嗲爆了!魔都正宗廣式早茶大搜羅!哪怕上班遲到也要慢慢約!

2020-12-05 騰訊網

要問一個上海寧的周末日常？

當然少不了去「嘆早茶」啦！

上海寧對早茶的喜愛

可不亞於廣州人

Q彈蝦餃皇、酥軟蒸鳳爪、香甜蛋撻

軟糯叉燒包、蒜香蒸排骨、爆漿流沙包

蘿蔔糕、榴槤酥、爽滑腸粉……

層層疊疊蒸籠如山，熱氣氤氳此起彼伏

就像芳心縱火犯，輪番撩撥腸胃！

不必飛去廣州

魔都也有超正宗的廣式早茶！

從百年老字號到米其林人氣餐廳

家家都是純手工現點現做

終於可以吃吃吃吃吃吃個遍！

點都德

87歲廣式非遺老字號茶樓

老字號「點都德」，創立至今已經有87年的歷史，名字起源於廣東話的諧音「點都得」怎麼點都好吃。店裡青磚、滿洲窗、木屏風、雀籠吊燈……堅持古法技藝，全手工點心製作，耳邊360 粵語環繞立體聲，濃濃廣府西關風情。

提到點都德必點的點心，一定要數上過央視，成為非物質文化遺產作品的蜜汁叉燒包、金牌蝦餃皇啦。

教科書級的蝦餃皇，皮薄餡多，1個裡面藏了3隻蝦仁。一蒸就開花的叉燒包，麵皮鬆軟卻不粘牙，配上肥瘦適中的叉燒，少了平時的油膩味，多了一份回味感。

足足一百多種點心，吃足一周不重樣。點都德一直遵循傳統純手工工藝，即點、即包、即蒸，帶出淳樸滋味，不僅戳中每個「老廣」的味覺記憶，更徵服了無數上海人的挑剔舌頭。

營業時間：10:00-21:30

地址：漕寶路3366號七寶萬科廣場4樓440A

人均：109元

陶陶居

風靡三代人的百年老字號

作為廣州的百年老字號，140歲的陶陶居有著康有為親題牌匾「陶陶居」，一代文豪魯迅、巴金，都是頻繁出入的座上客！

作為最早經營茶點+粵菜的茶樓，在傳承百年手藝的同時，百歲茶樓悄悄搗鼓了些創新新品！

藏著水牛奶的爆漿菠蘿包，看似簡單，其實下足了功夫，烘烤時間拿捏的恰到好處。菠蘿包表面的酥皮金黃漂亮，輕輕撕開表皮，藏著的廣東沙灣水牛奶瞬間如瀑布般湧了出來，入口奶香醇厚。冷卻後的水牛奶口感像彈嫩的布丁，冷熱都好吃！

來陶陶居吃糯米雞，就要吃出點新花樣，廣式傳統點心荷葉蒸糯米雞華麗升級！先用荷葉蒸製，最後再增加芝士焗烤的工藝，既保留了傳統荷葉的清香，又平添一份芝士鹹香。

內餡也十分豐富，塞滿了鹹蛋黃、雞腿菇、炒過的香菇、配合鮮嫩的去骨雞腿肉，鹹鮮軟糯，口口生津。

營業時間：10:00-22:00

地址：南京西路2-68號新世界城7樓7C01

人均：152元

譽八仙茶室酒樓

高級粵菜懷舊點心

雕梁畫鳳的精美裝飾，別致典雅的擺件，所有這一切都透露出濃濃的古色古香的東方韻味。燈光昏暗的譽八仙茶室酒樓，就猶如置身上個世紀的上海灘電影，處處體現著講究與文化。

魔都懂吃的饕客，怎會不知譽八仙？這裡的早茶，每日早上八點到十點半，茶點、燒臘、粵菜，每一款都能令人迷倒神魂顛倒。

一進門，兜轉其間的茶博士就會遞上蒲扇，供你挑選茶種，斟茶及時，細緻周到。

招牌魚翅灌湯餃顏值蠻高，表皮不過燙，從褶子處咬開一小口，湯汁流淌而出，大概有小半碗的量。灌湯餃加入了魚翅、蝦、雞肉、豬肉、菇為主料，鮮而不膩。

營業時間：11:00-14:30;17:30-21:30

地址：太倉路181弄8號

人均：329元

新雅茶室

上海灘初代網紅社交新寵

新雅茶室曾出現在巴金蕭珊之戀中，也活躍於魯迅的筆墨下，堪稱文人墨客收割機。全廣東大廚班底，最高廚齡30+年！

新雅茶室的早茶清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，若不是背後下足了功夫可做不到如此之高的境界~

新雅茶室的金字招牌「飈汁玻璃乳鴿」&「花膠雞湯」，回頭率99%！嚴選妙齡乳鴿，精心醃製數小時，歷經多道工序，上桌的乳鴿表皮脆亮通透如玻璃，才能被稱為玻璃脆皮乳鴿皇。

160+個種類點心，16小時持續供應，早茶、午茶、下午茶統統都有，承載了很多老上海人的舌尖記憶。熱熱鬧鬧的廚房內，高高疊起的蒸籠，像一座座小山，此起彼伏，開蓋便是熱氣騰騰！

營業時間：11:00-22:00

地址：茂名北路281弄16號豐盛裡301、302單元

人均：179元

豐圓軒

全新粵式高科技茶樓

豐圓軒打破粵式茶樓模式，開創全新3.0時代「現做現蒸」，下單後廚房用新鮮食材現場製作，把點心拿上桌現場蒸，全程可以自己操作，蒸熟後立馬就能送入口中，品嘗最最最新鮮的滋味。

除了製作模式的變更，豐圓軒的點心也在不斷地更新，像魚翅灌湯包、聖子灌湯包、翅湯墨魚丸等，都被豐圓軒擺上桌！

店內所有色澤靚麗的點心外皮，全部是用果蔬榨汁調色，顏值品質統統拿下，小家老小都可以暢快吃起來~

壕佔一整層，足足1600㎡，每桌還標配專利自助茶櫃，自動續水，全程只需動動手指，超嗲~

營業時間：周一至周五10:00-21:30;周六周天9:30-21:30

地址：共和新路1868號大寧國際商業廣場1座3F

人均：126元

惠食佳·朱雀茶室

米其林早茶一哥

從《舌尖上的中國》到「上海米其林必比登」 推薦，再到「2019上海米其林餐盤獎」，惠食佳在粵菜江湖中咖位可見一斑。

朱雀茶室是惠食佳推出的茶室品牌，走華麗中國風，張揚的紅色、富貴的金色，配上揚州漆器、潮州木雕、嶺南滿洲窗，「鼎盛」的乾隆年代就此展開~

還沒進門就能看到「星期美點、古法乳鴿」8個大字，朱雀茶室簡單明了的告訴你主打乳鴿和點心。「星期美點」每周更換一次點心品種，而且個個精緻誘人，怎麼點都不會踩雷，讓來喝茶的人每周都有新鮮感。

他家的星期美點堪稱優秀，從常見的流沙包、蝦餃、鳳爪，到復原舊時做法的舊式排骨燒賣……點心多達70多種，每一口都是老廣熟悉的味道。

營業時間：周一至周五10:00-15:00 16:00-21:00;周六周天10:00-20:30

地址：南京東路800號第一百貨商業中心C館4樓

人均：141元

這麼多家茶樓肯定有款適合你

周末和家人朋友

一起舒舒服服嘆早茶！

今日互動

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編輯：Han

主編：SEAKO

-商務合作-

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    西關景色如果您希望去平民價位的酒樓，用不多的預算品嘗地道的廣式早茶，您可以上網找一些風評不錯的連鎖餐廳。銀燈食府地理位置不錯，環境比較老派但也不至於太老舊，有很多年紀大的叔叔阿姨吃早茶，還是可以感受到傳統早茶氣氛的。銀燈食府的各式糕點非常受歡迎，綠茶桂花糕桂花香氣濃鬱，芒果椰汁糕椰香清甜，泰式鳳爪和青芥蘿蔔糕等也是招牌菜，當然，點心小吃品種多樣，不僅僅局限於這幾種，您大可根據喜好隨意點選。
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    正所謂一方水土養育一方人，華夏大地中四面八方的早餐文化都大有不一樣。今天我們來說說非常有特色且受歡迎的廣式早茶。廣式早茶即廣東早茶，廣式早茶的歷史可以追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有一種名為一釐館的館子，門口掛著寫有茶話二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話，後來隨著樂觀阿廣東社會迅速發展，早茶文化一直發展到今天，更加是成為的廣東的特色代表之一，有許許多多外地的遊客來廣東必做的一件事就是喝早茶。那麼在廣式早茶裡必點的「四大天王」你嘗過哪些呢？