肉末茄子的家常做法
茄子的營養十分豐富,含有維生素E和維生素P,對人體有很大益處,吃慣了清炒和涼拌,今天我們來學習一下肉末茄子的做法,既有茄香又有肉香,真讓人垂涎三尺。
1、準備300g長茄子和150g豬肉。
2、配料需要2勺油,1勺鹽,10g姜,兩瓣大蒜,2勺生抽,1勺料酒,20g白糖,半個青椒,半個紅椒,適量澱粉。
3、豬肉洗淨切成碎末,茄子用滾刀切成小塊,青紅椒切成小丁。
4、將切好的茄子小塊放入淡鹽水中,浸泡十分鐘左右。
5、調汁,把生抽、料酒、鹽、糖、水放在一起攪拌均勻。
6、在肉末中加入薑絲、料酒、鹽、澱粉,醃製10分鐘左右。
7、茄子泡好後瀝乾水分,用水擠一擠,把多餘的水分擠出來。
8、開始熱油,放入茄子翻炒;炒到茄子發軟的時候,取出備用。
9、用鍋中少許的底油爆香姜、蒜,放入肉末翻炒,變色後加入步驟8)中炒好的茄子進行翻炒。
10、最後加入青紅椒粒,淋上調好的汁。
11、到茄子軟爛入味之後即可。
12、如果喜歡香辣口味的話,可以在爆香姜、蒜的時候加入豆瓣醬。
蒜蓉肉末茄子的家常做法
1、肉末醬茄子
肉末醬茄子主要以茄子為主要食材,對於高血壓、動脈硬化的患者有好處,但是肥胖患者和血脂高的患者不要多吃。首先我們準備好肉末以及調料品,先把茄子切成四條,然後把煎鍋燒熱放油把茄子平鋪,等到變得的金黃之後瀝乾油裝盤,把幹醬、醬油、白糖還有鹽調成汁,先把炒鍋燒熱之後蔥花爆香,然後把肉末和醬汁攪拌均勻炒香,最後開鍋之後澆在炸好的茄子上就可以了。
2、蒜蓉蒸茄子
準備好茄子和蒜,先把茄子從中間切開,然後撒一些鹽,醃製大概十五分鐘。之後我們開始拌蒜蓉汁,首先我們要準備好一些生的蒜蓉,和味極鮮、味精、溼澱粉進行攪拌均勻,在這裡面蒜蓉是需要先炸一下,炸至金黃。然後我們把拌好的蒜蓉汁澆在茄子上面,把茄子放到蒸鍋中蒸8分鐘左右,吃過之後淋一些香油就可以食用了。這道菜的蒜蓉汁在調製的時候按照自己的口味進行調製就行了。
3、茄子燒豆角的做法
首先茄子切好之後可以先在鹽水裡面泡一段時間,但是泡了之後要衝洗一下,用鹽泡過的茄子會好熟並且不需要很多油。然後我們把豆角折斷,折成合適的大小就行,不用刀切,然後在鍋中先把豆角焯水,豆角焯過之後就過一下涼水。然後放少量的油把豆角煸一下,之後把豆角盛出來備用。先把蒜末爆香,然後倒進去茄子進行翻炒,變軟的時候就把豆角放進去翻炒均勻加入調料就可以出鍋啦。
4、蒜香茄子的做法
蒜香茄子這道菜我們可以放一下五花肉增點味道,然後我們把茄子去掉皮之後切成塊。先把茄子放到鍋中煸炒幾分鐘把水分炒幹,然後盛出鍋備用。在鍋中放點油把八角炒出香味之後放五花肉,然後加入茄子進行翻炒,等變了顏色之後放入適量的調料,比如說生抽、甜麵醬、老抽,根據自己的口味進行調味,翻炒均勻之後就可以出鍋了。要注意的是如果放了甜麵醬最好是不要放鹽,不然會太鹹了。
5、蒜泥烤茄子
首先我們把茄子切成兩半,每一半都是隔一兩釐米左右切一刀,但是不要切斷,然後把茄子的剖面刷上幾層生抽和花椒油。這時候可以先預熱烤箱了,兩百度左右放進茄子,然後烤十五分鐘左右就可以了。然後準備蒜、青椒、香芹,都切成碎末,放一點生抽、辣椒粉、黑胡椒拌勻。把拌好的放到茄子上面再放回烤箱,同樣是兩百度左右,烤十分鐘,具體時間按照茄子的大小來。