很多媽媽在生了孩子後，不但會給孩子餵奶還會嘗試著做一些有營養的輔食給孩子吃，而蒸雞蛋就是輔食中非常好的選擇，雞蛋不就有營養，而且味道十分的不錯，非常的Q彈爽滑，除了孩子外也適合所有的人吃，但是很多人多於蒸雞蛋的火候是很難掌握好，要麼是時間太長了雞蛋變得太老了，要麼就是時間太短了雞蛋還沒有熟，想要做成一個完美的蒸雞蛋，那你一定要記住這三個訣竅和一個黃金比例，這樣蒸出來的雞蛋不但美味而且嫩滑，跟果凍相比都絲毫不輸。
而製作這道雞蛋羹的材料也非常常見，準備雞蛋、溫水、食鹽、生抽、食用油等等，當然也可以根據個人的口味來加入調味料，這都不是重點，重點是蒸雞蛋的過程。
首先我準備的是兩個雞蛋，還有跟四個雞蛋打在碗中差不多分量的溫水，也就是說溫水和雞蛋的比例是二比一，這是很重要的，這個比例蒸出來的雞蛋羹會滑嫩Q彈，十分的香濃，但是如果你想要吃口感硬一點的雞蛋羹，可以將比例調成一點五比一，這樣的口感會稍微硬傷一點，著兩個比例是做雞蛋羹最完美的比例。
還有就是我們的雞蛋仔攪拌的過程一定要攪拌均勻，而且加入等比例的溫開水和適量的食鹽，然後叫他們攪拌均勻，如果覺得這樣做出來的雞蛋羹還不夠細嫩那就用濾網將雞蛋液過濾一遍，將雞蛋液中的空氣完全排空，這樣的做出來的雞蛋羹不會有蜂窩狀。
然後我們將處理好的雞蛋液放入碗中，將雞蛋液表面的浮沫取出，在晚上面蓋上一層保鮮膜，這樣可以避免水蒸氣掉進雞蛋液中，形成蜂窩狀，影響雞蛋羹的外觀和味道，保鮮膜上用牙籤紮上幾個小孔，用來透氣，讓雞蛋羹可以熟得更快。
最後蓋上鍋蓋，將爐灶調至中火把鍋中的水燒開後，再繼續燜煮六分鐘左右就可以關火了，關火後千萬不要急著打開鍋蓋，讓雞蛋羹再在裡面燜上三分鐘左右的時間，味道會更加的完美，雞蛋羹出爐之後可以按照自己的喜好加上生抽和香油，也可以加上一點蔥花或者香菜，這些就看個人的口味了，大家學會製作這道美味的雞蛋羹了嗎？學會了趕緊在家裡製作試試看，相信你的家人一定會愛上這道美味的雞蛋羹的。