醃蘿蔔乾，第一步曬還是醃？教你50年老方法，香脆可口，一年不壞
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『醃蘿蔔乾，第一步曬還是醃？教你50年老方法，香脆可口，一年不壞！』
馬上就要入冬了，又到了吃蘿蔔、白菜的季節了。最近，很多大車從外地拉來一整車蘿蔔、白菜，新鮮水嫩，價格也便宜，才幾毛錢，我也買了幾十斤。
別看蘿蔔便宜，它的營養價值很高，其效用不亞於人參，故有「十月蘿蔔賽人參」之說。
蘿蔔的吃法很多，天冷時燉一鍋蘿蔔，好吃又暖和。另外，蘿蔔還能涼拌、清炒，做成蘿蔔乾。深秋陽光好，空氣乾燥，是曬蘿蔔乾的好時候，最多3天就能吃了，脆爽又入味，佐粥下飯非常不錯。
很多人喜歡吃蘿蔔乾，經常去超市買，我建議大家自己做。超市裡的醬菜沒有生產日期，不知道放了多久了，質量無法保證，自己做乾淨衛生，零添加，更好吃。
醃蘿蔔乾耐保存，一年都不會壞，放在冰箱裡隨吃隨取，很方便，非常開胃。
做蘿蔔乾方法簡單，可是想要脆爽入味也不容易，要學會一些技巧才行。今天我和大家分享一下奶奶用了50年的方法，新手也能學會，比買的更衛生更香。
在製作時，有人先醃，也有人先曬，到底哪種方法正確？弄錯了，蘿蔔乾不脆爽，也不入味。現在蘿蔔正便宜，可以多買點醃起來，當作小菜很不錯。做蘿蔔乾，第一步是曬還是醃？教你50年老方法，香脆可口，一年不壞。
【自製蘿蔔乾】
準備新鮮蘿蔔
1、買一些蘿蔔，洗乾淨後切掉兩頭，再切成1釐米寬的粗條。做蘿蔔條幹不要削皮，這樣口感才筋道。
2、拿一個乾淨的小盆，放入蘿蔔條，撒入2大勺食鹽抓拌均勻，醃製4小時。蘿蔔的水分很多，要用鹽醃出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿蔔的辣味。
3、倒掉多餘的水分，再用手把蘿蔔條擠幹。準備一個乾淨的紙板，把蘿蔔條均勻地鋪在上面，放在太陽下曬1~3天，時間長短根據自己的口感來定，想要筋道就多曬幾天，不過不能曬太幹，太幹就咬不動了。
4、蘿蔔乾曬好後，用保鮮袋裝起來，放入冰箱裡冷藏即可，隨時吃隨時醃，不容易壞。
5、取一些蘿蔔乾，用清水洗乾淨，瀝乾水分，放入小盆中，加入適量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均勻，再倒入適量生抽、白酒，然後裝進瓶子裡蓋起來，醃製2小時。
6、蘿蔔乾就醃好了，夾一些放進小碟子裡，喝粥、下酒非常不錯，脆爽又入味。
【大廚有話說】
醃蘿蔔乾，第一步是曬還是醃？都不對，應該先加鹽殺出蘿蔔多餘的水分，然後再曬，吃的時候才加調料醃，所以正確的順序是殺水——曬乾——醃製，用這個方法口感非常脆爽，香辣入味，密封好放冰箱裡冷藏，一年都不會壞。
今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點讚、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。