
原料
白蘿蔔1千克，粘米粉500克，香菇1把，香腸2個，蝦米1把，蔥3棵。
調料
生抽、鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把白蘿蔔削去皮擦成絲，倒入一小勺鹽用手抓拌均勻再醃製10分鐘，放鹽是為了殺出蘿蔔絲的水分。
第二步：把兩根香腸先切條再切小丁，切好放盤子裡備用，不喜歡香腸可以用臘腸代替。
第三步：香菇放入清水裡提前浸泡20分鐘，浸泡好清洗乾淨擠幹水分，然後把它切成香菇丁，切好放碗裡備用。
第四步：把三棵蔥切成蔥花，蘿蔔絲醃製好用手擠幹它的水分放案板上備用。
第五步：碗中倒入500克的粘米粉，倒入500克的清水，邊倒邊攪拌，粉和水的比例是1：1。
第六步：把粘米粉攪拌至無顆粒的糊糊狀即可。
第七步：起鍋燒油放入蔥白炒香，然後放入香菇丁、蝦米、香腸丁煸炒，中火炒出它們的香味，倒入蘿蔔絲略炒，把蘿蔔絲炒至斷生，調入1調羹生抽，10克的鹽，適量胡椒粉翻炒均勻。
第八步：倒入粘米糊，開中小火把它們充分地攪拌均勻即可。
第九步：準備一個模具，最好是比較寬的盤子，盤子裡刷上一層食用油防粘，把炒均勻的蘿蔔糊倒入盤子裡，再用手把它壓實壓平整。
第十步：然後放入蒸鍋裡，大火燒開，蓋上蓋子轉中火蒸30分鐘。
第十一步：時間到取出蘿蔔糕把它稍微放涼。
第十二步：放涼後把它切成小塊即可享受美食了。
第十二步：切好的蘿蔔糕可以煎著吃，起鍋燒油，油溫5成熱放入蘿蔔糕煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。
蘿蔔糕做好了，鹹香味美，口感軟糯，經過煎的蘿蔔糕外焦裡嫩，風味獨特非常的好吃，加入香腸、蝦米、香菇使其口感更豐富多層，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1做蘿蔔糕粘米粉與水與白蘿蔔的比例是1：1：2，水別放太多了，否則做出來太軟或者不成形。其它的配菜可以根據自己喜歡吃什麼就放什麼，也可以放蝦仁、瘦肉、五花肉等。
2做好的蘿蔔糕切小塊就可以直接吃了，也可以放入鍋裡煎至兩面金黃再吃，外焦裡嫩非常的好吃，但是吃多了容易上火。
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