全球最佳餐廳TOP100中的中國內地餐廳分得六個席位。能被法國官方認可的這六家中國餐廳究竟什麼樣？
每到年底各種最佳餐廳的榜單公布之後最心塞的應該是挑剔的法國人。近年來各路榜單上佔盡風頭的當屬西班牙與義大利，北歐跟南美也是後來者居上，於是優雅的法國人也推出了全球餐廳排行榜——「La Liste」作為還擊。全球最佳餐廳TOP100中的中國內地餐廳分得六個席位。能被法國官方認可的這六家中國餐廳究竟什麼樣？
「榜單」牌全球最佳餐廳榜單
法國向來以精緻的美食著稱，那種對食物挑剔到苛刻的完美的狀態使得這裡誕生了眾多的米其林星級餐廳。近年來各國的美食都在大放異彩，各類的榜單中法國的餐廳已經不再是眾星捧月的對象，西班牙，義大利甚至英國的美食都已經在各大榜單上佔據重要位置，後起勃發的北歐美食跟南美美食也令人垂涎欲滴。
法國人這次推出的全球餐廳排行榜叫做La Liste，翻譯過來就是「榜單」，由法國外交部旅遊委員會發起，由法國外交部長洛朗·法比尤斯(Laurent Fabius)親自發布。這次評選搜集了來自48個國家200多個種類的美食指南、消費點評網站、美食博客、社交媒體和國家級地區出版物，對海量食評進行數據分析和綜合評定，選出全球1000家最佳餐廳，組成La Liste榜單。來自中國的著名美食評論家董克平是「LA LISTE」國際委員會12名成員之一，負責向「LA LISTE」委員會提名中國餐廳。他表示，「LA LISTE」是法國舉辦的包括全世界餐廳的世界美食盛會，這是中國大陸餐廳首次參加如此高水平的世界美食排名評選活動。
2015年「LA LISTE」列出的1000家最佳餐廳裡，只有三個國家的餐廳數量超過100家：日本餐廳的數量最多，為126家；法國餐廳數量名列第二，118家；美國餐廳也達到101家。中國入圍餐廳總數量排名第四，共有69家進入了名單，隨後是西班牙、德國和義大利。
入圍「LA LISTE」前一百名的中國餐廳共有6家，分別是：香港馬會京華閣(42名，北京)、淮揚府(45名，北京)、湖濱28餐廳(52名，杭州)、福1015(71名，上海)、西郊5號(81名，上海)、雲門錦翠(96名，成都)。
北京香港馬會京華閣
北京香港馬會會所京華閣私房菜位於會所一層，全新設計啟用的京華閣，內部裝飾尊御典雅，提供格調獨特的高級精緻中餐服務。餐廳設有九間獨立廂房，以中國著名地方命名，分別為天壇、地壇、日壇、月壇、東海、南海、西海、北海及中海。其中天壇、地壇、日壇均可容納多達十二人，天壇、地壇兩個廂房內更設有獨立會客廳。優雅私密的氛圍，專業細緻的私人伺餐及管家服務，精緻如藝術的佳餚美饌及特別臻選的定製酒單，從設計到服務無一不考慮到會員的專屬及私密感，完美呈現兼具視覺及味覺的感官體驗，帶給會員及其賓客極致的尊尚禮遇。
京華閣的冬季餐單精選新鮮的應季食材，菜品包括脆皮內蒙羊肉配日本金瓜醬、幹燒冬筍南非六頭鮑魚配菌面、花椒鬥門青蟹、金蒜香煎雪花牛肉配西潮汁、濃燴佛跳牆配什糧米飯及青海黑枸杞燉豬展鮮鮑等佳餚美饌。
北京淮揚府
淮揚府融合淮揚菜之雅氣與官府菜之高貴，華貴古樸坐落於首都北京中心黃金地段，以昔日揚州園林山水官邸富宅間的品味，延伸著「淮揚官府菜」的璀璨歷史。走進淮揚府，精緻不失皇族大氣，江南園林疊石錯落，有亭臺樓榭又有小橋流水，「借水成景，弄景成宅，景中有人，人與景合」的秀美景觀。獨具濃鬱江南水鄉文化風情，其風格設計將中國古典傳統思想精髓融入現代餐飲理念，同時又結合國際現代化元素，整合成大氣、包容、時尚、典雅的現代會所風格。
在北京市場上形成獨一無二的以揚州豪門官府宴為特色的高檔餐廳，在環境主題和出品特色上形成了獨特風格。運用了濃鬱江南水鄉風情同主題豪門官府宴氛圍完美結合，同時將各具特色的陽光新概念餐廳同主題官府宴結合，利用極有特點的用餐空間，以身心愉悅地去感受用餐。餐廳現場有專業器樂演奏師用二胡、揚琴、琵琶、古箏等演奏中國傳統古典及現代流行樂曲，更凸顯古韻空間感，為愉快用餐助興增輝。
杭州湖濱28
杭州凱悅酒店優雅古典的特色中餐廳-湖濱28，府邸式的設計，提供傳統的杭州風味及周邊城市的特色菜式。餐廳的酒窖內收藏有超過2,500餘瓶的精選葡萄酒佳釀。
上海福1015
始終相信這句話，上海越顯赫的場所，地址就越簡短，有的更只要個門牌號就可以了，比如福1015。在豪宅林立的愚園路上，1015號算不上特別扎眼。此宅建於上世紀30年代初，外牆為水泥拉毛，圓筒瓦坡屋頂，面臨馬路的為北側，雖只是個背影，門面一樣巍然氣派；朝南面對著800平方米之大的草坪，二樓挑出一隻弧形大陽臺，三面沿牆都為各式花卉樹木，鬱鬱蔥蔥，置身其中眺望四周，貼身感受何為「都市綠洲」！
當今時興老洋房餐廳，但福字號方家要做的不是門面功夫，而是要傳承原汁原味的銀行家的公館私房菜。這裡除了秉承福系列的燻蛋、燻魚、紅燒肉等已成「福」代言的品牌外，更開拓了一系列公館人家的家常菜：紅燜茄子、山藥絲、南瓜，格式也不盡局限在淮揚菜，重現銀行家吃遍四方、食不厭精的倜儻之風。
上海西郊5號
西郊五號位於西郊賓館的西側，外觀極其低調，內部裝修採用西班牙風格，擺設家具大部分都是根據老家具的實樣複製而來，很有老上海家庭式的氛圍。整體氛圍懷舊至極，讓人一下子感覺時光倒轉，仿佛生處於老上海的萬種風情裡。西郊5號，是後生代對老上海金粉世家的新詮釋，其空間靈感來自一段悽美的愛情故事，噴畫作品是由當今CF界被尊稱為國寶級影視噴畫大師——李錫堅先生精心完成的，作品唯美動人，十分逼真，極具浪漫主義色彩。
出品的本幫菜則採用中餐西吃的理念，許多原料都從安徽自家經營的農場裡直接特供，用最原生態和健康環保的食材料理傳統本幫佳餚，自然品質出眾。無汙染、無味精、無色素、求自然，求食意、求美鮮是西郊5號對於美食的追求。以經典本幫菜及特色海參料理為主的西郊5號，也是中國首家創造了以中餐搭配葡萄酒和黃酒的美食會所。
成都雲門錦翠
雲門錦翠概念餐廳自2009年開業以來在成都高端餐飲界一直是不容錯過的一站。顛覆傳統的全新概念餐廳，充斥巴洛克和後現代英倫混搭風;開創引入「分子美食」，是成都首家分子料理餐廳。其突破傳統大膽創新，是成都餐飲界的一大傳奇。
特別是雲門錦翠的露臺充斥著濃鬱的東南亞風情，幽雅的淺色沙發，潔白的墊子搭配深色的圓木，猶如彎新月，別致精巧的搭配靜謐又雅致，多以實木、竹、藤、麻為主，自然古樸之感油然而生，彷佛沐浴著陽光雨露般舒暢，堪稱成都最美露臺。