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鴨肉是日常生活中最常見的食材之一，而鴨肉的做法有很多，小編最喜歡的還是啤酒鴨，特別是將啤酒鴨做成火鍋，燙一些青菜，很是美味。現在正是清明時節，也是上半年的最後一次寒潮，趁著氣溫還不是很高，可以多吃兩次火鍋，等到天氣熱了，那麼吃一頓火鍋就要出一次大汗了。鴨肉不僅美味，而且鴨肉當中的蛋白質含量是很高的，加上脂肪含量比較低，所以想要減肥的人，也是可以多吃一點鴨肉的。
啤酒鴨的精髓就在於啤酒，因為鴨肉是用啤酒長時間煮熟的，而啤酒又有去腥的作用，因此啤酒鴨中的鴨肉是毫無腥味，剩下的只有鴨肉的香味，這是其它做法所不具備的，其它鴨肉的做法中，多多少少會有一些鴨肉的腥味。這也是啤酒鴨最大的優勢。然而在做啤酒鴨的時候，只加啤酒可不行，雖然啤酒將鴨肉的腥味徹底去除了，但是要想鴨肉越煮越香，那還得加一樣調料，那就是草果。
小編的舅舅做了三十年的廚師，他的招牌菜就是啤酒鴨，每次到舅舅家的時候，都會要舅舅做上一碗啤酒鴨，每次都能吃得非常滿足，後來也是找舅舅要到了做啤酒鴨的訣竅，原來做啤酒鴨時，只加啤酒可不行，要多加一味草果，這樣鴨肉才會越煮越香。
【啤酒鴨的做法】
第一步：將買回來的鴨肉清洗乾淨，剁成小塊，將鴨肉放入清水中，加入料酒浸泡三十分鐘，起鍋燒水，將鴨肉放入鍋中，一定要冷水下鍋，加入生薑、蔥段、料酒進行焯水，舀去浮沫，用清水將鴨肉衝洗乾淨，控幹水分備用。
第二步：起鍋放油，將控幹水分的鴨肉放入鍋中爆炒，爆炒出香味後，倒入啤酒，加入八角、桂皮、辣椒、大蒜、草果、食鹽、生抽、蠔油，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右，最後加入大蒜葉，大火收汁就可以出鍋了。
以上就是啤酒鴨的做法了，在做啤酒鴨的時候，只加啤酒可不行，還要多加一樣草果，這樣鴨肉才會越煮越香。
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