《茶經》言：「茶者，南方嘉木也」
綠茶屬於不發酵茶，是我國品種最多、種類最全的茶。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中國十大名茶之一，以「形美、色豔、香濃、味醇」四絕而聞名中外。碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。
幹茶外形：條索纖細，捲曲成螺狀。
茶湯湯色：碧綠清澈。
香型：清香淡雅。
滋味：入口茶香四溢，回甘明顯。
如何辨別碧螺春：
正宗太湖碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，芽為白豪，葉為捲曲狀且呈清綠色。
西湖龍井
西湖龍井是我國第一名茶，以「色綠、絕而著稱於世。西湖龍井產於 浙江省杭州市西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶。
幹茶外形：扁而平直，光滑勻整。
葉底：芽芽直立，細嫩成朵。
湯色：呈黃綠色，清澈明亮。
香氣：馥鬱清香，幽而不俗。
滋味：醇厚甘和，鮮爽。
如何辨別西湖龍井：
正宗西湖龍井色澤黃綠，手感光滑，不帶夾蒂或碎片，品之馥鬱鮮嫩，隱有蠶豆瓣的香味，即蘭花豆香。
黃山毛峰
黃山毛峰屬綠茶烘青類，因其獨特的「香高、味醇、湯清、色潤」而被譽為茶中精品。是中國十大名茶之一。黃山毛峰產地 安徽省黃山、歙縣、休寧一帶。
幹茶外形：外形細嫩稍卷，形狀像「雀舌」，白毫顯露，芽似「尖峰」。
葉底：黃綠鮮嫩，均勻成朵。
湯色：清碧微黃。
香氣：香氣如蘭，韻味馥鬱。
滋味：甘醇鮮爽，回味甘甜。
如何辨別黃山毛峰：
仿品黃山毛峰色澤偏土黃，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵，缺乏蘭花香。
信陽毛尖
信陽毛尖，亦稱豫毛峰，是河南省著名特產之一，以「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」為獨特風格。信陽毛尖產於河南省信陽市。
茶葉茶形狀：勻整細直，色澤翠綠。
茶葉底：嫩綠勻齊。
茶湯色：黃綠明亮。
茶香氣：香氣清高，有熟板慄香。
茶滋味：滋味濃醇，回甘生津。
如何辨別信陽毛尖：
正宗信陽毛尖幹茶如針狀或魚鉤狀，芽葉粗細均勻，看不出鮮葉或鮮芽的形態；仿品則多保持鮮芽的形態。正宗信陽毛尖一定是遇水即沉，如果不是則為仿品。
廬山雲霧
廬山雲霧茶為條形炒青綠茶，廬山雲霧產於江西省廬山。廬山產茶歷史悠久，早在漢朝就開始有種植。
幹茶外形：條索緊結秀麗，芽壯葉肥。
葉底：嫩綠淡黃，勻齊柔潤。
湯色：淺綠明亮。
香氣：香凜持久，有蘭花香。
滋味：鮮爽甘醇。
如何辨別廬山雲霧：
廬山雲霧茶有條索秀麗、葉厚多毫、醇甘耐泡、湯色明亮等特點；仿品則沒有這些特質，而且衝泡兩次後即變得無味。
六安瓜片
六安瓜片，又稱為片茶，是綠茶中的特種茶，為國家級歷史名茶，同時也是中國十大經典綠茶之一。產於安徽省六安、金寨、霍山等地。
茶形狀：瓜子形單片葉，平展勻整。
茶葉底：葉底嫩黃，整齊成朵。
茶湯色：碧綠、清澈明亮。
茶香氣：清香持久。
茶滋味：醇正回甘。
如何辨別六安瓜片：
色澤：寶綠上霜較好，色澤發暗、發黃屬於低檔茶或保存不當。
條形：大小勻整、平伏、條索較緊結為上品，條索鬆散則為低檔茶。
氣味：清香味屬嫩度高的前期茶，板慄香屬於中期茶，高火香屬於後期茶。
安吉白茶
安吉白茶產於浙江，是綠茶中的後起之秀。
幹茶外形：扁平光滑，挺直挺秀。
幹茶色澤：白毫明顯隱翠。
茶湯湯色：清澈明亮，顯毫。
香型：茶香高長，帶有花香。
滋味：入口甘醇鮮爽，回甘明顯。
葉底：嫩綠成朵，均整。
太平猴魁
太平猴魁屬烘青綠茶，是中國十大名茶之一。產於安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。
幹茶外形：扁平挺直，兩葉抱芽，自然舒展，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」。
葉底：芽葉舒放成朵，嫩綠勻亮。
湯色：清綠明澈。
香氣：蘭香高爽。
滋味：甘醇爽口、醇厚回甘，有獨特的「猴韻」
如何辨別太平猴魁
耐泡：太平猴魁比一般綠茶更耐泡，「三泡四泡幽香猶存」；不耐泡者多為仿品。
滋味：太平猴魁滋味鮮爽，回味甘甜，一般都具有蘭花香，泡茶時即使放茶過量也不苦澀。
南京雨花茶
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，色、香、味、形俱佳，已名列全國十大名茶之一。產於江蘇省南京市雨花臺。
茶形狀：形似松針，鋒苗挺秀。
茶葉底：勻嫩明亮，芽芽直立。
茶湯色：清澈碧綠。
茶香氣：濃鬱高雅。
茶滋味：鮮醇甘甜，沁人肺腑。
如何鑑別：
一般來講，凡是茶身緊實、完整飽滿、芽頭多、有苗峰者均表示茶葉嫩、品質佳；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者則為老茶製成，品質較差。
開化龍頂
開化龍頂具有「幹茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠」的「三綠」特徵，為形美質優的綠色佳茗。產於浙江省開化縣。
茶形狀：緊直挺秀，銀綠翠隱，白毫披露，芽葉成朵。
茶葉底：葉底勻齊，肥嫩成朵。
茶湯色：杏綠清澈。
茶香氣：馥鬱持久。
茶滋味：鮮醇甘爽。
如何鑑別：
上品開化龍頂茶用開水衝泡後，葉底勻齊，片片豎立杯中，栩栩如生。
本文參考：《我愛綠茶》及《學茶全面入門》這兩本書。
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