今天給大家分享一道家常菜，肉末茄子燉粉條。最好吃不過家常菜，喜歡吃茄子的人怎麼可能錯過呢，我就是特別愛吃茄子，今天做的這道茄子菜，不用過油，因為我們要提倡少油少鹽健康飲食嘛，下邊就來看一下做這道菜的詳細步驟吧。
食材:豬肉餡，茄子，土豆粉條（也可以放紅薯粉）
配料:青椒，小蔥，姜，蒜、小米辣、幹辣椒
調料:鹽、雞粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒
做法：
1.豬肉選肥瘦相間的吃起來香，切條後剁成碎末或是在市場上直接買肉餡即可。
2.把茄子去皮切長短均勻的條，放入盆中少許食鹽醃10分鐘，醃好後擠出多餘水分備用。
3.要提前把土豆粉條泡發幾個小時以後。蔥姜切末青椒小米椒切圈備用。
4.起鍋燒肉，熱鍋涼油下肉末炒至變色，放入料酒去腥。下入蔥姜幹辣椒、花椒粉炒香。
5.下入茄子翻炒均勻，加入生抽老抽調色。
6.加入適量的清水燒開，把泡發好的粉條放鍋裡燉煮。
7. 調下味道，少許食鹽雞粉白糖攪拌均勻後下入青椒、蒜末、小米辣、小蔥花，翻炒茄子完全斷生，粉條也已經熟透後出鍋裝盤即可，配上米飯非常的下飯哦！
小貼士：
1、茄子用食鹽醃製的目的是防止茄子氧化發黑，擠到多餘的水分是為防止吸更多的油分。
2、煮粉條的時候一點多添些湯，粉條比較吸水，防止炒的時候把湯汁吸乾，糊鍋。