早春裡，不僅萬物復甦，很多植物也開始開花結果了，比如豌豆尖正在開花結果，長出豌豆莢的時候。剛剛生長出來的豌豆莢，清香可口，吃起來清脆美味。咱們選擇豌豆莢的時候，不要選那些豌豆米粒特別大的，選擇稍微小一些的，但是一定要選有豌豆米粒的豌豆莢。這樣選出來的豌豆莢不僅口感更加鮮嫩清脆，在營養方面也更豐富。
豌豆莢正是一種在早春裡開始大量上市的蔬菜；它是早春裡一道難得美食；豌豆莢是一種營養非常不錯的蔬菜。男人常吃對於前列腺的幫助很大；小朋友常吃對於長個和智力都有很大幫助；而且豌豆莢是一種可以清理腸胃，補充優質蛋白質的美味。因此，在早春這段時間裡，咱們要保持每星期吃2次或者3次豌豆莢，補充營養，好處多多。那麼咱們怎麼把豌豆莢做的清脆可口，鮮香美味呢？
《清炒豌豆莢》
準備食材：一盤新鮮的生豌豆莢、幾瓣蒜、適量精鹽、適量植物油、少量生抽、少量雞精、幾個小紅椒（作為一個喜歡吃辣的人來說，肯定要放一點啦，不喜歡的朋友可以不用放哈）。
做法：
1、咱們先把生豌豆莢的兩頭結巴和兩邊的邊線撕掉，清理好之後，放入盆裡洗淨，撈出來，瀝乾水分。2、蒜拍一下，切碎。小紅椒洗淨，切段。3、起鍋預熱，咱們需要把鍋燒高溫，再下適量的植物油，燒熱，轉小火，把油冷一下。4、然後轉大火，把豌豆莢放入鍋裡快速翻炒，炒斷生。5、放入蒜末、淋上少量生抽、小紅椒段炒勻，再加入少量精鹽、少量味精炒勻，出鍋裝盤即可。（很多人清炒的豌豆莢沒有味，就是因為豌豆莢是不容易入味的菜，因此要用生抽或者醬油來讓豌豆莢裹上鹽味，很多人做失敗的原因就是在這裡啦）。
這道鮮嫩清脆的《清炒豌豆莢》就烹飪完成了，做法超級簡單，一氣呵成，色香味俱佳。記得把用點生抽或者醬油，加上這一步，豌豆莢就會變得更加鮮香入味。放點小紅椒可以提升一下菜品的菜色，也可以提提鮮味，順便提提辣味。當然不喜歡小紅椒就不放哈。在早春裡記得隔三差五做上一盤豌豆莢來吃，補充營養，孩子不僅竄個頭，還更聰明。