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前言：醃酸菜，放鹽就錯了！老農教你土方法，2天醃好，放再久都不會壞！
轉眼間八月份已經結束了，到了我們秋高氣爽的九月份，大家都知道，既是農作物大量豐收的時刻，也是秋高氣爽的時候，多數人的食慾也是稍微緩和了很多的，因為之前由於天氣過高溫度過熱的情況影響了多數人的食慾，很多人慢慢從清淡轉為口味偏重一些，那今天小編今跟大家分享的這個酸菜，可以幫助大家起到一定的開胃下飯，提高食慾的效果。
說到酸菜的話，很多地方都有醃製酸菜的習慣，當然方法都是不盡相同的，而且醃製的酸菜用用的原材料也是不同的，有的可能用的是白菜，有的是用的豆角，有的可能用的是蘿蔔絲，只要我們方法掌握的好，不管我們醃製什麼樣的酸菜都是非常的酸爽美味兒。
我們醃製好的酸菜，不僅可以用來做成酸菜魚，或者直接放在肉裡面一起炒，以及用來炒飯，就著一些白米飯或者麵條吃，都是非常不錯的。
對於那種對食物要求極高的朋友們，肯定是更情願自己在家裡面醃製酸菜的，因為自己做的東西比較放心一些，比較乾淨衛生。在外面買的那種酸菜，大多數裡面添加了大量的添加劑，我們經常吃的話，對我們的人體還有很大的傷害。
那我們自己在家裡面醃製酸菜的時候，多數人可能都只會往裡邊兒加鹽，其實我們醃製酸菜的時候，想要酸菜保存的時間更久一些，味道更好一些的話，我們其實是沒必要往裡邊兒加鹽的。
那今天小編就來跟大家分享一個醃製酸菜的方法，這個方法是一個30年，是一個開過農家店的老農告訴我的土方法，醃製酸菜的時候是無需往裡邊兒加嚴的，基本上醃製兩天，我們第三天的時候就可以直接吃到。而且醃製出來的酸菜比外面賣的還好吃，甚至還會更有營養一些。大家都知道，因為酸菜都是一些新鮮的蔬菜做成的，做好之後的酸菜，它裡面的蛋白質和維生素也是非常多的，而且還會含有一種有機酸，這種有機酸可以幫助我們潤腸通便。
一起來看看這個方法吧，感興趣的朋友們一起學習一下。醃酸菜，放鹽就錯了！老農教你土方法，2天醃好，放再久都不會壞！具體做法以及細節如下：
第一步，首先我們需要準備好用到的新鮮青菜，大家可以用到的青菜，自己選擇就行，大白菜小白菜以及芥菜豆角等都是可以的。
第二步，我這裡用的是大白菜，先將我們準備好大白菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，將清洗乾淨的大白菜放入鍋中，開始焯水兩分鐘。然後迅速地將大白菜撈出瀝乾水分，瀝乾的過程，大家一定要等到大白菜自然的風乾，不要用廚房紙巾或者吹風機去吹乾。這樣酸菜才能放置得久一些。
第三步，準備一個乾淨的玻璃罐子，大家在這裡一定要準備玻璃罐子或者陶瓷罐，不要選用金屬罐和塑料罐兒，因為金屬罐和塑料罐在醃製食材的時候會產生一種有害的物質，對我們的身體有一定的影響。
將玻璃罐子準備好之後，保持無水無油，然後再將晾乾的大白菜直接放進直接放在罐子裡面，再將我們焯水過的水直接倒入罐子裡面，一定要美國大白菜的位置。
第四步，裝好之後，需要在蓋子的口子上麵包上一層保鮮膜，然後再去將玻璃罐兒蓋子蓋上，起到一個完全密封的效果，最後我們需要將這個罐子放在放置在一個乾淨陰涼的地方醃製兩天。第三天的時候，我們將罐子打開的時候，就可以清晰地看到罐子面的大白菜已經變黃了，味道也開始發酸了，直接拿出來就可以食用了。
這個時候醃製的大白菜，我們可以用來做成酸菜魚，或者切成碎塊兒放在肉裡面，一起炒著吃，味道也是非常不錯的。當然，大家想要味道酸一些的，可以將醃製的時間延長一些。這個方法基本上是無需用到食鹽的，而且保存的時間還非常長，放再久也不會出現長黴發毛的情況。相比於加鹽的話會好很多，不信的朋友們可以試著家裡面做上一次這樣的醃酸菜。
好了，小編今天給大家分享的關於醃酸菜的詳細做法到這裡就結束了。看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注，或者點點讚 ，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內容！