上海摩提工房食品有限公司(下稱「摩提工房」)創立於2003年。經過十幾年的高速發展，現已成為中國最大的甜品連鎖和加盟企業之一，並成功打造了擁有自主研發、生產、配送、銷售及推廣一體化的零售業模式，在全國154個城市中布局960多家門店。而其旗下擁有的七大品牌——摩提工房、西樹泡芙、不出二品、洛林撻屋、優果、和米堂、清潭洞早已深入人心。
但擴張並未停止。據摩提工房CIO朱建峰說：「除了中國市場外，未來我們會把高質量的烘焙類甜品和休閒小食全面推向海外市場。」那麼在這龐大的商業戰略背後，到底是一個什麼樣的IT平臺作支撐呢?
信息化平臺發展戰略
摩提工房成立之初，信息部隨即成立，並著手規劃企業信息化策略，輔助企業戰略的達成。2004年，企業選型用友暢捷通財務系統，並在幾年時間內從T3擴展為T6。但隨著業務的高速發展和門店的快速擴張，2009年企業決定升級使用用友零售系統及U8財務及供應鏈系統，實現財務業務一體化。然而在用友產品的進一步深化和企業網際網路轉型的進程中，2012年雙方達成共識，將摩提工房的信息系統優化升級為用友零售系統，並整合財務、供應鏈、生產、CRM、OA和BI系統，形成U8+ERP的數據平臺。
然而，在這十年的信息化發展歷程中，零售業自身的發展也面臨重重挑戰和機遇，尤其是在移動網際網路時代，全渠道營銷成為各個商家業務發展的必經之路。因此2014年摩提工房領導進行了全新構思，積極探索網際網路時代提速零售業務信息化系統，將如何打通線上線下業務，打造O2O閉環;如何運用好第三方平臺，進行微信營銷;如何導入團購平臺的流量等工作提升為首要任務，並計劃將多種形式的營銷平臺和會員平臺整合，真正實現平臺化發展的戰略。
朱建峰說，摩提工房商業模式最大的特點是單品單店，即一個店只做一個產品。每個店面控制在三四十平方米，做到投資成本及風險可控。同時，摩提工房通過推出不同的品牌，用不同業態來補充產品單一的劣勢。然而對於零售業來說，如何打通會員在直營店和加盟店消費，實現現金結算，是一個不小的難點。
「比如會員在直營店儲值後，怎樣能夠在加盟店去消費，最終實現現金結算。對於這種情況現在很少有企業能夠實現，反之亦然。這其中的現金管理是非常繁瑣的，然而摩提工房攻克了這個難題。我們通過支付系統的清算平臺把儲值的利潤給到加盟商。這就方便會員在直營店儲值，加盟商從中得到利潤，會員也可以得到禮品。反之當會員在加盟店辦卡，在直營店消費的時候，我們還會把一些消費獎勵給到加盟商，共同分享利潤。」
在這個場景中，用友的U8+零售平臺很好的幫助摩提工房完成複雜的現金管理流程，為門店的快速擴展和會員的良好體驗添加了沉甸甸的砝碼。
積極布局全渠道營銷，打造極致服務
目前零售業線上線下融合加速，形成全渠道購物途徑將是零售業未來發展的重要方向。很多傳統零售企業在做著線上線下互相呼應的改變，通過線上銷售，將線下實體店無法觸及的群體和抵達的地方，滲透進去;通過線下與消費者接觸、互動，帶動線上線下的銷售和品牌影響力。
摩提工房的全渠道營銷策略是循序漸進的，從單渠道營銷到多渠道營銷，最終到全渠道營銷。通過線上和線下的融合，以人為核心，做到個性化、精準化的營銷服務。
朱建峰介紹，現在摩提工房的全渠道營銷平臺包括五個方面：O2O模式、微信服務、會員管理、團購平臺整合和統計分析。
O2O模式基本實現線上訂貨,線下門店體驗提貨;線上快速下單或在線購買代金券，實體店內體驗式消費，這些有效的實現了產品銷售預測，提高了產品生產計劃準確率，平衡了材料採購與產品生產的供需關係，大大減低了浪費及成本支出;微信服務的定位不僅是產品，更是一種服務、一種體驗、一個品牌的文化，微信近距離把溫暖、把認知、把優秀的產品傳遞到每個」摩粉「的心中;會員管理實現從簡單會員信息記錄，到會員發展、會員關懷、會員互動，直至全方位會員信息記錄、更新，極大提高了會員品牌忠誠度，更可利用大數據分析實現市場的方向，實現精準營銷;團購平臺整合實現線上售券，線下券結算，整合團購系統平臺與零售系統數據交互，提升券結算效率、保障券結算安全性，減低券結算對帳錯誤率;統計分析實現了零售數據分析多元化，數據抽取方式可視化，營運數據分析多角度化，零售BI新平臺應用。
「數據打通的工作非常關鍵。現在線上營銷方式有很多，幾乎是一個無限的渠道。對摩提工房來說，要把線上無限的渠道整合到我們自己的平臺，獲取最終信息，從而更好的服務客戶。此外在快速擴張的同時，面對電商帶來的衝擊及網際網路、物聯網帶來的機遇，摩提工房需要積極地引入新的技術。不會單純做線下實體店，會積極與線上一些成功媒介合作，比如O2O，或是物聯網中高效的物流體系。」朱建峰說。
除此之外，摩提工房將營銷平臺和用友財務系統、供應鏈系統和相關移動應用整合在一起，帶來更大的效益。
任重而道遠
對於項目的進展和評價，朱建峰認為在這個變革的時代，用友積極擁抱網際網路，摩提工房也跟著用友同步伐轉型。
用友的產品和解決方案提供給企業IT平臺很大的延展性和兼容性，企業可以在此基礎上不斷拓展邊緣性的東西，擴大企業的商務邊界。但如果說實現全渠道營銷的終極目標，雙方才共同走了20%的路程而已，未來任重而道遠。
記者手記：改變與創新
在網際網路興起之前的時代，零售行業一直都是賣方市場，需要等著客人過來消費;但在今天的零售行業，越便宜的東西，特別是餐飲和食品，消費者忠誠度越低。因此，在已經變化的市場環境中，摩提工房需要通過與網際網路、物聯網結合，做出更多的改變與創新。
在線上線下融合的大趨勢下，作為中國最大的甜品連鎖和加盟企業之一，摩提工房探索全渠道營銷路徑無疑將給零售行業帶來示範性影響。
（作者：ccw-it-徐蕊）