御膳坊美食打造出瀋陽頂級小火鍋,譚家黃燜湯底確實是極品美味

2020-12-09 騰訊網

中華美食歷史源遠流長，譚家菜列是最著名的官府菜之一，傳說的譚家黃燜魚翅價格高達上千塊一盅，我以前只是聽說過譚家菜，如今在瀋陽也能吃得到啦，而且價格非常平易近人，近日萬豪旗下的太陽獅萬麗酒店推出黃燜湯底小火鍋，可以說是：昔日王謝堂前燕， 飛入尋常百姓家。以前是皇家王朝的貴族美食，今日變成瀋陽的頂級小火鍋，簡單一句話來形容叫做「美味至極」，黃燜湯底至臻美味。

宮廷火鍋講究色香味俱全，五星級酒店環境也極為舒適，小火鍋是單人套餐形式呈現，我們點了三份小火鍋，因為這種火鍋熬製費時加上配料準備，一定要提前預定才能吃得上，鄰桌看見也想來一份，可惜未能遂願。要說瀋陽最好吃的火鍋在哪裡？誰家是頭牌，只有吃完才知道。

清朝皇帝不僅在宮裡吃火鍋，外面擺酒席做壽宴更是吃要火鍋，當年乾隆辦「千叟宴」時，宴請賓客要準備1500個火鍋，這段歷史已經寫入了滿漢全席，創造火鍋圈的金氏世界紀錄，從此可以看出來，乾隆愛吃火鍋是有歷史典故的，隨著皇帝的年齡增長，史書記載的火鍋也不斷增多頻次，這種御膳小火鍋確實是舒心養胃的健康飲食。

這是東北的首家萬麗酒店，從酒店大堂中央受滿族文化啟發的吊燈，到大堂吧天花板對清代篤恭殿的重新詮釋，整個酒店設計非常巧妙，將工業文明與清代文化完美融合在一起。位於三樓的萬麗軒是萬麗酒店的中餐廳，雅致的萬麗軒中餐廳主打正宗的遼菜及粵菜，以地道的美食珍饈將客人與當地風情緊密相連。

中華民族的火鍋歷史悠久，各種火鍋器皿就是一部工業發展史，嵌琺瑯是在銅質火鍋上，用柔軟的扁銅絲，最後掐成各種花紋，使用景泰藍的製作工藝填充圖案燒制而成，精緻大方又簡單實用，鏤空的設計更便於火焰升溫。

吃火鍋最重要是鍋底，我們首先來看看獨具特色的火鍋湯底，譚家的黃燜湯底是精選老雞、豬骨、金華火腿、乾貝等調料，酒店大廚經過六小時以上的精心熬製，光是一鍋湯底的材料加上時間就價值百元，剩下二十二塊錢算是配菜的價，可謂非常超值。我們看看單人份的小火鍋都能吃到什麼。

公飛蟹（2.5兩左右一隻） ；

扇貝（2兩左右一隻）；

生蠔（半斤左右一隻）；

海蝦（1.5兩左右四隻）；

黑魚片（1.5兩左右一份）；

澳洲肥牛片，紐西蘭羊排卷；

酒店自製手工蝦滑，潮州手打牛肉丸；

菌菇、豆製品拼盤：金針菇，香菇，杏鮑菇，鮮豆皮，凍豆腐，錦州幹豆腐；

有機時蔬拼盤：羅馬生菜，茼蒿菜，大白菜；

珍珠肉三鮮水餃

傳統手擀麵

秘制調料左邊自製沙茶醬，右邊是鮮沙姜豉油汁，可以搭配芝麻醬，但是我建議吃原味，品嘗黃燜湯的味道。小料是香菜末，蒜蓉，香芹末，大蔥花，泰椒末。

甜品為鮮淮山銀耳蓮子羹，可以充分解除油膩感。

材料都準備好了，開啟我們的黃燜湯小火鍋四部曲，一段味蕾新旅程。

第一步：待湯鍋沸騰，撒少許香芹沫及香菜沫，先喝一碗香濃的黃燜湯。十分營養七分湯，這火鍋好不好吃，鍋底的湯頭是最重要的，看看這鮮美的湯底，用料足足的，喝完這麼鮮美的湯都不會口渴，果真是一點添加物都沒有，我連喝了三碗黃燜湯，光是喝湯就賺回一票。很多人喜歡看清劇，劇情裡面有一段火鍋湯底的情節，因為火腿雞湯的兩味不和，導致如懿被罰，明和暗鬥也從此開始，可見一碗黃燜湯的重要性。

第二步就是涮火鍋啦，先吃海鮮，然後是肉類，最後放蔬菜，依次加入海蟹、生蠔、扇貝、肉類以及蔬菜，佐以萬麗秘制的沙茶豉油醬料，大快朵頤，怎一個鮮字能夠形容。

整套食材設計沒有突兀，每一種食材都和湯底完美搭配，喝湯吃肉都是滿滿的膠質，海鮮很鮮肉片很香，湯底很是養人。

第三步：加入Q彈的手工面，煮沸，再享受一碗無上的黃燜湯麵。第四步吃一碗廚師長特製的港式糖水，HAPPY ENDING！

盛京城寒冬將至，團座在一起吃肉喝湯，是不是帝王般的享受？加持皇親國戚享用的餐具和五星級酒店優雅環境，臉上充滿幸福，身上更是誠實，對於各位小仙女來說，沒有什麼能比一鍋暖心暖胃的「美人湯底」，更配我們的氣質啦。

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