東北大媽教你咋醃酸菜，不加一勺鹽，也可以脆爽又下飯，一看就會
酸菜可以說，是大眾化的美食了。幾乎都是每一個人的最愛，不管在什麼時候都可以用酸菜來做配菜，比如說在吃泡麵的時候，我們通常都會選擇酸菜面，吃著很爽口也很開胃。在吃饅頭的時候，也可以配著酸菜，說不定還可以多吃幾個呢，是一個很好的下飯菜。要說起哪個地方的酸菜最好吃，那當然是東北的了，酸菜可以說是東北地區的一個家常菜，家家戶戶都會醃製酸菜。今天就給大家分享一個東北大媽是怎樣要酸菜的，不加一勺鹽也可以，最少用下飯。
這個東北大媽已經做酸菜，差不多有三四十年了，這個東北大媽家裡面的酸菜幾乎都沒有斷過。他們一家人都是很喜歡大媽做的飯酸菜，可能有很多人都會說，吃酸菜沒什麼營養。但其實酸菜已經是最大限度地保留了它原來的營養，原來蔬菜裡面的營養並沒有流失，還是富含有很多的營養物質的。而且經常吃酸菜的話，也可以促進消化，保持身體內腸道的正常運行。所以說營養這一方面，大家就不用擔心了，下面我們就來看一下這個東北大媽是怎樣做醃酸菜的吧。
首先第一步：將買回來的白菜，在外面晾曬，差不多四天左右，然後把白菜外面那一層老皮撕掉，一般白菜最外面的那一層皮都會比較爛，所以一定要去掉喲。第二步：把白菜放在清水裡面清洗乾淨，然後準備一個熱水果，等到水燒開的時候，把晾曬好的白菜放在熱水鍋中浸泡，大約五分鐘左右撈出來再放到涼水裡面過一下。第三步：將過好水的白菜葉子，放在架子上面，把水分控幹，一般都是將一整顆白菜或者是大半個白菜一起醃製，這樣做出來的口感會更加好。
第四步：將控幹水分的大白菜放在一個容器裡面，這個東北大媽家裡面會有一個很大的缸，每次東北大媽都會把控幹水分的大白菜，放到這個超級大的大缸裡面，家裡面如果沒有大缸的話，要提前準備一個容量大一點的哦，要不然會放不下去的。把大白菜一個個都放進去，以後記得在裡面倒入燒開的水，然後用蓋子把它緊緊的蓋著，千萬不要讓它與空氣接觸。第五步：差不多等待兩天左右，白菜就會慢慢的沉到水底，然後等待差不多一個月左右，就醃製好了。因為東北的天氣稍微有一點冷，所以東北大媽都會醃製一個月，如果是熱一點的話，20天左右就可以。
這個東北大媽醃製的酸菜整個過程其他的調味料都沒有放，一點鹽分都沒有放，這樣的話吃起來就會更加的健康。經常吃醃菜的人可能都會知道，做醃菜最少不了的就是醬油和鹽，這樣的醃菜一般都不能多吃，上兩天吃一次就可以。但這個東北大媽醃製的酸菜就不一樣了，自己想吃的時候就吃，每天拿來做下飯菜都無所謂。吃起來很脆爽，也很開胃，這樣的東北酸菜你們喜歡嗎？是不是一看就會呢？