大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：蒸饅頭時，別再用水和牛奶和面了，用它和面，饅頭又香又白還好吃
農村大媽用吃剩的大米粥蒸饅頭，兒媳婦頭一次見，一頓3個不夠吃，在我沒結婚之前我們家從來都不買饅頭吃，媽媽總是自己在家用溫水和面蒸饅頭，那時候覺得媽媽做的饅頭是天底下做好吃的饅頭，香軟可口，味道非常棒。但是結婚之後，發現婆婆蒸的饅頭更好吃，而且不用水和面，更不用牛奶和面，而是用吃剩的小米粥和面，做出來的饅頭蓬鬆暄軟，又香又白又好吃。米香和面香融合在一起，吃起來味道特別好。記得第一次吃婆婆蒸的饅頭的時候，我一頓吃了3個，說的一點也不誇張。下面我就把這個用小米粥蒸饅頭的方法教給大家，不會的可以進來學一下，蒸饅頭時，別再用水和牛奶和面了，用它和面，饅頭又香又白又好吃。
【食材】：麵粉，小米粥，白糖，酵母等
【做法】：
1.在碗中加入3克酵母，倒點溫水攪拌均勻將酵母化開，在碗中倒入麵粉300克，加入3克白糖，攪拌一下，然後再將化好的酵母水倒在裡面，用大約150克的小米粥和面，（這是早上煮的剩下的）和成棉絮之後下手揉成麵團，醒發1個小時左右。
2.將發好的麵團揉一下，然後搓成長條，整理成面劑，然後再把面劑整理成饅頭型全部做好之後蓋上保鮮膜進行2次醒發20分鐘左右。
3.時間到，感覺饅頭重量變輕的時候就可以上鍋蒸了，涼水上鍋蒸，水開之後蒸20分鐘，時間到關火燜5-6分鐘再出鍋。用小米粥和面做出來的饅頭超級好吃。
【蒸饅頭小技巧】
1.和面時，糖也可以不加，加糖是為了可以更好的促進酵母發酵，可以讓面發的快一點。
2.這裡不一定要用小米粥和面，用牛奶和水和面或者大米粥也可以，量也是150克左右
3.辨別面醒好沒醒好時，發好的麵團用手撕開之後會出現蜂窩狀，沒發好的則沒有蜂窩狀。
4.饅頭多揉一會兒，做出來的饅頭口感才會更柔軟更細膩。
5.饅頭一定要經過2次醒發，2次行發過的饅頭吃起來更加柔軟筋道，味道也好。
6.饅頭蒸好之後不要著急打開鍋蓋，要先燜幾分鐘再打開鍋蓋，這樣可以防止饅頭變形，塌陷。
7.饅頭放在鍋裡的時候，每個饅頭中間一定要隔著點距離，因為饅頭蒸熟後體積變大容易粘在一塊。
蒸饅頭時，別再用水和牛奶和面了，用它和面，饅頭又香又白還好吃，大家都學會了嗎？以後家裡吃剩的小米粥不要倒掉了，用它來蒸饅頭既有麵粉的面香也有小米的米香，大家可以試一下，如果是大米粥的話也是可以的。農村婆婆用吃剩的小米粥蒸饅頭，兒媳婦頭一次見，一頓3個不夠吃！
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