[PConline 雜談]前幾年流行的榨汁機完全被破壁機搶盡了風頭。其豐富的功能、廣泛的用途，再配合商家科普級的「健康教育」，讓許多人潛移默化地認為破壁機打出來的食物更易被人體吸收，這種方式更健康。所以各種果汁、蔬菜汁、混合汁逐漸成為許多家庭的「家常便飯」，時不時地來上一杯，好喝又營養。然而事實並非如此，過度神話的破壁機不但會帶你走進亞健康，可能對一些慢性病患者有著致命的傷害！今天我們就來探究一下，破壁機是如何把一個水果打成快樂水，究竟值不值得購買？
什麼是破壁機、攪拌機和榨汁機？
其實很多人對於破壁機、攪拌機和榨汁機都是傻傻地分不清楚。簡單來說這些工具的本質功能都是通過高速旋轉的物理方式，將固體食物打擊呈液態食物，區別在於是否對液態食物中不溶於水的食物渣渣進行過濾。榨汁機是進行過濾的，所以榨汁機炸出的果汁非常順滑入口，而攪拌機和破壁機則是不過濾，所以喝起來有一些果昔的口感。
目前市面上琳琅滿目的打汁設備也就分為這兩類，至於那些花哨的名字，都是根據多樣化的功能、刀片切割食物的功率大小以及過濾食物渣渣的方式而所延伸的。
破壁機打出的果汁究竟健康嗎？
我們以直接吃水果的方式，作為參照對象來對比破壁機打出的果汁，看看究竟哪種食用方式更健康。
對於葡萄糖的影響
葡萄糖是人體活動的能量來源，但是如果攝入過多的葡萄糖就會導致體重增加、發胖甚至糖尿病的發生。如果你是直接吃水果，那麼水果中含有的膳食纖維會主動吸附水果中的葡萄糖，由於其不溶於水的特性，主動進入腸道帶動人體形成便便，減少了葡萄糖的攝入。
如果你是用破壁機「喝」水果，那麼破壁機在高速旋轉打擊水果的時候，會同步破壞一部分的膳食纖維，葡萄糖在被擊打粉碎的液態果汁中變成游離糖，更易進入人體的血管、被人體吸收。變相增加了人體葡萄糖成份，引起血糖升高的風險。
對於維生素的影響
食物被破壁後，各種成分混合在一起，很容易導致產生相互作用的化學反應，降低營養價值，例如維生素C、類黃酮、花青素等抗氧化成分與酶相遇，相互作用後會有不同程度的營養損失。
另外，像維生素這類嬌弱的營養素非常容易被氧化失去營養價值，破壁機的刀片在高速旋轉過程中，由於和食物不停地摩擦撞擊，產生熱量，從而降低維生素的效價。還有一些維生素暴露在空氣中也會導致營養價值顯著降低。
因此一個水果在經過破壁機的瘋狂洗禮後，維生素等營養價值逐漸降低，葡萄糖的吸收卻穩步上升，充其量真的和一杯充滿水果味的糖水相差無幾。所以如果你是真的想要通過吃水果來輔助減肥、幫助排便、補充微量元素，還是非常建議老老實實地直接吃水果，效果更好。
家裡需不需要購置破壁機？
通過科學合理分析，我們知道破壁機並不能帶來比直接吃水果更多的營養價值，那破壁機就一點用處也沒有了嗎？事實也並非如此，對於一些結構特殊的中藥，例如花粉和靈芝袍子，他們的細胞結構非常堅硬，耐酸、耐鹼、耐高溫、耐壓，單純依靠人體的咀嚼、胃酸等消化系統是無法攝取其中的營養精華的，此時破壁機就能發揮它強大的功能了。
另外對於需要添加輔食的寶寶而言，需要大量的營養攝取應對較高的新陳代謝以及生長發育。但寶寶自身的牙齒還沒有長好，胃腸道消化功能也沒有成人完善，所以破壁機擊碎的食物更有助於輔食期寶寶的營養攝入。
同樣對於老年人和一些消化道手術後的病人，由於胃腸道消化能力弱、消化障礙等因素，使用破壁機處理過的食物更有助於他們進行消化和吸收。
所以家裡有老人或寶寶的，破壁機還是很有用武之地的，但是沒有必要將其神話成一個健康神器，雖然破壁機做出的果汁、果昔、奶昔在營養上不如直接食用水果，但是在飲食方式和風格上給與了更多選擇。適當控制好機器的使用頻率，既不會影響身體健康，還能給生活增添一份樂趣，拔高一個品質，何樂而不為呢？