最近看見了一個有趣的問題。
明明綠茶傳入歐洲的時間更早,為何歐洲人卻偏愛紅茶?
不得不說,這個問題確實有意思,紅茶綠茶都是茶,雖然很明顯的就能喝出來口味不同,但也各有千秋。
不過從歐洲餐廳、咖啡館等隨處可見的紅茶以及現如今紅茶在歐洲那遙遙領先的銷售數據來看,歐洲人確實偏愛紅茶。
綠茶傳入歐洲的時間更早
可問題是綠茶傳入歐洲的時間明顯比紅茶更早,歐洲跟茶葉相關的記載最早出現於義大利人「賴麥錫」的《航海記集成》,這個時期是十六世紀,在我們中國是明朝時期。
他在書中說「在中國,所到之處都在飲茶」,其隱藏的意思就是茶葉在這個時期還並未在歐洲普及。
而且以明朝時期將茶葉視作為「戰略物資」的時代背景來看,當時的茶葉產量明朝自己都嫌少,顯然也不存在大規模出口的情況。
這點大家可以參考下明朝邊關地區盛行的「茶馬互市」情況,明朝統治者顯然是把茶葉當成了獲取「戰馬」等軍需物品的重要戰略物資。
然後緊接著就到了明萬曆三十五年(1607年),素有「海上馬車夫」之名的荷蘭東印度公司來了。
作為歐洲當時最大的海上貿易集團,荷蘭東印度公司憑藉著其雄厚的海上運輸實力將茶葉帶到了歐洲的各個角落。
茶葉也正式開始在歐洲普及,但這個時候由荷蘭東印度公司帶到歐洲的茶葉基本都是以「綠茶」為主。
因為按照紅茶於明朝末年發源的時間點,以及1657年歐洲一斤紅茶那將近10英鎊的昂貴售價來看,明顯就是歐洲皇室以及貴族的專屬,根本無法普及。
直到1669年,隨著英國東印度公司的強勢擴張,並逐漸取代了荷蘭東印度公司的地位,規定茶葉由其專營以後,紅茶這才隨著英國東印度公司與清朝的貿易聯繫逐漸在歐洲普及。
然後就出現了一個很奇特的現象,原本很受普通人歡迎的綠茶銷量急劇下降,迅速被紅茶取代了,甚至還要更上一層樓,獲得了更多人的歡迎。這又是什麼原因呢?
紅茶的口感更好?
可能會有人覺得是不是因為紅茶的口感更好呢?
誠然,由於製作工藝的不同,紅茶屬於全發酵茶類,而綠茶則屬於不發酵茶類,所以由於「茶多酚」在發酵期間所產生的氧化反應,導致紅茶具備著跟綠茶截然不同的微量元素。
紅茶中的茶多酚含量明顯要少於綠茶,而且會因為茶多酚的氧化反應而產生出全新的茶黃素、茶紅素等新成分,這也是紅茶與綠茶顏色差異很大的主要原因。而綠茶則因為不發酵的原因而保留了更多新鮮茶葉原本就有的成分,也就是茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡鹼,胺基酸,維生素等營養成分。從而也就導致紅茶和綠茶的「茶湯」不但有著截然不同的顏色,所能產生的功效以及口感也是各不相同。紅茶要更為甘甜,口感綿柔醇厚,綠茶則是在甘甜中還帶點苦澀,口感更為清爽。
如若再結合歐洲人在享受「下午茶」時光之時,往往會在茶水中添加一些方糖、牛奶以及配合甜點食用的情況來看,確實會給人一種歐洲人更喜歡甜食的感覺,那麼紅茶自然是首選。
可問題不管在什麼地方,喜歡「苦味」的人定然不多,就像很多人吃藥,如果是服用那種沒有糖衣的藥片的話,甚至還有可能因為「苦」味的刺激產生「乾嘔」現象。
那為何我們中國人喝茶卻有很多人偏愛綠茶呢?而且從美國茶葉協會的統計數據來看,美國人85%的茶消費都是冰茶,也就是給茶水加上冰塊以及一些果汁什麼的,從而製成一種類似於我國「涼茶」的「冷飲」。
而綠茶特性寒涼,也是製作涼茶的首選,反之,紅茶在特性上則更適合「熱飲」。那麼就很明顯了,美國人也更偏愛綠茶。
這也就意味著「口感」或許是歐洲人偏愛紅茶的一個原因,但也只是一種「偏好特徵」的體現,而不是其背後的實質。那麼真正的實質又是什麼呢?
歐洲人偏愛紅茶的實質
不知道大家有沒有聽說過「動物趨向性」這個詞,從學術上來講,所謂的「動物趨向性」其實就是「生物(或細胞)天生的行為反應,指其對某一特定刺激而產生的趨進或遠離的動作。」
就好比「飛蛾撲火」,其所表現的就是「飛蛾」對於「光源」的趨向性,也就「趨光性」。
人類其實也有,只不過由於人類「思維結構」的複雜,讓人類的趨向性變得並不明顯而已,我還是舉個簡單的例子吧,
就好比大家面前有兩個理論上一模一樣的山洞,一個烏漆嘛黑什麼也看不見,另外一個沒有燈光,但是卻一片敞亮,大家會進入哪一個?
不出意外的話,絕大多數都會選擇進入那個一片敞亮的山洞吧?因為烏漆嘛黑的山洞會讓人產生一種莫名的恐懼,這點大家可以參考下惡魔為什麼會被描述成黑暗的,而天使則會被描述成光明的。
而大家相信也能夠很明顯的看出來,我列舉的這個例子的本質說白了就是「環境因素」使然。是環境因素讓我們的潛意識產生了趨向於「光明」的趨向性。
歐洲人偏愛「紅茶」的本質其實就跟這個理論類似,其主要原因就是氣候所導致的環境因素使然。
總體上來講,歐洲大陸的氣候條件主要還是以「溫帶」為主,但是受盛行西風和大西洋暖流的影響,雖然大多數地區氣候條件都比較溫和,但卻多雨,溼氣大,所以整體氣溫其實還是相對較低的。
尤其是離北極圈更近的那些國家和地區,離得越近,氣候條件也就越冷。諸如芬蘭、挪威、冰島以及俄羅斯等等。
那麼在這種環境因素的作用下,紅茶特性溫熱,可以促進人體的血液循環以及新陳代謝,綠茶則特性寒涼,清熱解暑,大家說歐洲人會怎麼選呢?
毫無疑問,自然是紅茶,紅茶可以讓他們的身體在寒冷的條件下有著更舒服也更美好的體驗。
事實也確實是這樣,就好比俄羅斯,其除了喜歡伏特加以外,大多數俄羅斯人喜歡喝的也是紅茶。
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