沙漠狼醬骨,凝結了老師傅半生絕學,12種香料自製,配方是關鍵

沙漠狼醬骨頭館，顏色鮮亮味道濃鬱已經推出就受到廣大消費者的喜愛，此菜使用了新鮮的豬大腿骨，並用了12種香料滷製而成。短短的半年時間就開了10多家加盟店，並且各個加盟店都異常火爆，人滿為患。今天我應廣大朋友的要求公布沙漠狼醬骨館香料配方及製作流程希望大家喜歡。

【第一步驟】原料處理：

1.新鮮的豬大腿骨5000克洗淨擦乾水分，用工具把豬大腿骨斷開。

2.淨鍋上火倒入涼水，豬大腿骨涼水下鍋，大火燒開焯水撇淨泡沫，然後撈出洗淨瀝乾水分備用。

【第二步驟】香料包製作：

1.小茴香100克，八角70克，白豆蔻70克，桂皮70克，草果50克（去籽留皮），白芷50克，香葉50克，肉豆蔻25克，山萘25克，砂仁15克，香茅草10克，丁香5克。以上全部香料倒入開水中浸泡25分鐘左右然後撈出晾乾，放入料理機了打碎，再放入香料包綁緊製成香料包。

【第三步驟】調味品準備：

味精500克，冰糖400克，紅曲米200克（放到水中煮開去雜留汁），雞粉150克。

【第四步驟】沙漠狼醬骨熟制：

1.淨鍋上火倒入純淨水15千克大火燒開，然後放入提前製成的香料包燒20分鐘，再倒入全部的調料品進行調味調色。

2.在分3步倒入糖色來確定最後顏色是否滿意，滿意後在燒開20分鐘。

3.然後放入準備好的豬大腿骨中小火滷製70分鐘左右關火，在浸泡20分鐘後即可撈出品嘗了。