記得我還在上大學的時候，以至於畢業後一兩年的時間裡，我在外面吃飯，除了點菜吃，一般和朋友聚餐都喜歡去吃自助餐，當時的自助餐火鍋很便宜的，50塊錢一位甚至更少的都有，但是隨著現在消費水平漸漸高了，50塊錢一位的也沒有以往那麼多了。
但是仍然很暢銷，既然老闆能開下去，說明他還是有利潤賺的。
以前站在吃貨的角度上，感覺會把老闆吃垮了，老闆應該會虧本吧，所以拼命吃。
但是根據現實情況，50塊錢的自助火鍋，自助的食材都不會特別奢侈的，比如毛肚、好一些的牛肉等等，靠蔬菜還有一些火鍋丸子吃到撐，這樣算的話就和吃麻辣燙一樣，那麼多的量你也就吃很飽了，而火鍋也就是隱形的一個麻辣燙而已，怎麼吃你都比不過老闆的「算計」。
再有人，可能會覺得最起碼餐廳是需要請人工、付房租等等成本費，但是你想，人均50元的餐廳，滿大街都是，而且自助這樣的模式，早就省去了很多的人工費，而且還方便管理哦，不需要像海底撈那樣子的一對一服務。
而且在菜品上面呢，自助餐廳都是大批量進貨的，當然有他們自己的進貨渠道，這個我們就不用太操心了呢。
所以，價格合理的一般不會虧，只會賺錢，但是現在房租也貴了，什麼都貴，50塊錢的自助火鍋應該不會很多了吧，能不能賺錢，還得看在哪個城市，哪個地段。