經濟日報-中國經濟網北京5月8日訊 5月7日，以「味道河間·飄香世界」為主題的河間驢肉火燒美食文化進京推介會在北京嘉裡大酒店成功舉行。
推介會現場
本次活動是河間驢肉火燒首次走進北京推介，在過去的幾年，河間已經舉辦過多次驢肉火燒文化節，除了美味的驢肉火燒，河間驢肉火燒美食節也將旅遊、音樂等元素進行融合，以豐富多彩的形式展現「中國驢肉火燒之鄉」的魅力。2016年，河間驢肉火燒被評為「中國旅遊金牌小吃」，錄入「河北旅遊特色商品名錄」。
驢肉火燒美食文化 打造河間城市品牌
河間驢肉火燒作為河間地區的特色產業，展現了其獨特的美食魅力和深厚的文化底蘊。此次河間驢肉火燒美食文化進京推介會以傳承和發揚傳統美食文化，提升城市品牌形象為目的，匯聚了眾多河間文化特有的地域特色，整合了多家企業資源，充分展示了中華民族璀璨的傳統美食文化。
中國食品安全報社社長兼總編輯朱長學在致辭中提到，一個好的食品，從產品到品牌，再從品牌到名牌要經過漫長的創建培育，並非一朝一夕，「金字招牌」需要大家共同呵護，企業首先要堅持以食品是人類生存之源，安全是企業發展之本，質量為產品生命的經營理念，全面推進生產標準與質量安全追溯體系的建設;其次要增強品牌保護和創新意識;最後要追求精益求精的工匠精神，市場經濟網絡時代，企業要用誠信贏天下，用質量打天下，用品質行天下，用責任坐天下，用共享融天下。
「截至目前，我市驢肉生產企業已達19家，驢肉加工小作坊69家，驢肉火燒從業人口5萬餘人，拉動全產業鏈產值80億元。」河間市市委書記尹衛江表示，舉辦河間驢肉火燒美食文化進京推介會，就是要進一步深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質文化遺產的價值，弘揚河間傳統美食文化，強化河間美食文化品牌，同時結合河間市深厚的地域文化底蘊，不斷推動文化傳承與品牌創新相結合。
中國飯店協會副秘書長金勇表示，將會一如既往的大力支持河間驢肉火燒美食產業的持續健康發展和品牌塑造，通過中國飯店協會在全國和國際上的美食產業合作平臺資源，助力河間驢肉火燒產業展示和共享合作，培育出河間驢肉火燒的全國龍頭知名品牌，推動河間驢肉火燒走向世界，為服務河間經濟發展，創造百姓美好生活做出新的更大的貢獻!
在本次河間驢肉火燒美食文化進京推介會主題推介環節，河間市人民政府市長王少傑向到場嘉賓介紹河間驢肉火燒的近幾年的發展情況。如今河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家全國知名老字號品牌，其中，僅功夫驢在全國就有超過340家加盟店。同時他提到，城市品牌打造要始終秉承河間人誠信創新、精益求精的工匠精神，力圖把河間驢肉火燒打造成中國快餐代表性美食典範。
河間驢肉火燒有著數百年的發展歷史，外表酥脆、肉餡鬆軟且營養價值高，其製作工藝更是在時代的發展和沉澱下不斷完善和升級，成為河間市具有藝術美學和工藝匠心的品牌代表。2012年「河間驢肉火燒製作技藝」被列入河北省第四批非物質文化遺產代表性名錄。本次活動上，來自河間的廚師代表現場展示了河間獨特的驢肉火燒技藝。
傳統美食文化傳承發展地域文化經濟
河間市市場監督管理局局長孟戰恆介紹，《河間驢肉火燒》、《河間驢肉火燒加工技術規範》團體標準由原河間市食品藥品監督管理局、中國農業科學院農產品加工研究所、河間驢肉火燒產業協會共同起草。該標準和規範規定了河間驢肉火燒的術語、定義、技術要求和檢驗方法，及河間驢肉火燒生產加工的術語和定義、設施和基本條件要求、原輔料要求、製作過程和製作工藝要求。兩項標準的實施，必然會使河間驢肉火燒產業的發展更加統一、規範。
在本次推介會的圓桌論壇環節間，中國食品安全報社副社長李樹標、北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴、中國食品產業分析師朱丹蓬、河間市副市長李忠岐、河間驢肉火燒產業協會副會長孫恩佑、北京超市發連鎖股份有限公司食品安全經理張德軍、北京利橋順餐飲有限公司董事長高石橋就「驢肉火燒—傳承與發展」展開了討論。
論壇中提到，河間驢肉火燒的全國化運營及推廣要遵循「產業化、規模化、品牌化、規範化、效益化」發展思路，把「河間驢肉火燒」打造成全國知名品牌，實現「產業一體化、整體規模化、企業品牌化、運行規範化、效益最大化」。
河間市政府市長王少傑為19家參展單位授牌
活動最後，河間市政府市長王少傑為本次河間驢肉火燒美食文化進京推介會的19家參展單位進行了授牌。