茄子是超下飯的一道家常菜，無論煎、炒、燉、烤，怎麼做都好吃。
它和蒜蓉搭配起來，有一種格外的香甜，用保溫效果特別好的砂鍋來燉它們，不僅茄子格外軟糯入味，連蒜香味都特別濃鬱。
醬汁滲透進蒜蓉中，再把蒜的辛香一起混合進茄子裡，在持續高溫燜的過程中，把這些香味完美地融合在一起，配碗米飯，簡直是人間美味！
用料：
長茄子1個、蒜1頭、青紅椒適量、鹽1小勺、糖少許、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、芝麻香油少許、胡椒粉適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、把茄子切條，撒鹽抓拌均勻，醃半小時左右，這樣即使不用油炸，茄子裡邊的水分也能擠出來，吃起更健康；
2、把蒜切末放到碗中，隨後倒入鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、糖、芝麻香油，加些清水攪拌均勻（因為在前邊醃茄子的時候已經放了鹽，所以這裡適量少放，而且這個醬汁不是那麼固定的，可以根據自己口味調節）；
3、把茄子均勻地鋪在砂鍋底部，上邊擺上剁成末的蒜蓉，厚厚地碼一層，把調好的醬汁均勻地撒在茄子表面，開中火煮開鍋之後，放入切塊的青紅椒，轉小火繼續煮10分鐘，能聞到香味出來了，即可關火；
4、再燜5分鐘更加軟爛入味，掀開鍋蓋就可以開吃了，小心燙！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！
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