| 星巴克與瑞幸的APP |
| 瑞幸門店 |
| 星巴克外送咖啡 |
| 星巴克外送咖啡杯蓋設計 |
記者 王心怡 見習記者 謝斌
向來，大佬們龍爭虎鬥的激烈程度遠超乎人們的想像，比如滴滴與快的的角鬥，摩拜與ofo的博弈，美團與餓了麼的對壘，套路都是常規但又十分奏效的補貼，人們似乎已經默認，並坐享其成——頭部玩家主導的一場場沒有硝煙的戰爭中，暫時獲利的始終是用幾塊錢打車、免費騎共享單車、幾毛錢點買外賣的老百姓。
不過，這一次，燒到了咖啡杯裡的戰火，顯得有些不一樣。2018年，咖啡杯裡的風雲際會也顛覆了人們的上述認知。只見瑞幸咖啡免費券、五折券、滿幾贈幾的兇猛攻勢，卻不見星巴克用同樣的「價格戰」來回應，甚至11月6日起，星巴克中國還對部分飲品的價格上調了1元。
但星巴克真的沒有回擊嗎？
A 品牌：同城Battle，貼身肉搏
答案是否定的，星巴克VS瑞幸的第一個戰場在外送領域。
自1999年1月，星巴克在北京中國國際貿易中心開設中國大陸第一家門店起，通過快速擴張布局。如今，星巴克已經在中國140多個城市開設了超過3400家門店。記者在星巴克官網上查詢到，星巴克在寧波地區共開設了90家門店。
對於絕大多數人來說，星巴克就是咖啡的代名詞，而他們也同樣認為咖啡就是星巴克。可隨著網際網路技術的崛起，一個名為瑞幸咖啡的品牌加入戰局。
2018年1月，瑞幸咖啡的第一家門店在銀河SOHO營業，並通過資本的運作，用網約車的打法快速佔領市場。7月，瑞幸咖啡完成2億美元A輪融資，率先成為中國咖啡市場的首家「獨角獸」。此外，主打外送服務的連咖啡，萊杯、友飲等自助咖啡機品牌也發展穩健，星巴克在中國一家獨大的局面正在被打破。
當神仙級電影咖湯唯、張震手捧小藍杯說著「這一杯，誰不愛」時，許多看過廣告大片的用戶都想躍躍欲試，一句簡單的口號，讓瑞幸一下子走進用戶群中。
依靠便捷的外送服務，瑞幸將咖啡送到大家都想去喝喝，在北京、上海、廣州、西安、青島等全國21座城市布局門店1400多家，當然也包括寧波。
記者從瑞幸咖啡方面了解到，瑞幸咖啡寧波已經開業的門店有26家，其中18家快取店，8家廚房店；另有12家門店正在籌備開業中，將在近期開業。外送上，順豐是瑞幸咖啡最主要的供應商。
「順豐完善的服務網絡、優質的服務口碑，是瑞幸咖啡選擇與順豐合作的重要原因。順豐快遞同城業務做的不多，送飲品類就更少，而瑞幸咖啡業務要求是非常快速的，兩家公司系統打通，瑞幸會將依據大數據做出的訂單預測信息傳遞給順豐，方便順豐提前做出運營安排，以實現外賣咖啡的快速高效。」瑞幸咖啡相關負責人表示。
實際上，不管是星巴克還是蘋果，重度消費的人群還是有限，而線上、線下的消費者從來都不分家。也就是說，星巴克與網際網路咖啡的業務不存在「互補」。瑞幸咖啡高級副總裁郭謹一曾向媒體證實：「星巴克與瑞幸的用戶高度重合。」
在高盛發布的一份研究報告中顯示，以北京為例，瑞幸咖啡55%的門店距離最近的星巴克不超過500米，16%位於500米到1000米。至少這對於消費者而言，有了更多的選擇機會，且新品牌的補貼力度更大，也相對新鮮。
雙方都把目光盯牢了「年輕人」「白領」「商務人士」目標客戶群體，在這樣的當口下，星巴克選擇接受阿里巴巴的賦能。
今年8月，星巴克正式聯手阿里巴巴稱，雙方將共同打造星巴克線上新零售智慧門店。依託阿里專為星巴克打造的全渠道中臺系統，星巴克新零售智慧門店將與星巴剋星享俱樂部會員系統打通。這意味著，消費者將可以在淘寶、天貓、支付寶、餓了麼、盒馬、口碑等平臺下單，實現會員註冊、權益兌換和服務場景的互聯互通。
9月21日，在宣布與阿里合作的48天後，星巴克與餓了么正式推出「專星送」外賣服務，寧波成為其開放「專星送」外賣服務的第二批城市，於10月22日加入戰局。
對此，瑞幸咖啡投入騰訊的「懷抱」——雙方將聯手探索大數據、移動網際網路、人工智慧等技術在線下場景的應用轉化與微信小程序的智能化營銷，助力建設瑞幸咖啡「智慧零售」解決方案。
目前來看，AT（阿里和騰訊）已入局，究竟是釐清戰況還是讓局面更加撲朔迷離，還需要時間考量。
B 用戶：仁者見仁，智者見智
另一邊，市場和用戶的反應卻是無比迅速的。
瑞幸一入寧波，「小藍杯」黨就迫不及待地在朋友圈刷起了咖啡券，呼朋喚友加入網紅咖啡的陣列。而10月22日，寧波甫一開放「專星送」，就有鐵粉在微博上曬出了躺自家陽臺上，邊喝星巴克邊曬太陽一副歲月靜好的模樣。
「可以整個倒過來，拋出去另一個人接住，咖啡也不會撒。」餘勇作為一個咖啡因重度依賴患者，每天至少一杯咖啡打底，外賣咖啡簡直是救命良藥，在嘗試了一次星巴克「專星送」後，他堅定地「站隊」星巴克。
「9元的配送費果然要尊貴一點兒。」接過咖啡時餘勇發現，咖啡杯蓋與往常很不一樣，餓了麼小哥隨身攜帶的也都是冷熱分離的配送箱。
星巴克華東區相關負責人告訴記者，為解決外送服務中常見的飲料潑灑難題，星巴克質量品控及研發團隊歷經半年，進行包裝上的各種設計改進，設計出外送專用的冷熱飲杯蓋，「就拿一杯熱美式咖啡來說，要確保這一杯的品質如一併不簡單。熱美式溫度高，需要在杯蓋上設計氣孔讓蒸汽排出。同時，又要在外送過程中防止咖啡從氣孔撒漏。為此，星巴克的包裝工程師經過2000多杯飲品的反覆測試後，在5個設計方向中反覆比較，最終定下的方案是——雙層杯蓋的內層有一個小小的圓形回流盒，外送過程中晃動的液體，會通過回流盒上的小孔流回杯中。」
而對於一些喜歡卡布奇諾這一品類的消費者來說，「專星送」不提供此類服務。對此，星巴克華東區相關負責人解釋，對於這樣一款奶泡佔到三分之一的產品，並不適合做外賣配送，為了確保消費者拿到的外賣咖啡和門店的品質是一樣的，在菜單的選擇上，星巴克做了一些取捨，這也是一些消費者在「專星送」服務中找不到部分飲品的原因。
同樣是星巴克鐵粉的王珏卻對「專星送」並不感冒。在她看來，各類外送平臺也有星巴克代購、跑腿業務，配送費僅僅三四元，碰上咖啡傾灑了同樣能退換，「喝的都是同一個味道的咖啡，是否真的有必要為官方服務多買幾塊錢的單？」
對此，餓了麼寧波地區相關負責人表示：「外賣小哥屬於專人專送，只送星巴克咖啡，下單後30分鐘內必達。在服務上線前，他們進行了長達3個月以上的封閉式培訓，配送測試距離累計1萬2000公裡，就連把咖啡送達到消費者手裡的話語也是統一的。」
當然，王珏如此質疑更直接的原因還在於，她的單位並不在「專星送」的配送範圍內。根據公開資料顯示，為了保證向顧客提供與門店一致的高品質星巴克體驗，目前「專星送」服務的範圍為門店附近1.5公裡。
1.5公裡，步行20分鐘，公交2站，騎車7分鐘，開車4分鐘，這樣的範圍設置遭到了不少用戶的吐槽：「那我自己走走去好了，為什麼還要浪費9元外送費？」
記者把這個問題拋給了星巴克華東區相關負責人，得到的回覆是，星巴克門店密集度的增加勢必會帶來配送距離相應程度的延長。近兩年，星巴克門店數量在中國快速增長，幾乎每15個小時就有一家星巴克門店在中國開張，預計明年計劃淨增600家門店。也就是說，在星巴克的設想中，隨著門店越開越多，推廣「專星送」的門店也會越來越多，原本不在配送範圍內的地方將有可能成為新門店的「跑馬圈地」之所。
不過，更多受訪者沒有太鮮明的「站隊」，他們覺得，如果是在門店消費就選星巴克，如果是點外賣就選瑞幸。因為星巴克門店幾乎隨處可見，環境較好，適合實體店消費。瑞幸咖啡門店體驗不樂觀，卻是外賣的首選。