滷蛋是我們日常生活中比較常見的一道美食，大多數人都很喜歡吃滷蛋，但是有很多人都認為滷蛋只適合當零食吃，或者是在早餐的時候吃，覺得它比較拿不出手，但是滷蛋味道卻滿足了很多吃貨的味蕾需求。
經過滷製後的雞蛋，吃起來味道十足，口齒留香，無論是是下酒還是下飯？都是絕配的，是一種百吃不厭的美食。滷蛋在我們生活中無處不在，只要上街可以看到滷蛋的身影，一般都是賣兩元錢一個，
但是街上的滷雞蛋不僅貴，而且雞蛋還特別小，幸運就可以買到好吃入味的，不幸運的話還以為自己買的是水煮蛋呢？所以很多人想在家自己做入出的滷雞蛋，自己做出來的滷味雞蛋都不盡人意，於是我今天打算給大家分享一下，如何才能做出入味好吃的滷雞蛋？
我家樓下的小賣部每天都會賣滷蛋，一個1.5元，味道超級正宗，我小時候常常去他家小賣部吃，於是我便討教了小賣部的叔叔，怎麼才能做出滷出入味的滷雞蛋，於是叔叔把他正宗鄉巴佬滷雞蛋方法傳授給我，吃完口齒留香，做法也非常簡單。
【滷雞蛋的做法】
【準備食材】雞蛋、白糖、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、啤酒、生抽、老抽
1、首先我們將準備好的雞蛋清洗乾淨，然後冷水下鍋倒入沒過雞蛋的清水，切記煮雞蛋要冷水下鍋。開大火，將雞蛋煮至沸騰，鍋中的水快要沸騰的時候我們將大火轉為中火，大概需要煮6分鐘左右。
6分鐘後雞蛋煮熟，我們將雞蛋從鍋中撈出，用一個大盆裝入冷水，將撈出來的雞蛋放入冷水中，雞蛋放入冷水中可以在剝雞蛋時能夠更好的去殼。
2、雞蛋泡水後撈出剝殼，雞蛋去掉殼後，可以在雞蛋紮上幾個小孔，這樣可以使做出來的滷雞蛋更加入味。剝好殼的雞蛋倒入鍋中，加入適量的白糖，也可以使用冰糖。
3、然後再準備一些生薑，大蒜，還有幹辣椒，桂皮香葉，八角，這些大料一起倒入鍋中，再準備一瓶啤酒，不挑品牌，隨便一種品牌的啤酒都可以，加啤酒可使滷出來的雞蛋更加香。
4、倒入啤酒後，加入適量的生抽，生抽可以起到調味的作用，在加入適量的老抽上色，放入適量的食用鹽，加入適量的清水沒過雞蛋即可，然後開大火，將雞蛋煮至沸騰。
5、鍋中雞蛋沸騰後改為小火在燜煮5分鐘，將大料的味道燜煮出來，讀的過程中，我們要用勺子輕輕地翻動一下雞蛋，才能夠使醬料能夠均勻地分布在雞蛋上，5分鐘後，我們可以清晰地看到雞蛋已經開始上色。
6、準備一個大碗，將煮好的雞蛋裝入大碗中，醃製一個晚上，等雞蛋和滷水涼後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製，第二天早上我們從冰箱中取出滷雞蛋，可以清楚地看到滷雞蛋已經很好地上色，用盤子撈出，就可以開始食用啦。
小貼士
1、雞蛋剝完殼後在雞蛋上紮上幾個小孔，這樣可以使做出來的雞蛋更加入味。
2、滷雞蛋不能滷太長的時間，太長時間幾單就不嫩，吃起來不夠爽口。