綠茶中最有名的茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等。
近期總有朋友問我西湖龍井，究竟哪款最好？
先介紹下西湖龍井：
西湖龍井是我國第一名茶，產於浙江杭州市西湖山區，以獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢出產的龍井茶最佳，故有「獅」「雲」「虎」「梅」五品之稱。
龍井茶的品質特點為色綠光潤，形似碗釘，勻直扁平，香高雋永，味爽鮮醇，湯澄碧翠，芽葉柔嫩。因產地不同，品質略有不同，如獅峰所產龍井色澤翠綠，如糙米色，香高持久，味醇厚；梅家塢所產龍井色澤較綠潤，味鮮爽口。
其次是洞庭碧螺春，
洞庭碧螺春創製於明末清初，出產於江蘇蘇州吳縣西南的太湖洞庭東山和洞庭西山。太湖中的東西山為我國著名的蘇果間作區，桃、李、杏、李、枇杷、楊梅、橘等果樹與茶樹混栽，茶和果樹的根脈形同，茶能飽吸花果香，這是其他茶產區所不具有的特異之處。碧螺春是我國名茶的珍品，人稱「嚇煞人香」，以形美、色豔、香濃、味醇而舉世聞名。
為什麼說洞庭碧螺春堪稱最細嫩的茶？
碧螺春生長在良好自然環境中，採摘有三大特點：一早、二嫩、三揀得淨，以春分至清明前採制的最為名貴。優質洞庭碧螺春茶每500克有6萬到8萬個芽頭，堪稱最細嫩的綠茶。
上等的碧螺春茶外形條索纖細，捲曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，香氣濃鬱，有天然的花果香氣，茶湯嫩綠清澈，滋味鮮醇甘厚，銀毫翻飛，花香鮮爽，滋味醇和，葉底均勻，嫩綠明亮，有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）之稱。
太平猴魁：
太平猴魁原料的採摘標準極為嚴格，殺青、整形的工藝要求很高，所以上品猴魁的產量少而又少。
成品茶的特點為：
①形狀：太平猴魁外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻奇毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；有「猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊」之稱。
②香氣：蘭花香高爽，香氣持久，
③顏色：幹茶的顏色；蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮。
④滋味：鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具「猴韻」
⑤葉底：嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
為什麼太平猴魁茶條很長卻仍舊鮮嫩？
太平猴魁創製於1900年，原產於安徽省黃山區新明鄉猴坑、猴崗、顏家一帶，茶園面積僅30多公頃。產區內最高峰鳳凰尖海拔750米。這裡依山瀕水，林茂景秀，湖光山色交融輝映。茶園多分布在25~40度的山坡上，具有得天獨厚的生態環境。這裡年平均溫度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多為千枝巖、花崗巖風化而成的烏沙土，土層深厚肥沃，通氣透水性號，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強，所產茶葉以茶條長大為好，非常鮮嫩。
黃山毛峰的產地和特點是什麼?
黃山毛峰是1875年前後（光緒年間）由謝裕泰茶莊創製。黃山是我國東部的最高峰，歷史上其風景區內的桃花峰。紫雲峰、雲谷寺、松谷庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰產區，周邊的湯口、崗村、楊村、芳村是重要產區，有四大名家之稱。現擴展到黃山市的三區四縣。茶樹品種為黃山種，有性系大葉類，抗寒能力強，適制烘青綠茶。
①原料特點：黃山毛峰是我國毛峰之極品，其採摘標準為一芽一葉初展。
②成品茶特點：幹茶形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露。
幹茶色如象牙，魚葉金黃，湯色清澈微黃。香氣清新、高長，滋味鮮濃甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵。
信陽毛尖的產地和特點是什麼？
信陽毛尖產於河南省大別山區的信陽縣，茶園主要分布在車雲山、集雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭等群山峽谷之間。這裡群巒疊嶂，溪流縱橫，雲霧瀰漫，景色奇麗。獨特的地形、氣候滋養孕育出肥壯柔嫩的茶芽，造就了信陽毛尖獨特的風味特徵。
①原料特點：信陽毛尖一般自4月中下旬開採，以一芽一葉或一芽二葉初展為特級和1級毛尖；一芽二三葉制2~3級毛尖。
②成品茶特點：茶葉外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠葉濃。
六安瓜片最早的記載出現於何時？
六安瓜片歷史悠久，早在唐代，書中就有記載。茶葉稱為「瓜片」，是因其葉好像頗大的瓜子。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、味道甘鮮，明代以前就是供宮廷飲用的貢茶。據《劉安州志》載；「天下產茶州縣數十，惟六安茶為宮廷常進之品。」
六安瓜片的產地和特點是什麼？
六安瓜片的產地主要在金寨、劉安、霍山三縣，以金寨的齊雲瓜片為最佳，齊雲山蝙蝠洞所產的茶葉品質最優，用開水衝泡後清香四溢。
六安瓜片採摘以對夾二三葉和一芽二三葉為主，經生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火5道工序製成。成品茶形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，不含芽尖、芽梗，色澤綠中帶霜（寶綠）。
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