想要一瓶好牛奶，是要奶味濃還是口感稠？專家來支招！

各種各樣的顏色、口味、功能、包裝的「牛奶」，究竟怎麼選？專家來支招~

張宇 副研究員

中國疾病預防控制中心

純牛奶怎麼選？

買牛奶，不能只看價格，還需要看蛋白質和脂肪的含量：

每100毫升合格牛奶中，蛋白質含量需達到2.8克，且蛋白質含量越高，說明營養價值越高。

脂肪是牛奶中固有的營養物質之一，合格的牛奶裡脂肪含量一般在3%左右。

專家提醒：牛奶中脂肪含量越高口感越好。

脫脂牛奶

牛奶經過離心等工序處理後，脂肪含量降到0.5%以下的牛奶，稱為脫脂牛奶。脫脂牛奶在加工時會損失部分營養元素。

買牛奶選哪種包裝？

牛奶的不同的包裝，不僅是外觀的區別，還影響牛奶保質期哦~

屋頂盒、玻璃瓶、塑膠袋這三種包裝，隔絕空氣和光線的性能弱，且這三種材質包裝的牛奶，多為巴氏殺菌法低溫消毒，雖然對牛奶中的營養成分破壞性小，但不能長時間存放，需冷藏保存。

經過超高溫滅菌，並使用利樂包裝的牛奶，保存時間長。

注意：經超高溫滅菌的牛奶在加工時，會損失部分營養元素。專家推薦選購巴氏殺菌牛奶。

各種功能的牛奶怎麼選？

水牛奶

高鈣奶

經過人為添加鈣後的牛奶，被稱為高鈣奶。

專家提醒：人為添加的鈣，吸收率低於牛奶中原本帶有的鈣；其次高鈣奶屬於調製乳，其中添加有方便鈣吸收的維生素D3，單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸脂等乳化劑，卡拉膠等增稠劑。

早餐奶

早餐奶屬於調製乳，其內添加了糖、提供麥片口感、但營養價值較低的固體麥精、乳化劑、增稠劑等，蛋白質含量較低。

有機奶

純天然、沒有使用任何農藥、添加劑的牛奶，同時擁有認證標誌的，才是有機奶。

喝牛奶一定要選擇純牛奶，儘量不要選擇調製乳和乳飲料。長期喝調製乳和乳飲料會增加齲齒、肥胖風險。

選購純牛奶時，首先請注意不要買帶顏色的、不買帶口味的，其次要記得看配料表和營養成分表哦~