芹菜有3種,包餃子千萬別買錯,選對才能包出滿口爆汁的芹菜餡餃子

我是做手工餃子餛飩的三姐，開店10年，如果喜歡我的文章，就請「關注」我吧。

芹菜顏色碧綠，味道好聞，現在一年四季都可以買到，也是我們經常吃的一種蔬菜，多纖維又多汁，香味獨特，還可以減肥降血壓。芹菜可以涼拌、熱炒、做餡。湖南人最喜歡吃的一道菜：「芹菜香乾」，不知道大家吃過沒有。用芹菜包餃子在生活中也是很常見的，豬肉芹菜餡的餃子我也非常喜歡吃，店裡也賣的非常好，許多人專門訂做芹菜餡的餃子，非常受歡迎。

芹菜在菜市場可以看到有3種，究竟該選哪1種包餃子？這個問題身邊的朋友經常問我，而且我包芹菜餡餃子也買錯過芹菜，所以我就詳細講一下，包餃子該選什麼樣的芹菜最好吃，希望朋友們買芹菜包餃子時別選錯。芹菜有3種，包餃子千萬別買錯，選對才能包出滿口爆汁的芹菜餡餃子。

湖南這邊的菜市場經常可以看到的3種芹菜：

第1種：

出售時一般都沒有葉子、沒有根，包裝得整整齊齊，根莖粗壯呈深綠色，這種芹菜也叫「西芹」，它是由西方引進來的一個品種，它的根莖比國內本地的芹菜都粗，但纖維比本地芹菜少，以脆嫩著稱，最出名的1道菜：「蝦仁西芹」想必大家都吃過吧，咬到嘴裡脆生生的，口感非常好。

用西芹包餃子當然也是非常合適的，相對其他2種芹菜，它的汁水更少些，而且也比較耐儲存，但是它的芹菜香味卻偏淡。連鎖的餃子館一般都會用這種芹菜包餃子，因為它更容易配送些。

但是如果自己在家包餃子就不要用西芹了，因為它比較硬，一般要焯燙之後才能剁碎，本身香味就淡，經過焯水，營養流失，更加少了芹菜獨有的香味，包進餃子裡幾乎聞不出來是芹菜餡，我覺得用它包餃子不太理想。

第2種：

綠葉白莖的細杆子芹菜，這種芹菜也叫「香芹」，它的莖一般很長、很嫩。由於是在水邊生長，所以顏色偏淡，香味也比較淡，但是它汁水多，纖維也很多，它比西芹更加嫩些，根莖比較軟，買回來要馬上食用，不然很容易爛掉。

有幾次包芹菜餡餃子，由於去晚了只好買了這種芹菜，效果都不太好。建議朋友們如果有選擇的餘地，就不要買這種「香芹」包餃子，味道欠佳。

第3種：

綠葉綠莖的芹菜。這種芹菜在湖南這邊都是帶根帶葉的出售，顏色碧綠，香味濃鬱，非常適合包餃子用。

我是開餃子店的，只買這種芹菜包餃子，它香嫩多汁，包出來的餃子味道最好。

我一般是把芹菜剪根掐葉後洗乾淨，控幹水分後切碎，拌餃子餡時先拌上熟油錯住芹菜水分，然後和豬肉餡拌勻就行了。

以上是我在菜市場常見的3種芹菜，雖然都是芹菜，營養成分是一樣的，但是由於品種不同，所以味道還是有區別的。3種芹菜都可以包餃子，但是味道最好的還是第3種，大家在挑選芹菜包餃子時，一定買綠葉綠莖的芹菜，這種才能做出芹菜味非常濃的餃子。芹菜有3種，包餃子千萬別買錯，選對才能包出滿口爆汁的芹菜餡餃子。

我是做手工餃子餛飩的三姐，專業做餃子餛飩10年，如果我寫的文章對你有那麼一點幫助，就請點讚、評論和分享出去，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法，後續會有持續的更新，非常感謝您的閱讀。