嗨大家好，我是垚垚愛吃魚！處暑夏季過去秋冬來臨，日短夜長晝夜交替，七月中去，悶熱的天氣在一點一點的退去，涼爽的秋季也在跟著來臨，春去秋來晝暖交替一年中又過去了一半，一場秋雨降溫一次，最近天氣漸涼，今天的下了幾天的雨一直終於停了，到處都是溼漉漉的，出門呼吸著涼涼空氣，才發現真的到了秋天逐漸冷了，到貼秋膘的時候了，潤肺健脾肉類可以安排上了
處暑這天，在民間吃鴨的習俗，俗話說「處暑送鴨，無病各家」。為了有個好的寓意還能，還能美餐一頓。從口感上來說，到了這個季節的鴨子開始積累脂肪禦寒，這時候的肉質也會變得肥美許多，吃起來口感會更好些，鴨肉含有豐富的礦物質，正是這個季節人們身體需要的物質，鴨肉肉質油而不膩人，瘦而不柴，在這個季節大家可以多食用一些
鴨子可以做出各種各樣的菜品，地域不同做法也不同，像鴨煲，百合鴨，鹽水鴨，北京烤鴨、檸檬鴨都是很美味的菜餚，也大家都非常喜歡的菜品，但是這道菜的步驟都比較繁瑣複雜，今天垚垚就和大家分享一道比較家常簡單易學的下飯菜——【啤酒鴨】，鴨肉與啤酒和口蘑一起燉煮，不僅把鴨肉的腥味去掉，而且還帶著一股濃濃的啤酒香氣，吃起來特別下飯，即解膩又解饞
做啤酒鴨時，一定記住這一步，這一步沒記住的話就是放再多的啤酒也入不了味，菜市場買回的鴨子一直，清洗乾淨，我們製作時不要放太多的油，因為鴨肉裡面含有的油脂非常多，所以有點一點潤鍋底的油就可以，燉煮時要注意湯汁的口感，注意及時調整，這道菜小孩子念叨好幾天了，終於今天安排上了
原料：整鴨，口蘑，蔥姜蒜，啤酒，八角，花椒，檸檬，生抽，老抽，冰糖，蠔油，把鴨肉切成小塊，加入檸檬汁攪拌均勻醃製，口蘑處理乾淨，再切成小塊。鍋內加入清水，放入花雕酒，薑片，把鴨肉放入鍋中，沸水煮3分鐘左右，拿出來洗乾淨；在起鍋燒油，爆香蔥姜蒜後放入八角、花椒炒香後放口蘑稍微炒一下，鴨肉放鍋裡煸炒出油脂，放生抽老抽調色調味，煮製40分鐘左右即可加冰糖、耗油收汁就可以了
做啤酒鴨記住幾個要點，放檸檬汁可以去鴨肉的腥氣，蔥姜蒜要多放一些，口蘑有提香的效果，也可以換成高壓鍋燉煮，十幾分鐘就可以了在換到砂鍋中燉煮10分鐘左右就可以了，在出鍋前可以把蔥姜香料調出，這樣看著既好吃又好看，這道菜無需勾芡，最後大火收汁成自然芡即可，燉出來的鴨肉鹹香適中，肉質鮮嫩卻又嚼頭，好吃的不行了，把隔壁小孩子都饞哭了
鴨肉的價格比其他肉類的價格都要便宜一些，在秋季非常最適合吃它，鴨肉溫潤爽口，湯濃醇香，在夏秋交替的時候吃上這麼一道去了暑氣可貼秋膘的菜餚，在即將來臨的秋冬季節也不怕冷了，今天這道啤酒鴨的做法你學廢了嗎？我是垚垚，歡迎大家點讚，轉發，關注，大家有喜歡的菜餚可以評論區告訴我，我給大家找好吃簡單的製作方法